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# Le Beaujolais Gourmand

Les meilleurs restaurants du Beaujolais.

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## Articles

- [Actualité de l'association](https://lebeaujolaisgourmand.com/actualite-de-lassociation/)
- [Aux Terrasses de Pommiers, la vue, le calme, le service et la table : tout est en très belle phase !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/aux-terrasses-de-pommiers-la-vue-le-calme-le-service-et-la-table-tout-est-en-tres-belle-phase/) - Ce vendredi avec les « Quatre du Beaujolais » (en fait nous serons six) … cap sur les hauteurs de Pommiers. C’est sur la colline de Buisante où l’on trouve d’une part une Madone qui contemple le paysage et, à deux pas, le restaurant bien nommé « Les Terrasses de Pommiers » où, depuis une
- [Yves Rouèche, à suivre avec plaisir ! Histoire de la gastronomie pour tous.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/yves-roueche-a-suivre-avec-plaisir-histoire-de-la-gastronomie-pour-tous/) - En deux volumes, Yves Rouèche, écrivain chroniqueur culinaire et historien de la gastronomie, nous propose une « Histoire de la gastronomie pour tous » particulièrement passionnante. Deux tomes donc : Tome 1 : De l’invention du feu à l’invention du restaurant (XVIIIème siècle) Tome 2 : De la naissance de la gastronomie (XIXème siècle) à nos jours
- [Alexandre Duthel (Chef du Faisan Doré) : Donner du bonheur, tout simplement…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/alexandre-duthel-chef-du-faisan-dore-donner-du-bonheur-tout-simplement/) - Gamin il ne rêvait qu’a son futur métier : cuisinier ! L’enfant de Gleizé, influencé par Claudette, sa grand-mère, passait beaucoup de temps en cuisine auprès d’elle. Des années plus tard, c’est toujours le cas du temps passé en cuisine où il est désormais son propre chef au « Faisan Doré ». LE BEAUJOLAIS GOURMAND -)
- [Bertand Grebaut : Un décès brutal !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/bertand-grebaut-un-deces-brutal/) - Dans la nuit du 2 au 3 juillet 2026, ce Chef qui fut le plus jeune étoilé du Michelin en 2009, s’est éteint des suites d’une maladie. Il n’avait que 44 ans ! Photo : Bertrand Grebaut à droite @JFM « Il avait une place importante dans le paysage de la cuisine
- [À Belleville, une « escale locale pour papilles curieuses »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/a-belleville-une-escale-locale-pour-papilles-curieuses/) - Sur le quai Charles Voisin à Belleville en Beaujolais, le restaurant s'est installé dans une charmante maisonnette d’où la vue se perd sur la Saône. Propriété de la Municipalité, elle fut fermée pendant plusieurs dizaines d’années avant sa réouverture le 13 mars 2026. À l’origine de cette nouvelle naissance, un couple de vignerons du Beaujolais :
- [Grégory Cuilleron reçu par Jean-François Mesplède.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/gregory-cuilleron-recu-par-jean-francois-mesplede/)
- [Grégory Cuilleron, son parcours, sa vision expliqués à Jean-François Mesplède.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/gregory-cuilleron-son-parcours-sa-vision-expliques-a-jean-francois-mesplede/)
- [Le restaurant "les 5 mains" par Grégory Cuilleron](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/07/le-restaurant-les-5-mains-par-gregory-cuilleron/)
- [Un bon moment en terrasse au « Petit Bourg ».](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/un-bon-moment-en-terrasse-au-petit-bourg/) - Ce fut longtemps « Le Café de la Place » au cœur du village de Pommiers. Puis, le temps passant voilà donc le restaurant « Le Petit Bourg » où nous avons apprécié les moments passés quand le couple Michaud, Valérie en cuisine et David au service, était aux commandes. Désormais, et depuis octobre 2018,
- [Michelin ? Une histoire secrète…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/michelin-une-histoire-secrete/) - C’est un sacré duo qui livre des secrets sur la crise qu’a traversé Michelin en 1990. Éric Bourdais de Charbonnière, directeur financier de Michelin puis président du conseil de surveillance (2000-2013) et Michel Rollier président du conseil de surveillance (2013-2021), ont levé le voile sur ces années difficiles ! Quelques années avant leur arrivée au sein
- [Le restaurant « Le Jardin des Saveurs » à Sainte Euphémie n’usurpe pas son nom…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/restaurant-sainte-euphemie/) - Finalement, le Bugey est bien accessible depuis la Calade. Et c’est sur Sainte-Euphémie que nous avons décidé, en famille, de mettre le cap. De bons échos du restaurant « Le Jardin des Saveurs » où évoluent Pascal (en cuisine) et Florence (à l’accueil et en salle) Guillas nous y sont incité en ce dimanche. La maison affiche
- [Clotilde Deneufbourg, bientôt dix ans à « Induscopies » …](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/clotilde-deneufbourg-bientot-trente-ans-a-induscopies/) - 2026 Au bas de l’avenue Gambetta, tout près du Marché Couvert et de l’Hôtel de Ville, la « maison » est bien connue des clients car l’on y propose (comme son nom l’indique) un parfait travail de copie d'imprimerie et de reprographie, mais pas que… Explications de Clotilde Deneufbourg qui a repris l’affaire à l’été 2017. Au bas de l’avenue Gambetta, tout près du Marché Couvert et de l’Hôtel de Ville, la « maison » est bien connue des clients car l’on y propose (comme son nom l’indique) un parfait travail de copie d'imprimerie et de reprographie, mais pas que… Explications de Clotilde Deneufbourg qui a repris l’affaire à l’été 2017.
- [François Michelin, une vie au service du pneu !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/francois-michelin-une-vie-au-service-du-pneu/) - Né le 15 juin 1926 à Clermont-Ferrand dans une famille très liée au… pneu, François Michelin a bien évidemment suivi la voie que lui montra son grand-père Edouard créateur en 1889 avec son frère André d’une entreprise phénoménale. Son père Etienne est décédé quand François n’avait que six ans. Quatre ans avant son épouse !
- [La recette du caramel au beurre salé, d'après Nathalie Chometon](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/la-recette-du-caramel-au-beurre-sale-dapres-nathalie-chometon/) - Les recettes gourmandes de Nathalie Chometon. Cheffe et propriètaire avec son mari du restaurant "Comme à la Maison", Nathalie Chometon propose deux desserts incontournables qu’elle fabrique au quotidien et dont elle nous livre la recette. C'est d'abord le caramel au beurre salé. Et le 28 novembre vous pourrez découvrir le fondant au chocolat. Recette du
- [Le déjeuner de Belley, soixante et onze ans après… Comité du bicentenaire Brillat-Savarin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/le-dejeuner-de-belley-soixante-et-onze-ans-apres-comite-du-bicentenaire-brillat-savarin/) - A l’initiative du « Comité du bicentenaire Brillat-Savarin » et en hommage à cet incontournable personnage fut organisé le 12 juin 1955 le déjeuner de Belley. Nous ne résistons pas à vous donner le déroulé dudit déjeuner qui prouvera que l’on savait se tenir à table… -) Le pâté du filleul Récamier, dans sa
- [13 et 14 juin : À la découverte des vins d’Olivier… à la Cave Salmanazar](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/13-et-14-juin-a-la-decouverte-des-vins-dolivier-a-la-cave-salmanazar/) - Nous apprécions les vins d’Olivier Bosse-Platière qui donnent une très juste idée des vins du Beaujolais trop souvent décriés et qui, pourtant, justifient amplement la visite ! Vous les connaissez ? Vous ne manquerez sûrement pas la visite à venir pour les 12 et 13 juin prochains. Vous avez envie de les découvrir ? Le vendredi 12 juin
- [Édouard Michelin « Nous sommes des évaluateurs d’expérience »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/edouard-michelin-en-2004/) - Au cours d’un long entretien qu’il nous avait accordé en 2004 (vingt-deux ans déjà…), Édouard Michelin s’était confié sur le guide… qui porte son nom. La réalité n’a guère changé. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur une « institution » sans jamais oser le demander ! Jean-François Mesplède Quelques petits ratés lors de la
- ["Beurre Noisette" dans la sélection du guide Michelin 2026 !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/06/le-restaurant-beurre-noisette-est-entre-dans-la-selection-du-guide-michelin-2026/) - Un guide numérique des restaurants du Beaujolais ? À l’évidence une bonne chose. Les habitués du « Beaujolais Gourmand » peuvent le constater au quotidien. Et désormais c’est aussi le cas pour les « fanatiques » du guide Michelin dont la sélection évolue régulièrement avec des nouvelles entrées. Dernier « invité » pour le secteur qui nous tient
- [Plus d’un siècle d’une aventure… familiale !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/plus-dun-siecle-dune-aventure-familiale/) - C’est une belle aventure familiale débutée voici 141 ans et qui dure toujours ! L’entreprise Plattard, évoquée ici par Jacques, est la plus importante de Villefranche-Sur Saône et cela s’est construit au fil des ans ! LE BEAUJOLAIS GOURMAND Jacques, vous avez été de longues années, à la tête de cette entreprise familiale. Que pouvez-vous
- [Vendredi 26 mai 2006 à 20h20 : Adieu Édouard Michelin.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/vendredi-26-mai-2006-a-20h20-adieu-edouard-michelin/) - Vingt ans déjà ! Depuis quelques mois je dirigeais le Guide Michelin France lorsque j’ai appris la mauvaise nouvelle Je n’ai rien oublié de ce moment et souhaitais le partager avec les lecteurs. Mon témoignage est accompagné d’un entretien qu’Edouard Michelin m’avait accordé quelques mois plus tôt. Ce soir-là, je suis tranquillement assis dans le
- [L’étoile verte du Guide Michelin est supprimée en 2026 ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/letoile-verte-du-guide-michelin-est-supprimee-en-2026/) - C’en est fini de l’étoile verte. Dans un communiqué publié lundi, le Guide Michelin a annoncé la suppression de cette distinction lancée en 2020 pour récompenser les restaurants engagés dans la durabilité et l’écoresponsabilité. En guise de remplacement, il a imaginé un dispositif baptisé « Voix Engagées ». Selon le communiqué, ce « dispositif éditorial inédit […] mettra en avant les pratiques inspirantes des chefs,
- [Une bien agréable découverture au « Comptoir Filia » de Gleizé !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/une-bien-agreable-decouverture-au-comptoir-filia-de-gleize/) - Tout près de « Blédina », à deux pas de la rivière Morgon qui jadis donna le nom à ce café que connaissent encore quelques anciens, voici une nouvelle adresse de restaurant baptisée « Comptoir Filia » où avec les « Quatre du Beaujolais » nous avons décidé de nous poser ce vendredi midi… La restaurant à villefranche
- [Tout nouveau, tout bon à la terrasse de la Brasserie du Théâtre !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/tout-nouveau-tout-bon-a-la-brasserie-du-theatre/) - Bien sûr, Maxime Bordet propose toujours sa cuisine midi et soir, mais avec l’arrivée des beaux jours et l’envie pour les clients de passer davantage de temps en terrasse, voici une nouveauté gourmande pour accompagner un apéritif ou un vin du… Beaujolais (à consommer avec modération) : sont donc servies à partir de 18 heures des
- [Des « Cheffes » à découvrir en podcasts !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/des-cheffes-a-decouvrir/) - Longtemps la cuisine fut une affaire d’hommes, les femmes se contentant d’exercer leur talent en famille. Puis une « vague » amenée par une certaine Eugénie Brazier a commencé à se faire sa place au soleil ! Désormais elles sont bien présentes et l’on parle des « Cheffes » dont le nom est entré dans
- [Nouveautés pour la Maison des Beaujolais !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/05/nouveautes-pour-la-maison-des-beaujolais/) - Toutes nos félicitations pour les récompenses reçus par le restaurant la Maison des Beaujolais : Maîtres Restaurateurs : pour Guillaume Mithieux & Benjamin Dudet (Le Chef) depuis le 30 avril 2026 Star Wine Liste 2026 : Une des 100 plus belles Carte des Vins de France récompensé par une Etoile d’Or (Gold Star) 9
- [Une visite gourmande au Château de Souzy.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/une-visite-gourmande-au-chateau-de-souzy/) - Je dois l’avouer, il y a peu encore j’ignorais jusqu’à l’existence du Château du Souzy. Depuis ma visite avec Marcel Rebolle parfait complice, je suis enchanté et ne manquerai pas d’y revenir ! Le Château ? Situé à l’écart de Quincié-en-Beaujolais, commune à laquelle il est rattaché. A l’entrée du village, il suffit de suivre
- [Deux nouveaux menus à l’Auberge du Pont des Samsons !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/deux-nouveaux-menus-a-lauberge-du-pont-des-samsons/) - Du neuf cet hiver à l’Auberge du Pont des Samsons où le chef et co-propriétaire David Tauvie est en cuisine… Si le menu à 18,50 euros au déjeuner est toujours en place, deux menus à 39 et 45 euros sont désormais proposés ! A découvrir ci-dessous… Auberge du Pont des Samsons, 85 route de Saint-Vincent,
- [Une recette signée Jean Brouilly !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/04/une-recette-signee-jean-brouilly/) - À l’occasion du déjeuner des « 100 ans de la naissance de Paul Bocuse », Jean Brouilly (longtemps étoilé à Tarare) s’est intégré dans la brigade d’Hasan Haj et en parfaite harmonie avec le Chef, a signé cette recette. Voici sa recette de la salade fraîcheur, poireaux pomme de terre et truffe, particulièrement appréciée des convives !
- [Les amis d’Eugénie Brazier avec Jacotte.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/04/les-amis-deugenie-brazier-avec-jacotte/) - En février 2007 pour « transmettre les valeurs » de sa grand-mère Eugénie, sa petite-fille a créé l’Association « Les amis d’Eugénie Brazier » … LE BEAUJOLAIS GOURMAND : Après avoir cédé le célèbre restaurant 12 rue Royale à Lyon, vous avez décidé de créer une association baptisée « Les amis d’Eugénie Brazier ». Quelle était ma motivation ? JACOTTE BRAZIER :
- [Cuisine asiatique le dimanche au « Marché Couvert » de Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/04/cuisine-asiatique-le-dimanche-au-marche-couvert-de-villefranche/) - Vous appréciez la cuisine « franco-asiatique » proposée au restaurant « Orijines » ? Alors n’hésitez pas et le dimanche (jour de fermeture de l’établissement) rendez-vous au « Marché Couvert » où Jérôme et Thao (en photo) proposent quelques-unes de leurs spécialités à emporter. Ainsi vous pourrez déguster les samossas au poulet curry (2 € pièce), les nems au porc et
- [Orijines à Villefranche ? Beau et bon !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/orijines-a-villefranche-beau-et-bon/) - Au 216 rue de Thizy, là où l’on s’est longtemps régalé de la cuisine italienne du « Dolce Vita », le petit restaurant ne paie pas de mine. C’est désormais « Orijines » référencé dans notre guide et où l’on peut pareillement se… régaler mais d’une cuisine asiatique signée par Jérôme Chau et sa compagne Thao Le, originaires tous
- [Un bon moment gourmand aux Moblots à Saint-Julien dans les pierres dorées.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/04/un-bon-restaurant-dans-les-pierres-dorees-aux-moblots/) - Le 18 avril 2024, le Chef Nicolas Guigui a fait son premier service chez lui, aux Moblots ! Le 9 avril 2026, pratiquement deux ans plus tard jour pour jour, les « Quatre du Beaujolais » ont décidé d’aller juger de l’évolution de ce restaurant au cœur du village des pierres dorées… Après un accueil
- [Guillaume Gomez, désormais seul maître de son destin…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/04/guillaume-gomez-desormais-seul-maitre-de-son-destin/) - Une nouvelle voie après un quart de siècle passé dans les cuisines du Palais de l’Élysée pour celui qui fut, en 2004, le plus jeune Meilleur Ouvrier de France de l’histoire de ce prestigieux concours (1). LE BEAUJOLAIS GOURMAND Comment, à quel âge et pourquoi avez-vous choisi de devenir cuisinier ? Quelles rencontres vous
- [Un moment bien agréable chez… « BB » , "Bistrot Brigitte" à Belleville en beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/un-moment-bien-agreable-chez-bb-bistrot-brigitte-a-belleville-en-beaujolais/) - « BB » ? Comme Belleville-sur-Saône, Bistrot Brigitte et, pourquoi pas Brigitte Bardot ! Selon les habitués, il ne faut pas aller chercher plus loin le nom de ce vaste restaurant implanté tout près de la sortie de l’Autoroute à Belleville. Sinon aussi que Brigitte est le prénom de la grand-mère de l’un des associés ! Vaste restaurant
- [La Caravelle à New-York, c'était le Caladois Roger Fessaguet  !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/04/la-caravelle-a-new-york-cetait-le-caladois-roger-fessaguet/) - Roger Fessaguet : 12 ans déjà ! Le 2 avril 2014, à l’âge de 82 ans, Roger Fessaguet était arraché à l’affection des siens. Retour sur ce Chef Caladois qui fit sa brillante carrière au restaurant « La Caravelle » à New-York ! Il y a une douzaine d’années, après mon passage à la direction du Guide Michelin France, il
- [Le Guide Michelin 2026 en Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/le-guide-michelin-2026-en-beaujolais/) - Le Guide Michelin dans le Rhône, outre les deux restaurants à Anse, « Le Beaujolais » à Belleville-sur-Saône (avec un Bib Gourmand), « L’Écume Gourmande » à Cercié, « L’Auberge du Cep » à Fleurie (avec une étoile), « L’Auberge de Clochemerle » à Vaux-en-Beaujolais (avec une étoile), « Le Bistronome en Beaujolais » (nouveau venu en 2026), « L’Abbaye Caladoise » (avec Bib Gourmand)
- [Le Guide Michelin 2026, Jeff Têtedoie en Beaujolais !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/le-guide-michelin-2026-jeff-tetedoie-en-beaujolais/) - Jamais deux sans trois au Michelin pour Jeff Têtedoie. « Jumeau de son homologue lyonnais, ce café bénéficie de l’hospitalité du domaine Saint-Cyr, planté à Anse (1) aux portes du Beaujolais. Préparations lyonnaises revisitées, belles pièces rôties à partager et généreuse carte des vins : le domaine y est à l’honneur, aux côtés de cuvées du Beaujolais
- [Le printemps fait son grand retour à La Robe Rouge !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/le-printemps-fait-son-grand-retour-a-la-robe-rouge/) - Chers clients, chers épicuriens, Le printemps fait son grand retour… et avec lui, une nouvelle énergie en cuisine. À La Robe Rouge, le Chef Thomas Guignier célèbre cette saison du renouveau avec une carte inspirée, vivante et profondément ancrée dans la nature environnante. Fidèle à son identité, sa cuisine met à l’honneur le végétal, les
- [C’est la fête à la grenouille à la Maison Courtois !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/grenouilles-a-la-maison-courtois-villefranche/) - Deux fois par semaine, les amateurs de grenouilles peuvent venir s’attabler à la « Maison Courtois » où Marion, propriétaire et cheffe de cuisine propose le vendredi soir ou le samedi midi (sur réservation) d’excellentes grenouilles servies avec générosité ! Pour ces deux services, pas de menu du jour à 18 euros, mais menu lyonnais à 25
- [Tout nouveau, tout bon chez « Terra Dorée » à Ville-sur-Jarnioux](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/nouveau-restaurant-ville-sur-jarnioux/) - Faut-il y voir un présage ? Succédant à « L’Auberge de la Place » qui avait fermé ses portes en fin d’année 2023, Matthias Broyer et Manon Debourg ont ouvert leur restaurant le vendredi 13 mars ! Après un passage pour l’une au « Maritonnes » à Romanèche-Thorins et en Savoie pour le couple, les voilà donc
- [Guide Michelin 2026, Pic à Valence ? Une double « règle de trois »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/guide-michelin-2026-pic-valence/) - Et un, et deux, et trois. Comme les étoiles bien sûr. Mais aussi comme les membres de la famille Pic qui les ont conquises au fil des années. Et c’est unique dans l’histoire du Guide Michelin France de voir ainsi trois membres d’une famille conquérir chacune à son tour la plus haute « récompense gourmande » André, le
- [Trois questions à Anne-Sophie Pic. Propos recueillis par Jean-François Mesplède.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/trois-questions-a-anne-sophie-pic/) - Couronnée au plus haut niveau gourmand par le Guide Michelin en 2007, la cuisine d’Anne-Sophie Pic est toujours au plus haut niveau pour la vingtième fois ! Elle nous raconte tout ce que cela représente… Le Beaujolais Gourmand Que représentent pour vous les « trois étoiles » au Guide Michelin qu’avaient aussi conquis dans le passé votre
- [Millésime 2026 du Guide Michelin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/millesime-2026-du-guide-michelin/) - Un nouveau « trois étoiles » en Savoie et Pierre Gagnaire distingué. Une bien belle cérémonie autour des étoiles du guide Michelin, ce lundi 16 mars à Monaco. Pas mal de mouvements puisque l’on compte 62 nouveaux étoilés (54 à une étoile, 7 à deux étoiles et 1 à trois étoiles). Le « couronnement suprême »
- [Un moment bien agréable à la table… du Petit Bagnolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/un-moment-bien-agreable-a-la-table-du-petit-bagnolais/) - Ce jour-là, avec les complices des « Quatre du Beaujolais » cap sur Bagnols. Au cœur du village, face à la Mairie nous connaissions « Le Petit Bagnolais ». Mais l’établissement a changé de mains et avec un premier service le 25 novembre 2025, Sébastien Lavigne connu à « La Feuillée » à Theizé, dirige désormais « Le Bagnolais » … Nous poussons
- [Un beau moment gourmand en terrasse avec le Chef Aurélien Rivoire au Faisan Doré..](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/le-chef-aurelien-rivoire-en-terrasse-dans-le-beaujolais-au-faisan-dore/) - Ce vendredi là il faisait quasiment un temps estival. Et « Au Faisan Doré » où nous avions décidé de déjeuner, cela se passerait en terrasse. Rénovée, spacieuse, proche de la Saône : un esprit de guinguette en fait voulu par Jules Romi, le directeur et Alexandre Duthel le Chef, désormais associés dans l’aventure.
- [Le 8 Mars : Les femmes dans la Gastronomie du Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/le-8-mars-les-femmes-dans-la-gastronomie-du-beaujolais/) - Ce dimanche 8 mars est un jour bien particulier : depuis 1975 on célèbre les femmes dans le monde entier à travers la "Journée Internationale des Droits de la Femme" officiée par l’ONU. Bien évidemment la France n’échappe pas à l’affaire et, pour nous, en Calade et en Beaujolais, nous avons décidé (à travers la
- [« J’ai voulu voir derrière le rideau » Benjamin LORIA.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/03/jai-voulu-voir-derriere-le-rideau-benjamin-loria/) - Un peu plus de dix ans qu’il exerce son métier de cuisinier à la même adresse, le 88 rue des Chantiers du Beaujolais à Limas, où il est arrivé en août 2015. C’était alors « La Table de Maxime ». Ce fut ensuite « Joker » et aujourd’hui « Antonio e Marco » où il
- [Quand Guillaume Gomez se raconte…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/quand-guillaume-gomez-se-raconte/) - Passionnant. Instructif. Porteur d’idées… voici nos impressions en fin de lecture de l’ouvrage de Guillaume Gomez qui a passé de longues années dans les cuisines de l’Élysée où il est entré à 18 ans et a servi quatre présidents de la République : Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron… Sacré « Meilleur Ouvrier de
- [Recette des bugnes lyonnaises](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/recette-des-bugnes-lyonnaises/) - Comme c’est la bonne période pour déguster les bugnes, voici donc une recette à réaliser chez soi ! RECETTE POUR 6 PERSONNES 500 g de farine – 4 œufs – 125 g de sucre – 125 g de beurre – Un zeste de citron – Un sachet de levure – Rhum et sel MISE
- [La générosité à l’italienne ! Antonio e Marco](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/la-generosite-a-litalienne-antonio-e-marco/) - Depuis le mois d’août 2015 et l’ouverture par Maxime et Chrystelle Bordet de leur « Table de Maxime », le restaurant est à la même place. Et si la maison a depuis changé de nom, Sylviane au service et Benjamin en cuisine sont là depuis le début ! PIZZA FRATELLO MARCO Le 12
- [Pierre CHUZEVILLE, responsable Sécurité et Environnement chez Plattard SAS](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/pierre-chuzeville-responsable-securite-et-environnement-chez-plattard-sas/) - Être « Plattarien » : transmission, territoire et engagement. « La transmission du savoir est importante. L’humain est prioritaire et il faut faire confiance. C’est ainsi que je suis devenu “Plattarien”. Dit-il. Le Beaujolais Gourmand Comment situez-vous votre parcours ? Pierre Chuzeville « Je suis arrivé dans l’entreprise à 19 ans, en alternance BTS
- [Jacotte Brazier et Jean-François Mesplède](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/jacotte-brazier-et-jean-francois-mesplede/) - Jacotte Brazier et Jean-François Mesplède
- [Jean-François Mesplède présente le menu du mi-Centenaire de Paul Bocuse.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/jean-francois-mesplede-presente-le-menu-du-mi-centenaire-de-paul-bocuse/) - A La Table Vermorel, Jean-François Mesplède présente le menu du mi-Centenaire de Paul Bocuse .
- [Pascal Ronzière à l'ouverture du Marché couvert de Villefranche sur Saône](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/pascal-ronziere-a-louverture-du-marche-couvert-de-villefranche/) - Pascal Ronzière à l'ouverture du Marché couvert de Villefranche avec Jean-François Mesplède. Le Beaujolais Gourmand · Pascal Ronzière répond aux questions de Jean-François Mesplède
- [Thomas Ravier à l'ouverture du marché couvert de Villefranche sur Saône](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/thomas-ravier-a-louverture-du-marche-couvert-de-villefranche-sur-saone/) - Thomas Ravier à l'ouverture du marché couvert de Villefranche sur Saône Le Beaujolais Gourmand · Thomas Ravier répond aux questions de Jean-François Mesplède
- [Thomas Ravier à l'ouverture du Marché de Villefranche sur Saône.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/thomas-ravier-a-louverture-du-marche-de-villefranche-sur-saone/) - Thomas Ravier à l'ouverture du Marché de Villefranche sur Saône. Le Beaujolais Gourmand · Thomas Ravier répond aux questions de Jean-François Mesplède
- [Les 100 ans de Paul Bocuse dignement fêtés à la table Vermorel !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/les-100-ans-de-paul-bocuse-dignement-fetes-a-la-table-vermorel/) - Ce 11 février, nous étions 32 convives à célébrer les 100 ans de la naissance de Paul Bocuse. Et, élaboré par Hasan Haj avec la complicité de Jean Brouilly, le menu proposé était dans l’esprit servi le 11 février 1976 pour le « mi centenaire » de Bocuse… avec une touche bienvenue de modernité. Les
- [COMPLET. Un mercredi 11 février 2026 gourmand ! Le centenaire de Paul Bocuse](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/un-mercredi-11-fevrier-2026-gourmand-le-centenaire-de-paul-bocuse/) - COMPLET pour le 11 février, un autre évènement gourmand sera programmé en avril. Nous ne manquerons pas de vous en informer . À l’occasion du centenaire de la naissance de Paul Bocuse, un déjeuner, concocté par Hasan Haj, sera proposé en son honneur à « La Table Vermorel de Villefranche/Saône. Tout commence par un tablier de cuisinier
- [La Saint Valentin dans le Beaujolais ... à la Robe Rouge](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/6652/)
- [Un timbre pour le… centenaire de Paul Bocuse !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/un-timbre-pour-le-centenaire-de-paul-bocuse/) - C’est une « première » pour un Chef de cuisine de se retrouver sur un timbre. Et, à l’occasion du centenaire de la naissance de Paul Bocuse, c’est lui qui a cet honneur, amplement mérité. Si la présentation officielle a eu lieu en son fief de l’Abbaye de Collonges vendredi dernier, il est désormais en
- [Menu Saint Valentin à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/02/menu-saint-valentin-a-villefranche/) - Voici le menu de la Saint Valentin proposé par la Brasserie du Théatre. Ce sera un menu unique pour le samedi 14/02 à diner, mais proposé en complément de la carte le vendredi soir et le samedi midi Penser à réserver au 04 74 60 43 06 bien cordialement Chrystèle BORDET
- [Le Chef du « Bistronome » Aurélien Mazard est dans la sélection du Guide Michelin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/le-chef-du-bistronome-a-villefranche-sur-saone-est-de-la-selection-du-restaurant-dans-le-guide-michelin/) - Trois questions à... Aurélien Mazard LE BEAUJOLAIS GOURMAND -) Comment êtes-vous devenu cuisinier et quand avez-vous pensé à faire ce métier ? AURÉLIEN MAZARD « Je pense que j’y pensais déjà quand j’étais tout petit, disons à l’âge de 8/10 ans. J’habitais à Tarare avec ma mère Christine qui a toujours fait une bonne cuisine.
- [Le déjeuner des conscrits à la Brasserie du Théatre](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/le-dejeuner-des-conscrits-a-la-brasserie-du-theatre/)
- [Une médaille pour Jean-Marc Tachet !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/une-medaille-pour-jean-marc-tachet/) - Ils étaient nombreux ce lundi au restaurant « Chez Léa » autour de Jean-Marc Tachet, en quelque sorte le « héros du jour ». Ce talentueux cuisinier qui fut, en 1993 et à 25 ans, le plus jeune Meilleur Ouvrier de France de l’histoire, Ambassadeur de la Gastronomie Française, était intronisé par Danielle Crost et
- [Nous vous souhaitons un bon millésime 2026 ! Jean-François et Marcel.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/nous-vous-souhaitons-un-bon-millesime-2026-jean-francois-et-marcel/) - En ce début d’année, permettez-nous, de la part de Marcel Rebolle et Jean-François Mesplède, de vous souhaiter un bon millésime 2026 avec santé et bonheur (s) pour vous et ceux que vous aimez ! Et bien sûr une belle année gourmande en suivant… le guide ! Au mois de novembre nous avons eu 10.000 pages
- [Vient de paraitre : Paul Bocuse en 311 pages…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/vient-de-paraitre-paul-bocuse-en-311-pages/) - 20 janvier 2018 : Les amateurs de belle et bonne cuisine et tous les amoureux de Gastronomie, n’ont pas oublié cette date. C’est ce jour, autour de 9 heures du matin, que Paul Bocuse a été arraché à l’affection des siens. Décédé dans la chambre de cette « Auberge du Pont » où il était né
- [Le Chateau de Bagnols se réinvente ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/le-chateau-de-bagnols-se-reinvente/) - Le Château de Bagnols, joyau du XIIIᵉ siècle au cœur du Beaujolais, ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Après des siècles dédiés au patrimoine et à l’hôtellerie de prestige, il se transforme en un lieu entièrement privatisable, destiné à accueillir mariages, célébrations privées, événements professionnels, événements spéciaux ainsi que tournages et shootings.Avec ce repositionnement, le
- [Un beau moment gourmand à l’Auberge de Corcelles-en-Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/un-beau-moment-gourmand-a-lauberge-de-corcelles-en-beaujolais/) - Nous recherchions une nouvelle adresse pour notre déjeuner mensuel des « Quatre du Beaujolais ». Et c’est Dominique Piron, membre éminent de l’association gourmande, qui nous a suggérer d’aller à Corcelles-en-Beaujolais. Vigneron au Clos du Vieux Bourg il nous glissa que les commentaires étaient plutôt bons sur l’Auberge où il avait déjeuné, avec plaisir, quelques jours auparavant !
- [Carinne Teyssandier : Le Beaujolais a le goût des bonnes choses](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/carinne-teyssandier-le-beaujolais-a-le-gout-des-bonnes-choses/) - Native de Villeurbanne, elle a grandi et vit toujours à Lyon, avec des incursions régulières dans le Beaujolais. Les téléspectateurs connaissent bien Carinne qui fut impliquée dans le lancement de la chaîne « Cuisine TV » et participa à de nombreuses « émissions gourmandes : Côté Cuisine, Fiches Cuisine, Mon food truck à clef, Carinne et vous, Cuisine mode
- [Un excellent bœuf bourguignon au Coq à Juliénas …](https://lebeaujolaisgourmand.com/2026/01/un-excellent-boeuf-bourguignon-au-coq-a-julienas/) - Ce samedi-là, ce n’est pas un déjeuner tout à fait comme les autres. La « bande des goûteurs » qui se charge de tester les postulants au « Label BBB » (comme Bon Bœuf Bourguignon) passe à table et nous sommes 13 sous la présidence du « patron » Marc Combier. Retrouvailles à « Restaurant Le Coq » implanté depuis 1923 (!) sur
- [Les plateaux de fruits de mer pour les fètes à la Fumaison Caladoise.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/plateau-fruits-mer-villefranche/) - Bonne nouvelle pour les amateurs de plateaux de fruits de mer à Villefranche : à la Fumaison Caladoise, Michel Jeanbourquin le « patron » propose quatre formules pour 2 ou 4 personnes. Les plateaux de fruits de mer dans le détail : A) Plateau La Mostelle (conseillé pour 4 personnes à 85 euros)
- [Trois questions à Aurélien Mérot, l'auberge du Cep à Fleurie](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/trois-questions-a-aurelien-merot-lauberge-du-cep-a-fleurie/) - Dix ans déjà qu’Aurélien Mérot et son épouse Camille (photo en entête) sont installés à Fleurie. En cette « Auberge du Cep » à Fleurie dont ils sont propriétaires et qui est étoilée depuis 2021. Aurélien cuisinier ! Une vocation ? Un rêve ? Travailler à deux ? Un bonheur ? Une évidence. Donnons la parole au Chef ! Aurélien
- [Thomas Ravier : Le Marché Couvert ? Modernisé en conservant l’esprit.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/thomas-ravier-le-marche-couvert-modernise-en-conservant-lesprit/) - Ce vendredi 12 décembre, Thomas Ravier Maire de Villefranche était au Marché Couvert dès 6 heures du matin, une heure avant l’ouverture au public, pour ne rien manquer de la mise en place des commerçants concernés, d’aller à leur rencontre et de juger sur pièces lorsque tout fut en place… L’occasion de faire le point
- [La tartine’flette au bistrot de Limas, par le Chef Florent Louhet](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/la-tartineflette-au-bistrot-de-limas/) - Le clin d’œil du Chef ! En cuisine au Bistrot à Limas, Florent Louhet ne craint pas d’innover, voire d’inventer dans le seul souci de plaire à ses clients qui savent apprécier ses nouveaux plats. Parmi ceux-ci, le « petit dernier » a été joliment baptisé « La tartine’flette » proposée désormais régulièrement au menu
- [Un menu de Noël particulièrement gourmand ! Le Café des deux horloges à Romanèche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/un-menu-de-noel-particulierement-gourmand-cafe-des-deux-horloges-a-romaneche/) - Bien sûr, à Romanèche-Thorins, le « Hameau Duboeuf » est devenu incontournable au fil des années et il est plaisant de le visiter. Mais, expérience aidant, il est tout aussi plaisant de venir, en face de la gare, s’attabler au restaurant « Le Café des Deux Horloges » et en particulier en cette période de
- [Chez Bruno Saladino chocolatier, c’est toujours Noël à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/chez-bruno-saladino-chocolatier-cest-toujours-noel-a-villefranche/) - On connaît bien sûr Bruno Saladino pour la « Praline d’Or » remportée lors du Mondial de la Praline 2024 et que l’on peut acheter chez lui, tout près du Promenoir et déguster avec plaisir ! Mais on ne saurait oublier les chocolats qui sont tout simplement délicieux et qui sont d’ores et déjà proposés
- [Le chocolat chez Bruno Saladino, c’est déjà Noël !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/le-chocolat-chez-bruno-saladino-cest-deja-noel/) - On connaît bien sûr Bruno Saladino pour la « Praline d’Or » remportée lors du Mondial de la Praline 2024 et que l’on peut acheter chez lui, tout près du Promenoir et déguster avec plaisir ! Mais on ne saurait oublier les chocolats qui sont tout simplement délicieux et qui sont d’ores et déjà proposés en sa boutique.
- [C'est Noël au Bistrot de Limas](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/cest-noel-au-bistrot-de-limas/) - Désormais, et jusqu’au 20 décembre jour de fermeture annuelle de l’établissement, Florent Joli (le patron) et Florent Louhet (le Chef) proposent au déjeuner leur menu de Noël. Saumon Gravelax, foie gras, risotto truffé aux Saint-Jacques, cerf forestier, nougat glacé, pavlova : il y en aura pour tous les goûts. A déguster donc du mardi au
- [Plateaux de fêtes à la Fumaison Caladoise.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/plateaux-de-fetes-a-la-fumaison-caladoise/) - Bonne nouvelle pour les amateurs de plateaux de fruits de mer : à la Fumaison Caladoise, Michel Jeanbourquin le « patron » propose quatre formules pour 2 ou 4 personnes. Les plateaux de fruits de mer dans le détail : A) Plateau gourmet (conseillé pour 2 personnes à 55 euros) : 12 huitres
- [Rendez-vous demain 12 décembre, à partir de 7 heures au Marché Couvert !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/le-marche-couvert-de-villefranche/) - C’est fait ! Après plus d’une année de travaux le Marché Couvert de Villefranche rouvre ses portes… et nul ne songera à s’en plaindre bien au contraire ! Cette vaste halle alimentaire est l’une des rares en France à être ouverte, toute l’année, 5 jours par semaine : lundi, mercredi, vendredi, samedi et dimanche (7h /
- [À deux on est plus fort que chacun de son côté ! Jade Monnet à la Table Vermorel](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/a-deux-on-est-plus-fort-que-chacun-de-son-cote-jade-monnet-a-la-table-vermorel/) - Jade Monnet dirige désormais la salle du restaurant « La Table Vermorel » à Villefranche et évoque son parcours et le plaisir de travailler à deux avec son compagnon Hasan Haj, le Chef cuisinier de la maison. LE BEAUJOLAIS GOURMAND : Vous évoluez depuis plusieurs années dans l’univers de la restauration, faut-il y voir une
- [C’est parti pour le menu de fêtes ! A la table Vermorel](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/cest-parti-pour-le-menu-de-fetes-a-la-table-vermorel/) - Pour découvrir le menu de fêtes servi durant tout le mois de décembre à « La Table Vermorel », c’est d’ores et déjà jouable. Et, en bonne compagnie, nous sommes allés le goûter : un pur bonheur… Après un amuse-bouche, voilà l’entrée : un carpaccio de Saint-Jacques et caviar, citron vert, huile de noisettes et pickles de
- [Quand la championne Annette Sergent passe à table !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/quand-la-championne-annette-sergent-passe-a-table/) - Pendant une douzaine d’années (années 80/90), la Lyonnaise Annette Sergent a dominé la situation athlétique en France cumulant titres et records de France du 1500 m au 10.000 m et en cross-country (voir son palmarès). Et a atteint le niveau mondial en collectionnant là encore titres et médailles avec trois participations aux Jeux Olympiques et
- [Rue Eugénie Brazier, 25 novembre 2000 et 2025 : vingt-cinq ans déjà !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/rue-eugenie-brazier-25-novembre-2000-et-2025-vingt-cinq-ans-deja/) - Tout commence très simplement. Pour rédiger mon livre « Trois étoiles au Michelin », paru en 1998 aux éditions Gründ, je me suis totalement immergé dans l’univers de la « grande cuisine ». Et j’ai découvert le parcours singulier d’Eugénie Brazier, partie de rien pour monter au firmament étoilé et devenir en 1933 la première femme de l’histoire à
- [Trois questions à ... Hasan Haj : un parcours peu ordinaire…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/12/trois-questions-a-hasan-haj-un-parcours-peu-ordinaire/) - Né en Israël au sein d’une famille d’origine palestinienne, Hasan s’est très vite intéressé à l’informatique puis, après un baccalauréat scientifique, il a passé trois ans à l’Université de Tel Aviv… avant un sérieux virage professionnel. LE BEAUJOLAIS GOURMAND : Il y a un fossé entre votre parcours scolaire et vos études pour aboutir finalement
- [En Beaujolais, jamais deux sans trois ! Le label BBB](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/6314/) - Marc Combier et son équipe de dégustateurs chargés de décerner le label « BBB » (Bon Bœuf Bourguignon) évoqué ici même, ont encore… frappé… Sur la sellette, Marie Dias Cheffe et propriétaire de l’emblématique restaurant « Le Coq » à Juliénas. Ce samedi 22 novembre, elle a proposé sa préparation : joue de bœuf cuite 72 heures façon
- [Et voilà le label « BBB », Bon Bœuf Bourguignon.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/et-voila-le-label-bbb-bon-boeuf-bourguignon/) - Authentique bourguignon, Marc Combier ne cache pas son appétence pour la bonne cuisine et les bons produits… On l’a connu président du Club des Temps Gourmands pour lequel il parcourait la France à la recherche d’un producteur unique, d’un produit de qualité, original et authentique. Et en parfaite complicité avec Pierre Bonte, Pierre Tchernia, Micheline
- [La recette du fondant au chocolat à Comme à la Maison.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/la-recette-du-fondant-au-chocolat-a-comme-a-la-maison/) - Les recettes gourmandes de Nathalie Chometon. Après le caramel au beurre salé dont elle nous a proposé la recette voici quelques jours, arrive le fondant au chocolat, préparé et proposé également au quotidien ... Recette pour 6 fondants 3 oeufs 100g de beurre 100g de chocolat noir 100g de sucre 50g de farine Faire fondre
- [En ce 23 novembre, joyeux anniversaire Jacotte Brazier !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/en-ce-23-novembre-joyeux-anniversaire-jacotte-brazier/) - Une journée par comme les autres pour Jacotte Brazier… puisqu’elle prend un an de plus. Et fêtera cela avec quelques fidèles… en pensant, n’en doutons pas, à Eugénie sa grand-mère, Gaston et Carmen ses parents : tous porteurs d’un nom prestigieux dans le milieu de la cuisine… qui est le sien aujourd’hui. Elle a donc connu
- [17 Novembre 1934 : Lyon Capitale de la Gastronomie !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/17-novembre-1934-lyon-capitale-de-la-gastronomie/) - Quatre-vingt-onze ans déjà… Maurice-Edmond SAILLAND alias CURNONSKY « Prince élu des gastronomes » a fait beaucoup pour Lyon ! Dès 1925 dans ses ouvrages sur la France Gastronomique écrits en collaboration avec Marcel ROUFF, il vante les mérites gourmands de la ville. Et il frappe encore plus fort une dizaine d’années plus tard. Ce 17 novembre 1934 au
- [Trois questions à ... Nathalie Chometon, Cheffe à Comme à la maison](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/trois-questions-a-nathalie-chometon-cheffe-a-comme-a-la-maison/) - Le 16 janvier 2016 reste une date… inoubliable pour Nathalie Chometon et son mari Nicolas qui font leur premier service dans leur restaurant du 183 rue Etienne Poulet (et 533 Rue Nationale). Toute une histoire… Le Beaujolais Gourmand Pourquoi avez-vous fait le choix de devenir cuisinière ? Faut-il y voir une influence familiale, une envie
- [Comme à la maison… et en plus c’est vrai !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/comme-a-la-maison-et-en-plus-cest-vrai/) - « Chez nous, le bonheur c’est une affaire de famille ». Placardée sur un mur, la formule est bonne ! Nathalie (en cuisine ouverte sur la salle) et Nicolas (au service) Chometon ont attaqué leur dixième année dans leur restaurant familial sis entre la rue Etienne Poulet et la Rue Nationale d’où, comme à Lyon, on
- [Quand Philippe Etchebest nous amène en voyage.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/quand-philippe-etchebest-nous-amene-en-voyage/) - C’est un personnage incontournable de la gastronomie bordelaise avec sa « Maison Nouvelle » doublement étoilé par le Guide Michelin et sa « Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur » également étoilée… Philippe Etchebest est une figure emblématique de la télévision à travers plusieurs émissions : « Cauchemar en Cuisine » où il vole au secours de chefs et
- [Trois questions à ... Christèle Bordet, Brasserie du théatre.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/trois-questions-a-christele-bordet-brasserie-du-theatre/) - « Le bonheur de travailler à deux » Bretonne de naissance (à La Guerche de Bretagne… comme un certain Alain Passard, chef triplement étoilé) et de cœur, elle n’imaginait pas de travailler dans la restauration. Pas davantage de venir habiter à Villefranche-sur-Saône ! Et puis, il y eut la rencontre avec Maxime… en Normandie (La Ferme
- [Trois questions à ... Florent Joli, Le Bistrot à Limas](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/trois-question-a-florent-joli-handball/) - Un mur du restaurant constellé de photos témoigne de la belle carrière sportive du « patron » qui, à longtemps joué au hand-ball. Puis, le 5 mars 2024 épaulé par Florent Louhet en cuisine, il a fait le premier service dans l’établissement de Limas qu’il venait d’acquérir. Le Beaujolais Gourmand : Votre « carrière » de sportif de
- [Les Beaujolais Nouveaux… à la Maison des Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/les-beaujolais-nouveaux-a-la-maison-des-beaujolais/) - À Belleville-en-Beaujolais, du 20 au 23 novembre les Beaujolais Nouveaux seront à l’honneur à la Maison des Beaujolais ! « Patron » du lieu, Guillaume Mithieux propose « la plus grande dégustation de Beaujolais Nouveaux… de tout l’univers » (sic). Une belle expérience à vivre : plus de 150 Beaujolais Nouveaux rosés et rouges à découvrir. Un repas Beaujolais à 45 euros,
- [Une table d’hôtes à « La Robe Rouge »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/une-table-dhotes-a-la-robe-rouge/) - C’est Thomas Guignier, Chef et « patron » du restaurant de Villié-Morgon, qui donne le conseil. « Profitez d’un déjeuner ou d’un dîner dans un espace privatisé ». De fait, nichée dans la belle cave voûtée de la maison, la table d’hôtes permet de s’offrir une expérience culinaire « intime et chaleureuse ». En effet, pour chaque réservation, le Chef élabore
- [Nouveau à la poissonnerie "La Mostelle en Calade" !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/nouveau-a-la-poissonnerie-la-mostelle-en-calade/) - Un cadeau original ! Offrez une expérience gustative unique à vos collaborateurs grâce à notre saumon fumé maison, directement préparé par la Fumaison Caladoise ! Services pour les professionnels : Plateaux de fruits de mer à emporter pour séminaires et repas d'entreprise. ​ Possibilité de privatiser le bar à huîtres (sur réservation, midi et
- [Du bonheur gourmand à la Maison Courtois !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/du-bonheur-gourmand-a-la-maison-courtois/) - Deux dates à retenir en cette fin de semaine : le vendredi 14 et le samedi 15 novembre, on peut faire bombance à la Maison Courtois où le duo Marion (en cuisine) et la souriante Justine (au service) fonctionne à merveille ! Comme tous les vendredis, Tête de veau et moules frites pour le midi
- [Le Beaujolais Nouveau le jeudi 20 Novembre](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/le-beaujolais-nouveau-le-jeudi-20-novembre/) - Le Beaujolais Nouveau le jeudi 20 Novembre Il y a déjà pas mal de demandes il est donc impératif de réserver ! Le Bistrot, 4 rue Pierre Pont, 69400 Limas 04 74 60 34 90
- [Raclette le vendredi 14 novembre à Limas !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/deux-rendez-vous-gourmands-en-novembre-a-limas/) - La raclette le vendredi 14 Novembre à Limas. Il y a déjà pas mal de demandes il est donc impératif de réserver ! Le Bistrot, 4 rue Pierre Pont, 69400 Limas 04 74 60 34 90
- [Le Bistronome figure désormais dans le guide Michelin !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/le-bistronome-figure-desormais-dans-le-guide-michelin/) - Bonne nouvelle pour les Caladois : Le Bistronome figure désormais dans la sélection du guide Michelin ! « C’est avec une joie immense, beaucoup de reconnaissance et d’humilité que je vous annonce aujourd’hui la présence du Bistronome parmi les tables recommandées par le Guide Michelin. Nous prenons tous la mesure de la confiance que nous
- [Recette d’Hasan Haj, Chef à La Table Vermorel.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/la-recette-dhasan-haj-chef-a-la-table-vermorel/) - Outre les cours de cuisine axés sur ce produit, Hasan Haj propose au quotidien son fameux pâté en croûte dont il nous livre la recette… RECETTE DU PATE EN CROUTE Temps de préparation : environ 3 heures Temps de cuisson : environ 1 heure MATÉRIEL Moule à pâté – Hachoir – Bowl – Maryse –
- [Trois questions à ... Valérie Buisson, Chateau du Souzy](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/trois-questions-a-valerie-buisson-chateau-du-souzy/) - Cette Lyonnaise, native de la Croix-Rousse est tombée très vite amoureuse du Beaujolais. Au point d’y posséder aujourd’hui deux établissements à Qincié-en-Beaujolais : le Château du Souzy et l’Auberge du Pont des Samsons (en association avec son Chef de cuisine). Histoire d’un parcours et d’une passion en… trois questions ! Le Beaujolais Gourmand : Comment vous
- [Justesse des mariages et des goûts et générosité dans l’assiette : c’est l’Abbaye Caladoise](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/11/justesse-des-mariages-et-des-gouts-et-generosite-dans-lassiette-cest-labbaye-caladoise/) - Ce jour-là, au déjeuner, il y a l’envie de (re) découvrir la cuisine ce qui fut jadis « La Ferme du Poulet ». Cap sur… « L’Abbaye Caladoise » Le choix se porte logiquement sur le menu du jour à 28 euros à qui le Guide Michelin a trouvé digne d’un Bib Gourmand puisqu’il mise
- [Trois questions à ... Thomas GUIGNIER, La Robe Rouge](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/trois-questions-a-thomas-guignier/) - Gamin il ne pensait pas spécialement devenir un jour cuisinier même s’il appréciait « passer à table ». Puis à 17 ans, à l’occasion d’un déplacement à Londres, tout a basculé. Chef et « patron » de « La Robe Rouge" à Villié-Morgon où il a débarqué en juin 2019, il n’a plus jamais quitté sa maison ! Le Beaujolais
- [Trois questions à ... Frédéric BAGGIERI, Le Bistronome en Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/trois-questions-a-frederic-baggieri/) - Frédéric Baggieri, propriétaire du « Bistronome » à Villefranche qui vient d’entrer dans la sélection 2026 du Guide Michelin. Quelques années après ses débuts en restauration, Frédéric Baggieri s’est installé en Calade en 2008. Ce fut tout d’abord « La Nouvelle Orléans » où le Chef Aurélien Mazard arrive en 2017. Puis, le 9 juin 2021 à
- [La cuisine de Valérie, c’est du bonheur !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/la-cuisine-de-valerie-cest-du-bonheur/) - Saint-Bonnet le Troncy n’est pas la bourgade la plus connue du Beaujolais et pourtant… Ce village mérite incontestablement le détour. Pour son musée par exemple ? Oui et non. En fait si le solide bâtiment n’accueille plus d’expositions, c’est là que Valérie Cristina a installé ses cuisines baptisant tout naturellement son nouveau « point de gourmandise » du
- [Recette fromagère de saison autour de l’époisse, selon Le Bistronome.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/recette-fromagere-de-saison-autour-de-lepoisse-selon-le-bistronome/) - Aurélien Mazard, Chef du restaurant « Le Bistronome en Beaujolais » (qui vient de faire son entrée dans la sélection du Guide Michelin) nous propose cette recette à découvrir ! LA RECETTE DU CHEF : Infuser 150 gr d'époisses (fermier - affinage moyen) avec 450 gr de crème (35% de matière grasse minimum), Vérifier
- [Un délicieux moment gourmand à « La Robe Rouge »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/un-delicieux-moment-gourmand-a-la-robe-rouge/) - Une sympathique maison avec des vignes à perte de vue. Nous voici à Villié-Morgon à « La Robe Rouge » baptisé ainsi à l’origine pour la couleur de la… robe du gamay puis ensuite pour la tenue portée par les serveuses. C’était hier mais le restaurant est toujours à la même place avec une équipe
- [Recette des filets de canette de la Dombes, sauce aux épices douces.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/recette-des-filets-de-canette-de-la-dombes-sauce-aux-epines-douces/) - Dans le Haut Beaujolais, Valérie Cristina propose une cuisine digne d’intérêt que nous évoquerons très vite davantage en détail. Pour l’heure une recette signée de cette Cheffe dont nous apprécions les réalisations Ingrédients 4 filets de canette de la Dombes – 1 kg de pommes de terre « Bintje » - 150 g
- [Une bien belle… invitation !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/10/une-bien-belle-invitation/) - Au 117 rue de Belleville, ce fut longtemps « Au Beaujo’Luc ». Et, c’est désormais « L’Invitation » avec premier service le 12 juillet 2024 pour Didier Bertagna passé tout naturellement de l’informatique à la cuisine. Avec les « Quatre du Beaujolais » nous étions présents ce jour-là et avions apprécié l’atmosphère et la cuisine du lieu…
- [Si c'est vraiment bon, c'est dans le Progrès !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/si-cest-vraiment-bon-cest-dans-le-progres/) - Merci au Progrès ainsi qu'à Céline Bonnaud pour ce bel article.
- [Une noble vision de la cuisine… onze années sous les étoiles du Guide Michelin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/pont-des-samsons-une-noble-vision-de-la-cuisine-onze-annees-sous-les-etoiles-du-guide-michelin/) - Jean Fouillet qui peut revendiquer onze années sous les étoiles du Guide Michelin tant à Quincié-en-Beaujolais (Auberge du Pont des Samsons) qu’à Fareins (Restaurant Jean Fouillet), a une vision bien précise de la cuisine qu’il aime. Et il avoue volontiers qu’un stage à « L’Archestrate » à Paris chez Alain Senderens en 1983 lui a
- [Jean Fouillet, dix ans sous les étoiles ! Et l’Auberge du Pont des Samsons alors ?](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/jean-fouillet-dix-ans-sous-les-etoiles-le-pont-des-samsons/) - À l’Auberge du Pont des Samsons à Quincié-en-Beaujolais, puis en son restaurant éponyme à Fareins, Jean Fouillet – parfaitement « épaulé » par son épouse Dalia sommelière émérite, a collectionné les étoiles du Guide Michelin. De 1979 à 1985 dans le premier cas, puis de 1985 à 1988, date de son épart, dans l’autre. C’était hier mais
- [Un bon moment au « Faisan Doré » avec la nouvelle équipe.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/un-bon-moment-au-faisan-dore-avec-la-nouvelle-equipe/) - Premier service pour la nouvelle équipe du « Faisan Doré » à Villefranche le 1er septembre. Pour mon équipe des « Quatre du Beaujolais » c’est quelques jours plus tard et nous sommes six convives. Le temps permet de s’installer en terrasse : personnel souriant et première impression positive. L’accueil n’est jamais à négliger et
- [Marcel Pagnol et son boulanger ... chez Samuel Jouve.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/marcel-pagnol-et-son-boulanger-samuel-jouve/) - L’histoire de « la femme du boulanger », films à succès de l’avant-guerre, est née en Ardèche. Sur la base d’une nouvelle de Jean Giono, l’auteur trouva en Samuel Jouve le parfait modèle de son personnage. Signée Marcel Pagnol, la lettre est soigneusement calligraphiée. Depuis plusieurs années, l’ancien répétiteur du lycée annexe du boulevard Saint Charles à
- [Les Châteaux du Beaujolais. À table avec l’Histoire !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/les-chateaux-du-beaujolais-a-table-avec-lhistoire/) - S’ils sont dix « adhérents » à l’association « Châteaux en Beaujolais », ils ne seront que neuf à participer à l’édition 2025-2026 de l’épopée gastronomique (sic) « À table avec l’Histoire » programmée du samedi 13 septembre 2025 pour la première soirée au samedi 30 mai 2026 pour la huitième et dernière… La soirée au Château de Lachassagne, initialement programmée
- [La Mostelle, une étape… maritime en Calade](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/a-la-mostelle-une-etape-maritime-en-calade/) - Et un, et deux et trois… la Mostelle. Après ses boutiques de Liergues et du Marché Couvert de Villefranche, Michel Jeanbourquin s’est porté acquéreur de la poissonnerie des Glacières où il a fait ses premières armes. Rebaptisé « La Mostelle en Calade » l’établissement, ouvert du jeudi au samedi, propose les classiques de la poissonnerie, mais aussi
- [Le Faisan Doré, c’est reparti avec une nouvelle équipe !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/le-faisan-dore-cest-reparti/) - Premier septembre à 12 heures : les premiers clients se pressent à l’entrée du « Faisan Doré » qui ouvre ses portes après plusieurs jours de fermeture dues au changement de propriétaire ! C’est désormais Victor Lyand, totalement concerné par « Chez Bibet » à Saint-Bernard, qui est gérant de l’affaire parfaitement épaulé par Quentin Magnat directeur et Nicolas Montaigny
- [Les 12 et 13 septembre, le temps du mâchon à L’Invitation !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/09/le-temps-du-machon-a-linvitation/) - Dans la grande tradition ancestrale lyonnaise, revient le temps des mâchons. Et Didier Bertagna (la photo en entête) Chef et « patron » de l’Invitation renoue avec plaisir avec ces moments de convivialité… gourmande ! Jugez sur pièce : Deux rendez-vous "Mâchon" sur septembre ouverts à toutes et à tous : - Vendredi 12 septembre à
- [Jean Arparin, sous les étoiles du Michelin à Villefranche ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/jean-arparin-etoiles-michelin-a-villefranche/) - Faut-il imaginer que, natif de Belley dans l’Ain où il a vu le jour le 15 février 1903, Jean Arparin a vu sa trajectoire influencée par l’ouvrage « La physiologie du goût » ou « Méditation de gastronomie transcendante » écrit par Jean Anthelme Brillat-Savarin pareillement natif de Belley ? Fils de Claudine Coutaz
- [Du nouveau en septembre au « Faisan Doré »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/faisan-dore-restaurant/) - L’aventure de Cyril Romero au « Faisan Doré », dont il était « chef propriétaire » depuis de longs mois, s’est terminée le 4 août dernier. En difficultés, il a dû céder le fonds de commerce… Le restaurant emblématique où Michel Cruz fut jadis étoilé, fermé durant le mois d’août rouvrira ses portes le 1er
- [La Benoite en Calade ? C’était elle …](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/la-benoite-en-calade-cetait-elle/) - Curnonsky avouait, au sortir d’un copieux déjeuner chez « La Benoite » tenu alors par un nommé Gourdan, qu’il ignorait pourquoi le restaurant portait aussi ce nom. Grâce aux recherches de Jacques Bruyas, journaliste et écrivain, nous en savons davantage sur cette « mystérieuse » cuisinière dont nous n’avons pas réussi à trouver une photo ! Si l’on
- [Michel Guérard, un an déjà ! Le dernier de la Nouvelle Cuisine.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/5827/) - Le 19 août 1924 l’information est donnée : Michel Guérard vient de rendre son dernier soupir à Eugénie-les-Bains où son mythique restaurant avait décroché les trois étoiles en 1977. Né le 27 mars 1933 à Vétheuil dans le Val d’Oise, Michel Guérard compte alors 48 années au sommet étoilé. Pratiquement comme son cher Paul Bocuse
- [Michel Guérard, l'amoureux de la cuisine minceur](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/michel-guerard-la-cuisine-minceur/) - Créateur de la « chaîne thermale du soleil », Adrien Barthelemy a une fille, Christine dont Michel Guérard tombe amoureux. Pour lui « faire un cadeau », le chef doublement étoilé du « Pot-au-Feu » à Asnières, lui offre un nouveau concept culinaire. C’est l’histoire d’un livre simplement baptisé « Grande cuisine minceur » vendu à plus d’un million d’exemplaires
- [A Saint-Etienne la Varenne "Au Comptoir Gourmand" : le goût avec la vue en prime !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/a-saint-etienne-la-varenne-au-comptoir-gourmand-le-gout-avec-la-vue-en-prime/) - C’est un petit village au cœur de l’appellation Brouilly. C’est un modeste restaurant familial comme on les aime. Escapade ce vendredi au « Comptoir Gourmand » qui porte bien son nom… Dès l’arrivée, beau temps aidant, nous voilà installés sur la magnifique terrasse d’où la vue se perd sur les vignes et villages des environs : superbe !
- [Les grands Chefs de la "Nouvelle Cuisine" se réunissent en Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/les-grands-chefs-de-la-nouvelle-cuisine-se-reunissent-en-beaujolais/) - Les 10 commandements de la nouvelle cuisine. Édictés par Henri Gault et Christian Millau en 1973, ces commandements étaient censés illustrer la ligne de conduite de tous les Chefs qui voulaient s’inscrire dans les valeurs modernes de la cuisine dans les années 1970. « Tu ne cuiras pas trop. » « Tu utiliseras des produits frais et de
- [Quand Curnonsky s'enflamme en Calade](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/quand-curnonsky-senflamme-en-calade/) - Chroniqueur gastronomique et amoureux de la table, Maurice Edmond Saillant alias Curnonsky fut une grande figure. Portrait… Né 12 octobre 1872 à Angers dans le Maine-et-Loire. Décédé à Paris le 22 juillet 1956. Une plaque indiquant qu’ici vécut et mourut Maurice Edmond Saillant dit Curnonsky, Prince des gastronomes, est apposée sur l’immeuble du 14
- [Un bel été… italien chez « Jordan Tomas » à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/08/un-bel-ete-italien-chez-jordan-tomas-a-villefranche/) - Voici un peu plus d’un an que « Jordan Tomas » a ouvert une « antenne » en Calade. Et, à l’évidence, si l’on en juge l’affluence de clients et leurs retours, cette pizzeria a séduit les locaux. Ce fut notre cas et une récente dégustation de l’incontournable pizza Napolitaine (sauce tomate et anchois puis, après cuisson, Mozzarella di
- [Gourmandises en musique à la Brasserie du Théâtre.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/soiree-apero-concert-tapas-planches-villefranche-beaujolais/) - Après juillet, août… ce qui coule de source. Et pareillement les soirées « apéro concerts » sont programmées tous les samedis de 18 H à 20 H 30 à la Brasserie du Théâtre. Il suffit de réserver, de s’installer en terrasse, de se plonger dans la carte du moment et de se laisser bercer par
- [Tandem ? Une double satisfaction…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/tandem-une-double-satisfaction/) - Depuis fin février 2025, au 34 de la place des Marais… tout près de Notre Dame des Marais et de la Rue Nationale, un nouvel établissement fort justement baptisé Tandem ! Deux raisons à cela. C’est un… tandem fraternel, Marc Mandas et son aîné Dan qui a créé l’affaire qui propose… deux aspects de restauration :
- [Quels sont les restaurants ouverts en août ???](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/restaurants-ouverts-en-aout/) - Certains restaurants prendront des vacances, d’autres pas ou du moins sans fermer les portes de leur restaurant durant l’été. Tous les établissements figurant dans notre sélection ont été sollicités pour nous donner les indications utiles et bon nombre ont répondu à notre sollicitation. Selon la formule, pour aller déjeuner ou dîner durant le mois d’août…
- [A Saint-Didier sur Beaujeu, un moment sympathique et gourmand !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/a-saint-didier-sur-beaujeu-un-moment-sympathique-et-gourmand/) - C’est un petit village de quelques centaines d’âmes. Et c’est un petit restaurant perché sur les hauteurs où l’on peut, les jours d’affluence, servir 30 couverts… Ce jour-là, au déjeuner, nous étions six convives, installés à la même table ce qui nous a permis de faire vite connaissance et d’échanger tout au long du repas
- [La terrasse Authentik Saveurs, Porte des Pierres Dorées à Liergues](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/la-terrasse-authentik-saveurs-porte-des-pierres-dorees-a-liergues/) - https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/authentiks-saveurs-porte-des-pierres-dorees-a-liergues/
- [Et une, et deux, et trois… dégustations vineuses programmées dans les prochains jours…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/degustations-vineuses-programmees-dans-les-prochains-jours/) - Dans l’ordre chronologique, la première sera à « La Table Vermorel » à Villefranche/Saône où le maître sommelier Jean Charles Henriot fera découvrir les vins de Provence le samedi 26 juillet de 18 H à 20 H… La seconde est fixée à la « Maison des Beaujolais » le vendredi 1er août en soirée
- [Un bon moment à l’Auberge du Pont des Samsons.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/un-bon-moment-a-lauberge-du-pont-des-samsons/) - Les portes de ce restaurant emblématique étaient fermées depuis pas mal de temps. Et alors, et alors ? Valérie Buisson est arrivée. La propriétaire du Château du Souzy a eu un coup de foudre, impliqué son Chef David Tauvie et les voilà tous deux associés dans cette belle aventure. Une aventure gourmande à souhait, vécue avec
- [C’est (bientôt) fini pour « Le Petit Bagnolais »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/cest-bientot-fini-pour-le-petit-bagnolais/) - Huit ans et un mois ! C’est la durée du « bail » de Marc Girod en son restaurant « Le Petit Bagnolais » au cœur du village et à deux pas du Château de Bagnols… En juin 2017 il se portait propriétaire de l’établissement dont il tirera définitivement le rideau le samedi 19 juillet
- [Un moment gourmand aux Sarments à Arnas](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/un-moment-gourmand-aux-sarments-a-arnas/) - Rien ne change aux Sarments… et c’est heureux ! Le duo Yann Mercier-Balaz (en cuisine) et Danis Favre (à l’accueil et au service) est solide. Formés à la belle école de Michel Cruz ils n’ont rien oublié et, dès le seuil franchi de leur restaurant, les clients se sentent bien. Leur principe s’affiche dans leur
- [Les terrasses de Pommiers](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/les-terrasses-de-pommiers/)
- [La terrasse des Acacias](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/la-terrasse-des-acacias/) - Bienvenue à la terrasse du restaurant Les Acacias. Vous pourrez vous restaurer à l'ombre des arbres centenaires. Bon appetit !
- [Un an déjà pour Didier Bertagna à l’Invitation, Villefranche/Saône](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/un-an-deja-pour-didier-bertagna-a-linvitation-villefranche-saone/) - 12 juillet 2024 : Premier service pour « L’Invitation » de Didier Bertagna qui remplace « Au Beaujo’Luc ». Un an déjà donc pour ce passionné de cuisine qui, dès l’enfance a apprécié la cuisine de Suzanne sa grand-mère et Liliane sa mère. « Elles ont toujours cuisiné « maison » et c’est le fondement de ma passion
- [Justine, efficace et souriante, « Maison Courtois » à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/justine-efficace-et-souriante-maison-courtois-a-villefranche/) - Lorsqu’on passe le seuil de la « Maison Courtois », elle est là. Souriante et disponible. Depuis février 2024, Justine Strabach est responsable de salle et travaille en parfaite harmonie avec Marion Courtois la « maîtresse de maison » en charge de la cuisine. « J’ai commencé mon parcours dans la restauration et ai obtenu le
- [Samedis en musique à la Brasserie du Théâtre.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/samedis-en-musique-a-la-brasserie-du-theatre/) - Bonne nouvelle pour les gourmands qui aiment déguster en musique : tous les samedis de l’été, la Brasserie du Théâtre proposera des « Apéro Concerts » de 18 H à 20 H 30. La prestation, proposée en terrasse, sera annulée en cas de pluie et il est prudent de réserver. Parmi les prochaines venues
- [Albert CAMUS au Chapon Fin ... sa dernière nuit.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/albert-camus-au-chapon-fin-a-thoissey/) - Et comment oublier d’évoquer l’écrivain Albert Camus ? Le 3 janvier 1960 en fin d’après-midi, un homme demande une chambre au Chapon Fin et remplit discrètement sa fiche : Albert Camus, écrivain. Il dîne avec les amis qui l’accompagnent (la famille Gallimard, Michel son éditeur, son épouse Janine et leur fille Anne) et passe la nuit. Ce
- [Un beau voyage gourmand à l’Épicerie Libanaise.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/un-beau-voyage-gourmand-a-lepicerie-libanaise/) - Au 55 rue de Thizy, L’Épicerie est toujours à la même place. Mais si l’enseigne au-dessus de l’entrée du restaurant n’a pas (encore) été modifiée, la cuisine est désormais libanaise. Une première en Calade ! Une initiative due à Marwan Taghzouti qui vit à Villefranche et qui, après une scolarité dans sa ville et quelques
- [Il y a quarante-deux ans à Thoissey… Le Chapon Fin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/il-y-a-quarante-deux-ans-a-thoissey/) - Triste jour que ce 7 juillet 1983 à Thoissey ! Paul Blanc, Chef réputé du Chapon Fin vient de décéder. Pour ce natif de Vonnas dans l’Ain, le 3 novembre 1908, frère de la mère de Georges Blanc, la « vie gourmande » s’est donc passée essentiellement dans cette bourgade de l’Ain dans le restaurant joliment nommé « Au
- [À Anse, une belle étape au Saint-Romain.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/a-anse-belle-etape-au-saint-romain/) - Bien sûr c’est un hôtel, en place depuis pas mal d’années. Et l’on sait que certains gourmets ont un à-priori sur les restaurants d’hôtel… Si c’est le cas, ils peuvent les balayer sans problème et venir s’attabler au Saint-Romain comme l’avaient fait une trentaine de clients lorsqu’avec le complice Marcel, nous y sommes
- [La terrasse du restaurant "Ema" au fût d'Avenas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/5160/) - https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/ema/
- [La terrasse du duo des saveurs à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/la-terrasse-du-duo-des-saveurs/) - https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-duo-des-saveurs/
- [La terrasse du restaurant Le Télégraphe à Marcy](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/07/la-terrasse-du-restaurant-le-telegraphe-a-marcy/) - Terrasse au calme dans la cour en pierres dorées, à l'ombre des voiles. Reposant et cocooning
- [La terrasse du Saint Romain à Anse](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/la-terrasse-du-saint-romain-a-anse/)
- [Tous les samedis en terrasse, avec un concert en prime !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/samedi-en-terrasse-avec-un-concert-en-prime/) - C’est une sympathique terrasse, ombragée comme il faut, où l’on prend plaisir à s’attabler pour déjeuner ou dîner. En juillet et en août, concerts tous les samedis à partir de 18 heures… Manger en musique une cuisine de qualité qui vit au rythme des saisons : que demander de mieux ? Réservation au 04 74
- [La terrasse de la Chapelle à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/la-terrasse-de-la-chapelle-a-villefranche/) - Tout l’été, retrouvez-nous dans ce cadre historique — une parenthèse de fraîcheur sur notre terrasse ombragée, au cœur de la chaleur estivale. Ouverts du mardi au samedi midis et soirs, nous vous accueillons aussi les samedis après midi pour coupes de glaces, thé glacé maison et desserts gourmands préparés par notre pâtissière.
- [Authentik Saveurs ? Authentique et savoureux à Liergues](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/authentik-saveurs-authentique-et-savoureux-a-liergues/) - L’adresse, 395 Montée Saint Eloi à Liergues, est identique pour les deux restaurants. Et ne cherchez pas une deuxième entrée, il n’y en a qu’une. Et un seul « chef propriétaire » pour « La Corbeille Fleurie » et cet « Authentik Saveurs » que l’on retrouve… au fond de la cour : Grégory Patoux.
- [C’est fini pour « Sunfish » … mais l’aventure continue pour Jérôme et Jessica](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/cest-fini-pour-sunfish-mais-laventure-continue-pout-jerome-et-jessica/) - Au 57 rue Paul Bert, l’aventure de Sunsih « Fish and Chips » s’est terminée le 1er juin… mais depuis le 20 juin, à la même adresse, Jérôme Soonberg et Jessica poursuivent « l’aventure gourmande ». Désormais « J and J » (comme Jérôme et Jessica, fatalement) vont proposer une activité de traiteur à destination
- [La terrasse du Café Terroir chez Saint-Cyr.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/la-terrasse-du-cafe-terroir-chez-saint-cyr/) - Au Café Terroir chez Saint-Cyr, installez-vous au cœur des vignes des Pierres Dorées pour profiter d’un moment hors du temps, entre bons plats, vins vivants et paysage unique. Un cadre idyllique pour vos déjeuners et dîners ensoleillés. https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/cafe-terroir-chez-saint-cyr/
- [Recette de la sympathique assiette estivale du Faisan Doré.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/recette-de-la-sympathique-assiette-estivale-du-faisan-dore/) - Selon l’ami Cyril Romero « patron » du « Faisan Doré » qui propose cette assiette dans le menu du jour c’est « facile, pas cher et bon ». Suivez le guide pour cette « Trilogie de tomates burrata »… Trois tomates donc : rouge « cœur de bœuf », verte « green
- [La terrasse de la Brasserie du Théâtre à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/la-terrasse-de-la-brasserie-du-theatre-a-villefranche/) - https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/brasserie-du-theatre/
- [La terrasse du Faisan Doré à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/la-terrasse-du-faisan-dore-a-villefranche/) - https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-faisan-dore/
- [Le Fleurie, c’est fini, Livestation DIY arrive….](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/le-fleurie-cest-fini-livestation-diy-arrive/) - Une page se tourne au 127 rue Antoine Arnaud, pratiquement en face de la gare SNCF de Villefranche. Chantal et Pascal Buguet ont donc passé la main et Charlène Cler, nouvelle gérante de l’établissement nous a fourni quelques éléments concernant la table qui succèdera à celle appréciée depuis plus de trente ans ! "Livestation
- [François-Régis Gaudry](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/francois-regis-gaudry/) - Et si vous passiez en cuisine ? Natif de Sainte-Foy lès Lyon, François-Régis Gaudry connaît bien et apprécie la cuisine. Depuis un quart de siècle, il anime « On va déguster » sur France Inter et « Très Très Bon » sur Paris Première. Il collabore aussi aux émissions « Top Chef » et « Ma recette est la meilleure de France »
- [« Café Boutique Addict » : un concept original à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/cafe-boutique-addict-un-concept-original-a-villefranche/) - Pascale Rolland ne manque pas d’idées : depuis 2010, designer textile, elle a monté pas moins de six magasins. Dont la boutique sise rue Nationale où elle vend du prêt à porter féminin de belle qualité… Puis, en avril 2025, l’idée lui est venue, en parfaite complicité avec son fils dans la restauration,
- [Un repas d’exception au Château du Souzy.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/un-repas-dexception-au-chateau-du-souzy/) - le 16 juin au déjeuner, une date à retenir pour les amateurs de bonne chère dans un superbe lieu… Au Château du Souzy, les gourmets sont invités à une « expérience culinaire unique » : un déjeuner pensé comme une célébration de la Gastronomie. Depuis plusieurs mois, le Chef David Tauvie se prépare pour ce
- [Une Mère Lyonnaise d'exception !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/une-mere-lyonnaise-dexception/) - 130 ans déjà qu’Eugénie BRAZIER voyait le jour… Petit clin d’œil à cette mère de légende, première femme de l’histoire à cumuler deux fois « trois étoiles » dans le Guide Michelin… en 1933. Portrait… BRAZIER Eugénie. La Mère Brazier à Lyon puis au col de la Luère dans le Rhône. Née le 12 juin
- [le 20 juin, c’est la fête à la grenouille à Arnas …](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/le-20-juin-cest-la-fete-a-la-grenouille-a-arnas/) - Au « Bistrot d’Arnas », Franck Allayrat et Baptiste Demeure complices et associés, organisent régulièrement des « petites fêtes gourmandes ». Ainsi retrouve-t-on le troisième vendredi du mois de septembre à juin une belle dégustation de grenouilles : celle programmée le 20 juin sera donc la dernière avant la rentrée de septembre. Également au programme des dégustations, mais au quotidien
- [Grenouilles persillées comme en Dombes.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/grenouilles-persillees-comme-en-dombes/) - La recette des grenouilles façon "Télégraphe" : Fariner les grenouilles dans un mélange mi farine de blé et farine de gaude Mettre dans la poêle du beurre de Bresse et de l’huile d'olive. Une fois que le beurre est moussant et noisette, mettre les grenouilles à cuire. Les retourner quand elles sont dorées, laisser
- [Des vins certes… mais à l’aveugle !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/des-vins-certes-mais-a-laveugle/) - Ce prochain 14 juin au « Bistrot » de Limas, l’aveuglement ne sera que… provisoire. Soigneusement revêtues d’une « tunique » les bouteilles seront présentées aux convives qui devront, après dégustation, les identifier ! C’est bien sûr le thème de cette « dégustation à l’aveugle » organisée, avec la complicité de spécialistes, par Florent Joli maître des lieux qui a
- [Un simple bistrot à Arnas…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/un-simple-bistrot-a-arnas/) - C’est un bistrot au cœur du village, sis à l’intersection de deux routes. Le nom, qui se voit de loin, est inscrit sur la façade « Le Bistrot d’Arnas ». Et, ici, les habitués parlent déjà du « bistrot de Franck et Baptiste ». Franck et Baptiste ? Deux amis de longue date à Arnas qui
- [Le 6 juin à Belleville-sur-Saône !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/06/le-6-juin-a-belleville-sur-saone/) - RENDEZ-VOUS GOURMAND Le 6 juin à Belleville-sur-Saône. Dégustation, découverte et échanges à la « Maison des Beaujolais » programmés le vendredi 6 juin à l’occasion de la soirée du Moulin à Vent. Une fois par mois à l’initiative de Guillaume Mithieux, est organisé un repas avec des accords mets et vins. Et un Cru et chaque fois
- [BAGNOLS ? Toute une histoire.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/bagnols-toute-une-histoire/) - Depuis le 16 mai, les convives peuvent à nouveau s’attabler au « 1217 » le restaurant gastronomique du château de Bagnols. Histoire de ce « monument » incontournable du Beaujolais. On pourrait facilement utiliser le célèbre refrain cher à Michel Fugain. « C’est un beau roman, c’est une belle histoire ». En 1987, Paul Hamlyn
- [« Joker », dernier service le 7 juin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/joker-dernier-service-le-7-juin/) - Tout a une fin. Et c’est donc le cas pour le restaurant « Joker » où le 26 août 2022, Jérôme et Sandra firent leur premier service dans ce qui fut pendant plusieurs années « La Table de Maxime ». Lieu sympathique, ambiance conviviale, cuisine de qualité : voilà qui caractérise cet établissement qui va donc changer
- [BAGNOLS…. La dernière étoile ... bientôt la prochaine ?](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/bagnols-la-derniere-etoile-bientot-la-prochaine/) - La cuisine généreuse et personnelle de Jean-Alexandre ! La preuve par… trois pour Jean-Alexandre Ouaratta, dernier étoilé par le guide Michelin pour le « 1217 » le restaurant gastronomique du Château de Bagnols. Preuve par trois… comme les années : 2013 c’est l’arrivée au château, 2016 l’étoile Michelin est attribuée, 2019 le Chef s’en va et l’étoile suit
- [Mères et Pères à la Brasserie du Théatre.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/a-la-brasserie-du-theatre/) - Mères et Pères, à table ! Il est intéressant de noter que la Brasserie du Théâtre sera ouverte au déjeuner tant pour la Fête des Mères (25 mai) que pour la Fête des Pères (15 juin). L’occasion d’apprécier la cuisine de Maxime Bordet… Prudent de réserver : 04 74 60 43 06 https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/brasserie-du-theatre/
- [Daniel BOULUD à New-York et aussi dans le monde entier.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/daniel-boulud-a-new-york-et-aussi-dans-le-monde-entier/) - Daniel BOULUD. Né le 25 mars 1955 à Saint-Pierre de Chandieu dans le Rhône. Il avoue lui-même qu’il n’aimait guère l’école et que ses parents et grands-parents lui avaient inculqué le goût des « bonnes choses ». Il suit donc la voie menant à la cuisine. Il reste très peu de temps dans une structure
- [BOULUD-BOCUSE, la belle histoire !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/boulud-bocuse-la-belle-histoire/) - Entre Paul Bocuse et Daniel Boulud ce fut une belle histoire d’amitié. L’occasion de l’évoquer alors que le Chef installé à NYC a évoqué une possible étape dans le Lyonnais. Un beau roman et cela fait un demi-siècle que ça dure ! Il n’avait pas quatorze ans quand il a vu Paul Bocuse pour la
- [Une étape sympathique à Gleizé…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/une-etape-sympathique-a-gleize/) - Baptisé « O ‘Ch’Ti Bouchon », c’est un petit bistrot comme on les aime, à Gleizé et au bord de la route qui mène à Tarare. Curiosité aidant, on pousse la porte à l’heure du déjeuner et après un accueil souriant de la patronne, on s’installe dans la salle du sous-sol où se retrouvent les convives. La patronne ?
- [La recette du "pain perdu" du Bistrot de Limas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/la-recette-du-pain-perdu-du-bistrot-de-limas/) - Un pain perdu… mais pas pour tout le monde ! Chef du restaurant « Le Bistrot » à Limas, Florent Louhet nous a déjà confié sa recette du flan pâtissier régulièrement proposé à ses clients. Autre dessert « emblématique » de la maison et que l’on déguste aussi parfois chez soi : le pain perdu. Une recette simple et un
- [« Le Fleurie » à Villefranche : c’est fini…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/le-fleurie-a-villefranche-cest-fini/) - Désormais, si l’on compose le numéro de téléphone du restaurant sis au 127 rue Antoine Artaud, le message est explicite. « Chantal et Pascal partent à la retraite. Merci à toutes et à tous de votre confiance pendant 36 ans ». C’est une « page gourmande » qui se tourne donc. Nous n’oublierons pas le pâté croûte, le poulet
- [Fricassée de queues d’écrevisses et pinces décortiquées ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/fricassee-de-queues-decrevisses-et-pinces-decortiquees/) - ... avec un fin ragoût de mousserons selon Philippe LECHAT. Ce fut une recette incontournable réalisée par Philippe Lechat, durant la période étoilée au Château de Bagnols… Recette pour 4 personnes : 1 kg d’écrevisses – 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 bouquets garnis (1 brindille de thym, 1 feuille de laurier,
- [« Chez Anna » ? Un bien bon moment gourmand…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/chez-anna-un-bien-bon-moment-gourmand/) - A deux pas du théâtre municipal et jouxtant la rue Corlin, ce fut longtemps le restaurant « Rôti Square ». Depuis le 10 juin 2024 c’est désormais « Chez Anna ». Le nouveau nom ne doit rien au hasard, Anaïs Aulas (photo), longtemps au Saladier rue Nat’, est désormais « maîtresse des lieux » et elle a revu l’ensemble pour le
- [A Bagnols, voici presque trente ans !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/05/a-bagnols-voici-presque-trente-ans/) - Philippe LECHAT. En ce mois de mars 1996, le Château de Bagnols récolte sa première étoile au guide Michelin. Aux commandes en cuisine, Philippe Lechat désormais basé depuis plusieurs années du côté de La Rochelle… Alléchant non ? Si, à l’époque, le guide Michelin n’apporte aucun commentaire sur le cadre du restaurant, il indique des
- [La recette de la Pavlova aux fraises de la Maison des Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/la-recette-de-la-pavlova-aux-fraises-de-la-maison-des-beaujolais/) - Pavlova aux fraises de Romanèche, rhubarbe et Beaujolais Villages Pour 6 Convives Ingrédients Préparation 30 min Cuisson 1h15 Pour la meringue : 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre de framboise, 1 cuillère à soupe de Maïzena Pour 20 cl de Compotée : 15 fraises type Gariguette coupées
- [Une belle étoile à Belleville en Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/une-belle-etoile-a-belleville/) - Hier le Guide Michelin. Ils étaient deux frères, Raymond et Robert distingués par une étoile au Guide Michelin qui a brillé de 1962 à 1980. Souvenirs, souvenirs… DALMAZ Raymond et Robert (en cuisine) Belleville en Beaujolais. Raymond : Né le 20 juillet 1920 à Viry en Haute-Savoie – Décédé le 21 avril 1997 à Mâcon
- [Recette ancienne : Le coq au vin "DALMAZ"](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/recette-ancienne-le-coq-au-vin-dalmaz/) - Choisir un coq d’au moins un an. Le découper en 8 morceaux selon la technique habituelle. Faire revenir des lardons dans de l’huile. Les retirer. Faire colorer dans le gras obtenu les morceaux de coq. Singer d’une cuillérée de farine. Ajouter 12 petits oignons-sauce. Laisser cuire doucement 5 minutes sur le coin du feu. Mouiller
- [Belle initiative à Belleville ! La Maison des Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/belle-initiative-a-belleville-la-maison-des-beaujolais/) - À boire (avec modération) et à manger à la Maison des Beaujolais Initiative intéressante menée le premier vendredi de chaque mois jusqu’en décembre, par Guillaume Mithieux, maître des lieux, à la Maison des Beaujolais de Belleville… Après une « première » le 4 avril consacrée au Vignoble Beaujolais, les Crus vont prendre le relais… Le
- [Un bon moment au « Saladier »](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/un-bon-moment-au-saladier/) - Cela faisait pas mal de temps qu’un déjeuner était programmé au « Saladier » qui, depuis presque un demi-siècle, est toujours à la même place rue Nationale ! Voici 47 ans, Hassan Benchek a créé son restaurant auquel on accède en « traboulant » depuis la Rue Nationale. Deux salles en terrasse, une à l’intérieur
- [Recette du flan pâtissier vu par ... Florent LOUHET du Bistrot de Limas](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/recette-du-flan-patissier-vu-par-florent-louhet-du-bistrot-de-limas/) - Les habitués du Bistrot à Limas le réclament systématiquement. A l’image du « pain perdu », son « flan pâtissier » est demandé au quotidien pour terminer son repas. Et l’on ne s’en lasse pas… Pour en savoir davantage, la recette du Chef ! LES INGRÉDIENTS FLAN 1 litre de lait – 4
- [Guide MICHELIN 2025, Calade et Beaujolais franchement oubliés …](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/guide-michelin-2025-calade-et-beaujolais-franchement-oublies/) - Né en 1900, le Guide Michelin tient toujours la route 125 ans après. Et ses jugements ont toujours valeur de référence car son sérieux et son indépendance sont reconnus. Dans le « cru 2025 » on enregistre avec plaisir la nouvelle étoile pour « L’Auberge de Clochemerle » à Vaux-en-Beaujolais et le maintien de celle
- [Le 14 Avril, le Titanic disparassait avec ses Chefs et cuisiniers.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/le-titanic-les-chefs-et-cuisiniers-disparus-durant-ce-naufrage/) - Rappel des faits. 10 avril 1912 : Commandé par le Capitaine Edward John Smith, le Titanic quitte Southampton (Angleterre) pour New York pour sa traversée inaugurale. 14 avril 1912 : Le paquebot heurte un iceberg sur tribord avant à 23 H 40. Le choc provoque six brèches et l’immersion totale du navire le 15 avril 1912 à
- [Jean Guillermet, cinquante ans déjà ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/jean-guillermet-cinquante-ans-deja/) - A Limas, le parc municipal qui jouxte la maison où il a vécu avec son épouse Madeleine, pendant un demi-siècle, porte désormais son nom. Un demi-siècle, c’est aussi en ce 15 avril 2025, le temps passé depuis le décès de Jean Guillermet, Chantre et Ambassadeur du Beaujolais Fils de Pierre Guillermet et de son épouse
- [Croustillant d'épaule d'agneau, caviar d'aubergines et jus corsé à l'ail.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/croustillant-depaule-dagneau-caviar-daubergines-et-jus-corse-a-lail/) - Recette selon le Chef de la Petite Auberge à Oingt en Pierre Dorée : Badigeonnez généreusement une épaule d'agneau d'huile d'olive, de thym frais, de romarin, de sel et de poivre. Enfournez pendant 2h30 à 160°C avec 2 têtes d'ail coupées en 2, arrosez régulièrement et couvrez à mi-cuisson. Pendant ce temps préparez les aubergines.
- [Recette du Saumon mariné, au soja et aux herbes fraîches.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/recette-du-saumon-marine-au-soja-et-aux-herbes-fraiches/) - Selon le Chef de la Petite Auberge à Oingt : Détailler un demi-filet de saumon bien frais en tranches fines et régulières. Les faire mariner au frais dans de la sauce soja salée pendant 30 minutes. Pendant ce temps ciseler un belle échalote, une botte de ciboulette et une demi botte de cerfeuil et incorporer
- [Escapade gourmande à Oingt.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/escapade-gourmande-a-oingt/) - Au cœur du Beaujolais, avec de superbes paysages alentour, le village d’Oingt mérite la visite. A plus forte raison quand de bonnes informations circulent sur les restaurants locaux. Au cas particulier c’était sur « La Petite Auberge » ce qui a justifié le déplacement de la bande gourmande des « Quatre du Beaujolais » Après une promenade apéritive dans
- [Gérard CORTEMBERT, l'auberge du CEP à Fleurie](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/gerard-cortember-lauberge-du-cep-a-fleurie/) - Il a toujours voulu devenir cuisinier et son parcours a débuté dans une maison très vite devenue mythique aux côtés de ce Chef emblématique ! Destination Mionnay dans l’Ain pour les cuisines de La Mère Charles. À 13 ans, quand on entre en apprentissage, on observe et on retient. C’est ce que fait Gérard Cortembert
- [Michel CRUZ, douze ans avec 1 étoile au Michelin.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/michel-cruz-douze-ans-avec-1-etoile-michelin/) - Dernier d'une famille de sept enfants, Michel Cruz avoue avoir découvert sa vocation dans les jupes de sa mère, Concetta : "C'est elle qui m'a donné envie de devenir cuisinier, avec ses petits plats mijotés aux odeurs d'ail, d'oignon et de basilic." Né le 21 avril 1947 à Pierre-Bénite, dans la périphérie de Lyon, est entré en apprentissage à 14 ans
- [Chantal CHAGNY, deux étoiles en Beaujolais en 1979 à l'auberge du Cep.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/deux-etoiles-en-beaujolais-en-1979-chantal-chagny/) - « Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit » Dans son restaurant du Beaujolais, Chantal Chagny a fait sien cet aphorisme de Brillat-Savarin. Celle qui a grandi en Bretagne, à une dizaine de kilomètres de Riec-sur-Belon où Mélanie et Marie Rouat avaient leur célèbre restaurant,
- [Recette de l'andouillette Beaujolaise, selon Gérard CORTEMBERT](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/recette-de-landouillette-beaujolaise-selon-gerard-cortembert/) - INGRÉDIENTS 4 andouillettes de 150 à 200 g chacune, 40 g de beurre, 50 g d’échalotes hachées, 50 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel et poivre. PRÉPARATION Faire rôtir les andouillettes au four (Thermostat 8, 250°) pendant 10 minutes. Ajouter le beurre et les échalotes hachées, les
- [Recette de la volaille fermière au Fleurie](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/recette-de-la-volaille-fermiere-au-fleurie/) - Recette de l'auberge du CEP LE MARCHÉ POUR 4 PERSONNES - 1 volaille fermière de 2,5 à 3 Kg - 2 carottes, 5 gros oignons, 5 gousses d’ail, branche de céleri, 1 bouquet garni - Poivre en grains, - 250 g de lardons, - 250 g de champignons de Paris émincés, - 150 g
- [La recette de Michel CRUZ](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/la-recette-de-michel-cruz/) - Salade de lentilles au cervelas frais, cuit au vin. Faire cuire les lentilles du Puy craquantes pendant 7 à 8 minutes. Rafraîchir et égoutter aussitôt. Préparer une sauce vinaigrette très moutardée avec sel, poivre, ciboulette fraîche. Prendre des cervelas chez Bobosse et faire cuire pendant 15 minutes dans l’eau frémissante avec vin
- [Ce jour-là, au Duo des Saveurs…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/ce-jour-la-au-duo-des-saveurs/) - Au 236 rue d’Anse, l’adresse nous est familière et nous y revenons toujours avec le même plaisir. C’est là qu’en 1993 nous avions découvert un duo (Raphaël en cuisine et Florence à l’accueil et au service) au « Juliénas ». C’est là que depuis le 3 février 2020, date de leur premier service, un autre
- [Le Chef Roger FESSAGUET, né en 1931 à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/le-chef-roger-fessaguet-ne-en-1931-a-villefranche/) - Le prestigieux Chef de La Caravelle à New York aux États-Unis, natif de Villefranche nous a quittés voilà tout juste 11 ans. Portrait… Né le 4 août 1931 à Villefranche-sur-Saône - Décédé le 2 avril 2014 à Damariscotta dans le Maine aux Etats-Unis. Enfant de la guerre, orphelin de père, il travaille très tôt dans la
- [Samedi 19 avril : Mâchon à Limas à 8h30 !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/samedi-19-avril-machon-a-limas-a-8h30/) - Les amateurs l’ont déjà noté sur leur agenda. En ce troisième samedi du mois d’avril, Florent Joli en parfaite complicité avec son Chef Florent Louhet, joue une carte typiquement lyonnaise en son « Bistrot » de Limas. Et si cette « première » séduit les clients, il pourrait y avoir récidive. Historiquement, le mâchon est populaire à partir des
- [Recette du Crabe Caravelle selon Roger Fessaguet](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/recette-crabe-caravelle-selon-roger-fessaguet/) - Ingrédients (pour 6 personnes) Sauce Russe (une cuillère à soupe par portion) 1 tasse de mayonnaise - Environ 60 g de ketchup - 1/4 de tasse d’échalotes hachées - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée - 2 cuillères à soupe de cognac - Sel et poivre fraichement moulu Environ 500 g de gros morceaux
- [Un conscrit Chef à New-York ! Roger FESSAGUET](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/un-conscrit-chef-a-new-york-roger-fessaguet/) - Une incroyable clientèle : la chanteuse Maria Callas, Charles Boyer, Grace Kelly, Gene Kelly, Rita Hayworth, Claude Colbert, Ginger Rogers, Gina Lollobrigida, Robert Montgomery, Joan Fontaine, Charlie Chaplin, Maurice Chevalier, Ava Gardner, les impresario Otto Preminger et Sol Huroc ... Sous le titre « Le « Pavillon » du tout-New York » paru dans le
- [Une étoile à Clochemerle !!!](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/une-etoile-a-clochemerle/) - Auberge de Clochemerle : ça s'en va et ça revient ! Ils avaient perdu l’étoile qui brillait depuis 2012, en 2020. Cinq ans plus tard l'étoile est de retour au Guide Michelin. Du bonheur pour Romain et Delphine Barthe et un deuxième restaurant étoilé dans le Beaujolais donc avec l’Auberge du Cep de Fleurie pour Aurélien
- [Guide Michelin 2025, le temps du bilan.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/04/guide-michelin-2025-le-temps-du-bilan/) - " Cette année a été plus bouleversante que les autres. Merci les Chefs vous faites du bien au monde " s’est enflammé Gwendal Poullenec « patron » des Guides Michelin en ouvrant la cérémonie de remise des distinctions, ce lundi à Metz. Le bilan du Michelin 2025 ? 78 nouveaux distingués contre 62 en
- [Calades et Beaujolais au Guide Michelin ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/calades-et-beaujolais-au-guide-michelin/) - LE GUIDE MICHELIN : INCONTOURNABLE… Né en 1900, le Guide Michelin tient toujours la route 125 ans après. Et ses jugements ont toujours valeur de référence car son sérieux et son indépendance sont reconnus. Bien sûr on peut regretter que certains secteurs donnent le sentiment d’avoir été oubliés et c’est à mon sens le cas de
- [La reine du Saint-Marcellin était Lyonnaise. Renée Richard.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/la-reine-du-saint-marcellin-etait-lyonnaise/) - Née le 14 juillet 1928, Renée Richard est décédée le 31 mars 2014. Onze ans déjà… Voici pas mal d’années, pour les « Petites Affiches Lyonnaises » chères à Fernand Galula, nous avions dressé un portrait de Renée Richard, sacrée Mère par l’ami Paul Bocuse… « Mais enfin, quel est votre secret ? » Renée Richard plisse les yeux,
- [Les trois étoiles en France (1931 à 1951)](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/les-trois-etoiles-en-france-1931-a-1951/) - Si le plus haut niveau des étoiles de bonne table est apparu en 1931, ce n’est que deux ans plus tard que cette distinction a été étendue à toute la France. Regard sur le palmarès… Si le Guide Michelin est "né avec le siècle" les trois étoiles distinguant les meilleurs restaurants ne feront leur apparition
- [Les trois étoiles 1965-2024](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/les-trois-etoiles-1965-2024/) - Changement de cap pour la cuisine française avec la « Nouvelle Cuisine » professée par Paul Bocuse et ses amis… Le « patron » montre la voie en décrochant la troisième étoile en 1965 et tous ses copains l’imiteront dans les années suivantes. 1965 (12) : + : Bocuse (Paul Bocuse) à Collonges-au-Mont d'Or 1966
- [Guide Michelin France 2025, dans quelques jours ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/guide-michelin-france-2025-dans-quelques-jours/) - Ce prochain lundi, en début de soirée à Metz, tout (ou presque) sera dit sur la nouvelle sélection du guide iconique de l’hôtellerie et de la restauration. La distribution d’étoiles sera connue. L’occasion, avant l’instant T de voir avec Gwendal Poullenec ce qui caractérise le guide à couverture rouge qui fête ses 125 ans. Retour
- [Quelques repères à propos des étoiles distribuées depuis de longues années par le Guide Michelin. Belles découvertes…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/quelques-reperes-a-propos-des-etoiles-distribuees-depuis-de-longues-annees-par-le-guide-michelin-belles-decouvertes/) - Dans la longue histoire du Guide Michelin, Eugénie BRAZIER est la première à avoir obtenu trois étoiles simultanément pour ses deux restaurants du 12 rue Royale à Lyon et du col de la Luère dans la proche banlieue lyonnaise. La célèbre Mère Brazier a détenu 6 étoiles de 1933 à 1938. La rue Eugénie BRAZIER
- [Jean Brouilly, une étoile dans les pierres dorées !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/jean-brouilly-une-etoile-dans-les-pierres-dorees/) - Certes, Tarare est dans les Pierres Dorées… tout près donc du Beaujolais. Et il est totalement justifié, tant il exprime son « amour profond » du Beaujolais, de ne pas passer sous silence le parcours et les paroles de Jean Brouilly longtemps étoilé dans le restaurant portant son nom… à Tarare donc. « Le Pays
- [Recette de faux filet Charolais rôti selon l'Auberge du Cep.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/recette-de-faux-filet-charolais-rotie-selon-lauberge-du-cep/) - Pièce de faux filet Charolais rôtie au beurre de Bresse sur un condiment cassis-échalotes, pommes spirale et quelques girolles. Faux filet : 6 pièces de faux filet de 180/200 g par personnes Beurre, ail en chemise et thym Sel et poivre Assaisonner le bœuf de sel et poivre du moulin puis mettre à saisir
- [Aurélien Mérot, des rêves d'étoilé depuis longtemps](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/aurelien-merot-des-reves-detoile-depuis-longtemps/) - Il est le seul étoilé du Beaujolais. En son « Auberge du Cep » à Fleurie, il a décroché le « gros lot » en 2021. Un bonheur partagé avec son épouse Camille et son équipe… Il le dit tout net. « Jeune, je pensais bien devenir cuisinier. J’avais toujours plaisir à faire la cuisine
- [Recette du Tournedos Milotier selon Jean Brouilly](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/recette-du-tournedos-milotier-selon-jean-brouilly/) - (La recette tire son nom de celui des habitants de Villechenève où Jean Brouilly a passé son enfance – Les garnitures évoluent en fonction de la saison) INGRÉDIENTS (pour 5 personnes) 5 tournedos de 180 à 200 grammes 500 g de champignons des bois - 4 tomates - 3 artichauts – 2 échalotes –
- [Michelin et Top Chef, l'alliance.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/michelin-et-topchef-lalliance/) - Rendez-vous incontournable : le mercredi 26 mars à 21 H 10 sur M6, première de l'émission Top Chef auquel des inspecteurs du Guide Michelin participeront… Aujourd'hui, Top Chef et le Guide Michelin créent une alliance inédite : pour la première fois les inspectrices et inspecteurs du Guide Michelin seront présents dans les cuisines de Top
- [Recette de frites de polenta, selon EMA au Fût d'Avenas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/recette-de-frites-de-polenta-selon-le-restaurant-ema-au-fut-davenas/) - Recettes pour 4 personnes : Frites de polenta, émulsion gorgonzola, épinards tombés et en crème Frites de polenta : 60 g de polenta fine, 2400 g de bouillon au thym, romarin, ou sauge. Faire bouillir le bouillon, le passer et l’ajouter sur la polenta, cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement avec
- [Eugénie Brazier, collectionneuse d'étoiles Michelin.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/eugenie-brazier-collectionneuse-detoiles-michelin/) - Si elle perd sa troisième étoile en 1960, Eugénie Brazier en reconquiert une deux ans plus tard et passe directement d’une à trois étoiles en 1963. Et le 15 mars 1963, son fils Gaston la félicite… à travers une simple lettre… Eugénie Brazier fut, avec Marie Bourgeois (que l’on oublie trop souvent) couronnée à trois
- [Le Cake citron selon le restaurant EMA au Fût d'Avenas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/le-cake-citron-selon-le-restaurant-ema-au-fut-davenas/) - Cake citron : Jaunes d’œuf : 230 g Sucre : 325 g Crème : 160 g Farine : 250 g Levure chimique : 5 g Zeste de citron : 1 g Beurre fondu : 95 g Blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter dans l’ordre la crème, la farine et la levure (tamisées ensemble),
- [Pizzeria Giovanni 1927 ... le changement ?](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/pizzeria-giovanni-1927-le-changement/) - C’est fait depuis la fin du mois de février… Après plusieurs jours de fermeture, la « Pizzeria Giovanni 1927 » a rouvert ses portes. Figure emblématique de la maison (qui porte le prénom et la date de naissance de son père), Bruno Carnevale a passé la main. Désormais Pierre-Louis Violland (ex-Pizzeria Instant Pizza à Chatillon) et Mathis
- [Recette artichaut foie gras, hommage à la Mère Brazier.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/artichaut-foie-gras-hommage-a-la-mere-brazier/) - Le clin d’œil de Mathieu Viannay, doublement étoilé au guide Michelin… « J’ai voulu faire ce métier pour m’installer et avoir une étoile » a toujours dit Mathieu Viannay, natif de Versailles, comblé par sa distinction de 2005 dans le restaurant qui porte son nom, quelques mois après l’obtention du titre envié de Meilleur Ouvrier de France.
- [Bocuse, l'aventure des brasseries.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/bocuse-laventure-des-brasseries/) - Le 21 mars 1994, convaincu par les arguments de Jean Fleury qui l’oriente vers le marché des brasseries, Paul Bocuse se porte acquéreur du Nord au cœur de la Presqu’île. Première acquisition d’une belle série. Plus de trente années plus tard, les brasseries sont toujours là… Et Lyon dans l’histoire ? « Lyon cette ville
- [Histoire de la recette du fond d'artichauts au foie gras.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/histoire-de-la-recette-du-fond-dartichauts-au-foie-gras/) - Les amateurs se sont réjouis que le fond d’artichaut au foie gras figure toujours sur la carte du restaurant d’Eugénie Brazier revenu au plus haut niveau en 1963. Bien des années plus tard, Mathieu Viannay achètera le restaurant mythique de la rue Royale à Lyon à Jacotte Brazier petite-fille de la Mère. Et en hommage
- [A Villefranche le 17-45 comme son nom l'indique ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/a-villefranche-le-17-45-comme-son-nom-lindique/) - Nouvelle enseigne au 970 rue Nationale. Si le concept est inédit, Le 17-45 qui tire son nom de l’heure d’ouverture des dégustations, est la 22ème enseigne du genre en France et on la retrouve à Paris, Lyon (depuis le 7 juin 2024), Rennes, Dijon, Clermont-Ferrand entre autres. « Le gras c’est la vie » peut-on
- [A Limas des grenouilles au quotidien ... à volonté !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/a-limas-des-grenouilles-au-quotidien-a-volonte/) - Depuis quelques temps déjà, « Joker » restaurant de partage qui a remplacé « La Table de Maxime » propose du lundi au vendredi au déjeuner, et du jeudi au samedi soir, des grenouilles à volonté… accompagnées de gratin dauphinois, salade et frites pour 28 euros. Il est prudent de réserver car la formule obtient
- [À table Vermorel ... verre en main !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/a-table-vermorel-verre-en-main/) - Au cœur du restaurant, les amateurs peuvent, un mercredi par mois au bar à vins, participer à un « voyage sensoriel unique » guidé par le passionné sommelier Jean-Charles Henriot. Les prochains rendez-vous de la Table Vermorel ? Le 19 mars : Dégustation Beaujolais Le 16 avril : Dégustation Vallée du Rhône Le 14 mai
- [Recette du Pâté en croûte de légumes.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/recette-du-pate-en-croute-de-legumes/) - Le Pâté en croûte selon Pauline FLEURET, Cheffe au restaurant le Beurre Noisette. Avec une compotée d’oignons au vinaigre de miel de l’huilerie Beaujolaise Pour la pâte : 600gr de farine / 120 gr de beurre mou / 120 gr de saindoux mou / 12 gr de sel / 1 œuf JOUR 1 : Préparer
- [Au Patio à l'hotel Ambiance, un bien bon moment.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/au-patio-a-lhotel-ambiance-un-bien-bon-moment/) - Que ceux qui ont une réticence pour les restaurants d’hôtel (on en connaît quelques-uns) soient rassurés : en poussant les portes du Patio, restaurant de l’hôtel Ambiance, ils ne peuvent qu’être satisfaits. Nous en avons fait l’expérience à deux reprises… Un établissement qui ne paye pas de mine, à main droite quand on vient de
- [Portrait d'une Cheffe. Pauline FLEURET le Beurre Noisette](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/portrait-dune-cheffe-pauline-fleuret-le-beurre-noisette/) - PAULINE FLEURET ANCRÉE DANS SON TEMPS … À chacun son rôle au « Beurre Noisette » de Lucenay. S’ils ont tous les deux une formation de cuisine, Pauline est au piano tandis qu’Olivier son mari, a tenu un rôle de conseiller avant de participer au service de leur établissement… dans une superbe bâtisse en pierres,
- [Le Coq ivre de vin rouge selon Marie Dias](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/le-coq-ivre-de-vin-rouge-selon-marie-dias/) - Recette du Coq au Vin selon Marie DIAS Le Coq ivre de vin rouge. Ingrédiens : 2,5 de coq fermier 2, 5 litres de juliénas 2 carottes 1 oignon entier 1/2 tête d’ail Sel, poivre, thym Progression de la recette : Mariner tous les ingrédients pendant 24h 1/ Dans une grosse cocotte Faire
- [Marie Dias, portrait d'une Cheffe.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/marie-dias-portrait-dune-cheffe/) - MARIE DIAS, PORTRAIT D’UNE CHEFFE Elles ne sont pas majoritaires en Calade et en Beaujolais… mais plusieurs cheffes sont aux commandes de leur maison et régalent leurs clients. Après Marion Courtois (Le Cheval Noir – Maison Courtois à Villefranche), portrait de Marie Dias (Le Coq à Juliénas). En attendant la suite… La « philosophie culinaire
- [Le Guide Michelin pour les nuls.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/le-guide-michelin-pour-les-nuls/) - LE MICHELIN POUR LES NULS Sous ce titre, volontairement provocateur, la journaliste Fleur TARI-FLON livrait à travers mes confidences, les clés permettant à tout néophyte (mais aussi à des personnes plus averties) de comprendre le « système Michelin » à travers le fonctionnement du Guide. Paru dans « Femmes Actives » dans la rubrique «
- [Fernand Point la Pyramide](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/fernand-point-la-pyramide/) - La Pyramide à Vienne dans l’Isère Né le 25 février 1897 à Louhans en Saône-et-Loire. Décédé le 5 mars 1955 à Vienne dans l’Isère. C’est un rituel immuable : tous les matins sur la terrasse de La Pyramide, Fernand Point en majesté s’installe dans un fauteuil et le coiffeur Chazal le rase soigneusement. Puis Mado
- [8 MARS 2025 Journée de la femme et des Cheffes !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/8-mars-2025-journee-de-la-femme-et-des-cheffes/) - 8 MARS 2025 Journée de la femme Pour célébrer la « journée de la femme », il nous a semblé naturel de donner la parole aux cheffes et chefs qui évoquent leur vision de la « cuisine des femmes ». Certaines sont toujours en activité, d’autres pas mais nous indiquons l’établissement où elles (ils) exercent
- [Villefranche sous les étoiles du Guide Michelin.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/villefranche-sous-les-etoiles-du-guide-michelin/) - VILLEFRANCHE SOUS LES ÉTOILES Si Villefranche-sur-Saône semble bien négligée aujourd’hui par le mythique Guide Michelin, il n’en fut pas fort heureusement toujours ainsi. Dès la première édition, en 1900, l’Hôtel de Provence est répertorié. Et, en 1933 lorsqu’arrivent les premières « étoiles de bonne table », la « Mère Carol – Hôtel du Beaujolais »
- [Clin d'oeil à Caroline TATIN](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/clin-doeil-a-caroline-tatin/) - CLIN D’ŒIL À CAROLINE TATIN Née le 7 mars 1847, Caroline Tatin fut, avec sa sœur Stéphanie à l’origine d’une tarte qui porte désormais son nom. Petit clin d’œil en hommage avec la complicité d’Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Faut-il croire aux impatiences ou aux maladresses culinaires ? Si oui, admettons alors que les sœurs
- [Marion COURTOIS portrait d'une Cheffe.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/marion-courtois-portrait-dune-cheffe/) - CHEFFES DU BEAUJOLAIS Marion Courtois, marchande de bonheur. Tout simplement… Trois ans après, elle s’en souvient encore avec émotion. Au Marché de Rungis, cette amoureuse des produits tripiers a participé aux championnats d’Europe de la spécialité, prenant une excellente quatrième place mais première féminine ! « Un moment de vrai bonheur » dit-elle, l’émotion dans la voix… Si
- [Le Gratin de Queues d’Ecrevisses de Fernand Point](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/gratin-de-queues-decrevisses-de-fernand-point/) - Gratin de Queues d’Ecrevisses à la fine Château Grillet Façon Fernand Point Recette pour 4 personnes : - 48 Pièces d’écrevisses - 2 litres de court bouillon au vin blanc et aromates - 100 g de beurre frais - 10 cl de fine de château Grillet à defaut de fine de champagne - 2 dl
- [Premier anniversaire du Bistrot de Limas !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/soiree-disco-a-limas/) - Premier anniversaire au bistrot de Limas ! Un an déjà ! Officiellement le 5 mars 2025 sera le jour du premier anniversaire de la reprise du « Bistrot » de Limas par Florent Joli qui a misé (avec bonheur) sur Florent Louhet en cuisine. Il faudra cependant patienter trois jours pour fêter l’évènement le samedi
- [Le Guide Michelin, son histoire ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/le-guide-michelin-son-histoire/) - Un Guide une histoire racontée par un ancien directeur du Guide Michelin. En cette année 1900, à l’occasion du Salon de l’Automobile, les visiteurs se voient remettre gracieusement un petit livre à couverture rouge. En 400 pages, le guide Michelin, destiné aux chauffeurs et aux vélocipédistes, a le désir de « donner tous les renseignements
- [Histoire d'une passion, Jean-François Mesplède, ancien directeur du Guide Michelin.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/jean-francois-mesplede/) - Jean-François Mesplède ... Histoire d'une passion. Ce jour là à Lyon, sur l’axe Nord-Sud, je suis stoppé à un feu rouge. Je remarque alors, sur le bitume, un étrange livre à couverture rouge qu’un automobiliste négligent a du abandonner. J’entrouvre la porte du véhicule et me saisis de l’objet… J’ignore alors que ce simple geste
- [Le Bocuse D'or, ses origines, son histoire](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/le-bocuse-dor-ses-origines/) - NOUS RACONTIONS UNE BELLE HISTOIRE, CELLE DU BOCUSE D’OR… Le Bocuse d’Or ! Un sacré bail. Et des noces de perle pour le concours culinaire mondial « inventé » par Paul Bocuse dont on a donné le nom à ce trophée convoité. En or. Fatalement. Collonges-au-Mont d’Or. Neuf heures à l’horloge. Paul Bocuse est là,
- [« On n’oublie jamais » MICHEL ROTH Bocuse d'or 1991](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/michel-roth-bocuse-dor-1991/) - Les BOCUSE D’OR ! Depuis 1987 le concours de cuisine le plus important au monde où les Chefs français ont brillé. Au fil des jours retrouvez ceux qui l’ont emporté ou sont montés sur le podium et découvrez ce que ce concours leur a apporté… Aujourd'hui ... MICHEL ROTH (1991) « On n’oublie jamais »
- [Clotilde Bizolon, la "Madelon" de Perrache.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/clotilde-bizolon-la-madelon-de-perrache/) - Clotilde Bizolon, une Mère pas comme les autres ... Photo : La légion d’honneur pour la Mère Bizolon Symbole du dévouement lyonnais au cours des Années Folles, comme l’écrit Bernard Boucheix, elle figure parmi le « trio majeur » des Mères les plus réputées de la « capitale des Gaules avec la Mère Fillioux et
- [Le Mâchon ... toute une histoire !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/le-machon-toute-une-histoire/) - Historiquement, le mâchon est populaire à partir des années 1850 et consiste à partager un repas avec les restes réchauffés de la veille : cochonnailles chaudes ou froides, salades, lentilles du puy, andouillette, pommes de terre, tablier de sapeur, bref toute la cuisine lyonnaise dans sa définition la plus large et généreuse. Et il était
- [Le Mâchon de Marion chez Courtois](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/03/le-machon-de-marion-chez-courtois/) - Marion Courtois s’amuse en ce 8 mars, journée des droits de la femme, et entend bien régaler ses clients et clientes en leur proposant son mâchon. Au programme ? Fillette de vin rouge – Mœuf en Eurette – Tétines de marguerite en persillade – Sein Marcelline – Café et langue de Chatte. A décoder
- [Jambonnettes de grenouilles selon Bernard Loiseau](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/bernard-loiseau-recette-jambonnettes/) - RECETTE MYTHIQUE Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil Il aimait la cuisine traditionnelle… qu’il s’attachait à moderniser ! Créateur intuitif, Bernard Loiseau était amoureux de son terroir et de ses produits. Digne successeur du grand Alexandre Dumaine, il avait porté sa Côte d’Or dans les étoiles où elle navigue
- [Bernard LOISEAU vu par Dominique son épouse.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/bernard-loiseau-vu-par-dominique/) - C’ÉTAIT BERNARD LOISEAU Bernard vu par Dominique « Je n’ai pas l’intention de vous détailler ici le Bernard Loiseau connu tel qu’on le connaissait. « Le chef charismatique, le chef généreux, l’homme médiatique qui envoutait tous ceux qui l’écoutaient ou le regardaient, le défenseur des meilleurs produits du terroir, celui qui voulait encourager tous les jeunes à
- [La tête de veau du vendredi à la Maison Courtois.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/la-tete-de-veau-hebdomadaire-a-la-maison-courtois/) - LE CHEVAL NOIR – MAISON COURTOIS La tête de veau hebdomadaire (tous les vendredis) C’est une belle habitude prise par la cheffe Marion Courtois : toute l’année, chaque vendredi, le menu du jour propose tête de veau ou moules frites. Et les amateurs étant nombreux, il est prudent de réserver… La tête de veau ?
- [50 ans de la soupe VGE Paul Bocuse](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/la-soupe-vge-de-paul-bocuse/) - RECETTE MYTHIQUE Un demi-siècle désormais en cette année 2025 que ce plat mythique figure au menu de l’Auberge du Pont de Collonges. Et le premier à le goûter officiellement fut Valéry Giscard d’Estaing, président de la République qui ce 25 février 1975, vient de remettre la légion d’Honneur à Paul Bocuse. LA SOUPE AUX TRUFFES
- [La recette de la Soupe aux truffes noires V.G.E](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/la-recette-de-la-soupe-aux-truffes-noires-v-g-e/) - La recette de la Soupe aux truffes noires V.G.E Ingrédients pour une personne : 1 cuiller de Noilly Prat 1 cuiller de jus de truffe 1/4 de litre de consommé simple de bœuf 25 grammes de truffes noires 10 grammes de foie gras 10 grammes d’un mélange en parties égales de carottes, oignons, céleri et champignons
- [Un bon moment à l'Avé Maria à Arnas](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/un-bon-moment-a-l-ave-maria-a-arnas/) - ESCAPADE GOURMANDE UN BON MOMENT AU RESTAURANT L’AVÉ MARIA … L’histoire veut que dans les années 1900, un nommé Hossman ait ouvert ce restaurant portant le nom du lieu-dit d’Arnas où il est implanté. En 1962, Renée et Jeannot Corsand s’en portent acquéreurs et comme le nom de l’établissement l’indique, attirent une clientèle de routiers
- [Adieu Bernard Loiseau](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/adieu-bernard-loiseau/) - 24 FÉVRIER 2003 : 22 ANS DÉJÀ ! ADIEU BERNARD C’est un jour que je n’ai jamais pu oublier. Ce lundi de février, en fin d’après-midi, je suis dans mon bureau quand mon téléphone sonne. Au bout du fil, un confrère journaliste qui se présente. -) Bonjour, c’est l’AFP et on vient de nous signaler
- [Les ACACIAS à Villefranche : Entre de bonnes mains](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/les-acacias-a-villefranche-entre-de-bonnes-mains/) - ESCAPADE GOURMANDE EN CALADE LES ACACIAS À VILLEFRANCHE : ENTRE DE BONNES MAINS Pendant une dizaine d’années, mère et fils travaillaient ici en bonne harmonie confiant la cuisine à Christophe Kaprielan. En septembre dernier, la maison a changé de mains. David Cazabonne, qui pendant un quart de siècle a fait le bonheur des amateurs de
- [Bernard Loiseau. Sa vie était un roman.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/bernard-loiseau-sa-vie-etait-un-roman/) - BERNARD LOISEAU La triste fin... Sa vie était un roman. Semblable à cette "Quête des étoiles" contée en 1995 par William Echikson qui raconte comment l'enfant de Chamalières, ancien petit commis chez Troisgros à Roanne, avait rejoint ses idoles au firmament étoilé du Michelin. Avec l'officialisation de sa troisième étoile au Michelin, le 4 mars
- [« Comme un rêve » DAVY TISSOT Bocuse d'Or 2021](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/comme-un-reve-davy-tissot-bocuse-dor-2021/) - DAVY TISSOT (2021) « Comme un rêve » Avant : Passages et formation à l’Auberge de Collonges (Paul Bocuse), Chez Bruno à Lorgues, à La Rotonde puis chez Régis Marcon. MOF en 2004. Premier poste de Chef à la Villa Florentine à Lyon en 2005 puis du restaurant « Saisons » à l’IPB en 2016
- [ESCOFFIER Auguste, QUATRE-VINGT DIX ANS APRÈS…](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/escoffier-auguste-quatre-vingt-dix-ans-apres/) - QUATRE-VINGT DIX ANS APRÈS… Cuisinier malgré lui ! C’est curieusement le destin du chef le plus emblématique du XX° siècle qui, gamin et parce que les Beaux-Arts l’attiraient, se voyait bien devenir sculpteur ! ESCOFFIER Auguste Savoy et Carlton à Londres, Ritz à Paris Auguste ESCOFFIER est né le 28 octobre 1846 à Villeneuve-Loubet dans
- [« Une nouvelle vie » SERGE VIEIRA Bocuse d'Or 2005](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/une-nouvelle-vie-serge-vieira-bocuse-dor-2005/) - SERGE VIEIRA (2005) « Une nouvelle vie » Avant le Bocuse d'Or : Dominique Robert à Chamalières, Bernard Andrieux à Durtol, Marc Meneau à Vezelay, Régis Marcon à l’Auberge des Cîmes à Saint-Bonnet le Froid. Après le Bocuse d'Or : Chez lui à partir de 2009 au Château du Coffour à Chaudes-Aigues dans le Canton
- [Auguste ESCOFFIER](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/auguste-escoffier/) - LES MOTS POUR LE DIRE « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » « Bien sûr le gaz et l’électricité ont leur utilité en cuisine mais cet emploi est limité. Un beefsteak ne saurait être bien grillé, un poulet ou un gigot ne pourraient être rôtis à souhait autrement que par la chaleur naturelle et
- [« Une totale remise en question » FRANÇOIS ADAMSKI Bocuse d’Or 2001](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/francois-adamski-bocuse-or-2001/) - FRANÇOIS ADAMSKI Bocuse d’Or 2001 "Une totale remise en question" En 2001 : Après le Ritz (1999-2000), il est chef de partie chez Prunier (2000-2001) puis chef de cuisine depuis novembre 2003 à l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges (18) où il passe six ans avant de rejoindre Bordeaux au restaurant « Le Gabriel » et enfin « L’Imaginaire » à Terrasson
- [« J’ai progressé professionnellement » FRANCK PUTELAT Bocuse d'Or 2003](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/jai-progresse-professionnellement-franck-putelat-bocuse-dor-2003/) - FRANCK PUTELAT Bocuse d'Or 2003 « J’ai progressé professionnellement » En 2003 : Chef de cuisine à La Barbacane, restaurant étoilé de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne (11). Aujourd’hui : Chef propriétaire de l’hôtel Pont Levis et de l’hôtel Le Parc avec La Table de Franck Putelat à Carcassonne depuis 2006 et deuxième étoile
- ["Un rêve éveillé" YANNICK ALLENO Bocuse d'Or 1999](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/un-reve-eveille-yannick-alleno-1999/) - YANNICK ALLENO (1999) Un rêve éveillé… En 1999 : Chef adjoint chez Drouant (Paris) puis Chef au Meurice depuis le 1er août 2003 (trois étoiles en 2007), après avoir exercé la même fonction au Scribe (Paris). Aujourd’hui : Multiple chef étoilé avec, en particulier, trois étoiles au Pavyllon Ledoyen à Paris et au « 1947
- ["La chance de ma vie" REGIS MARCON Bocuse d'Or 1995](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/la-chance-de-ma-vie-regis-marcon-1995/) - RÉGIS MARCON Bocuse d'Or (1995) La chance de ma vie ! En 1995 et aujourd’hui : Chef propriétaire de l’Auberge des Cimes à St Bonnet le Froid (43) où ses deux fils Jacques et Paul l’ont rejoint en cuisine. Et Paul représentera la France au Bocuse d’Or 2025… Il n’y avait pas encore le Concours
- [Championnat Européen du Sucre d'Art SIRHA 2025](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/championnat-europeen-sucre-sirha-2025/) - La 16ème édition du Championnat Européen du Sucre d’Art, s'est organisée sous le patronage du Syndicat des pâtissiers chocolatiers du Rhône et sous la présidence d’Honneur de Stéphane GLACIER - Meilleur Ouvrier de France . Cette compétition est ouverte à tous les professionnels. Le concours s'est déroulée le Dimanche 26 janvier 2025 durant le SIRHA LYON 2025.
- [Le Pâté croute selon la Table Vermorel](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/02/le-pate-croute-selon-la-table-vermorel/) - Pâte 700 g de farine - 350 g de beurre - 3 œufs - 10 g de sel - 6 cl de lait - Poivre Farce 1 volaille de fermière de l’Ain - 2 cuisses de volaille fermière de l’Ain - 600 g de foies de volaille - 600 g de poitrine de veau -
- [Le boeuf bourguignon par La Brasserie du Théâtre](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/12/le-boeuf-bourguignon-par-la-brasserie-du-theatre/) - Ingrédients (pour 8 pers). 1,5 kg de boeuf (joue de boeuf, cote découverte et paleron ou demander à votre boucher) 1 couenne de porc / Oignons 200 gr / Carottes 200 gr / 1 poi- reau / 1 branche de céleri / farine 50 gr / 1 bouquet garni (thym, romarin, 1 gousse d'ail, laurier)
- [Le palmarès des Bocuse d'Or depuis 1987](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/le-palmares-des-bocuse-dor-depuis-1987/) - BOCUSE D’OR, les lauréats depuis 1987. Première édition à Lyon en 1987 dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) qui se tient tous les deux ans à la fin du mois de janvier. L’originalité du concours est qu’il est le premier –et le seul, à se dérouler
- [Le Bocuse d'or arrive au restaurant de Paul Bocuse.](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/le-bocuse-dor-arrive-restaurant-paul-bocuse/) - C’est une tradition désormais bien établie : devant l’entrée du restaurant Paul Bocuse à Collonges une « mini allée » est composée de dalles portant le nom du trio de tête du concours du BOCUSE D’OR. Cette année, précisément ce mardi 28 janvier, la tradition a été respectée et le trio amené par Paul MARCON
- [Résultat du Bocuse d'Or 2025](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/resultat-du-bocuse-dor-2025/) - Le BOCUSE D’OR 2025, la France vainqueur ! 1995 – 2025 : LES ANNÉES MARCON ! Ils l’ont fait ! Unique dans l’histoire du Bocuse d’Or, Régis le père en 1995 et Paul Marcon son fils trente ans après, ont remporté le concours culinaire le plus prestigieux du monde : Le Bocuse d'Or ! La
- [1995, 2025, Régis Marcon et Paul Marcon, père puis fils ?](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/1995-2025-regis-marcon-et-paul-marcon-pere-puis-fils/) - 23-27 JANVIER 2025 : SIRHA ET BOCUSE D’OR 1995 – 2025, Régis et Paul Marcon, père puis fils ? Neuf mois après la victoire de son mari au Bocuse d’Or 1995, Michèle met au monde un fils, baptisé Paul en clin d’œil à « Monsieur Bocuse ». Et c’est lui qui, trente ans après son
- [Les Tables Vermorel 2025, c’est parti !](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/les-tables-vermorel-2025-cest-parti/) - Appel à candidature Les Tables Vermorel 2025 Vous êtes cheffe / chef et aimeriez rejoindre notre projet de dîners expérientiels ? Remplissez notre formulaire de candidature avant le 31 janvier minuit. Événement crée en 2022 à l’initiative de la Direction des Affaires Culturelles de la Ville de Villefranche-sur-Saône, Les Tables Vermorel sont une expérience culinaire
- [Le Bocuse d'Or, son histoire en images ...](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/le-bocuse-dor-son-histoire-en-images/) - PHOTOS DU BOCUSE D’OR 1987 BO FREON Le premier podium de l’histoire du Bocuse d’Or. Sous le regard de Paul Bocuse et Jacky Marguin, Hans Hass (3ème), Michel Addons (2ème) et Jacky Fréon (vainqueur) 1991 ROTH BOCUSE Vainqueur en 1991, Michel Roth en bonne compagnie : Guy Legay alors son « patron » au
- [Le 21 JANVIER 2025 : TROIS QUESTIONS A RÉGIS MARCON](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/le-21-janvier-2025-trois-questions-a-regis-marcon/) - Inédit dans l’histoire du Bocuse d'Or : trente ans après le père, le fils représente la France en finale du Bocuse d’Or. Régis Marcon nous en parle… Jean-François Mesplède : Trente ans après l’histoire se répète : votre fils se retrouve en finale comme vous en 1995. Comment le vivez-vous ? Régis Marcon : «
- [Trois étoiles au Michelin](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/trois-etoiles-au-michelin/) - En 2005, l'anniversaire des 40 ans à 3 étoiles au guide Michelin. Le quarante et unième rugissant de Bocuse. 1965-2005 : le compte est bon. Quarante et un millésimes au plus haut niveau pour Paul Bocuse qui va les fêter « avec les copains » et qui, à l’instar de Michelin, ne craint pas d’affirmer
- [Entretien avec Paul Bocuse en 2011](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/entretien-avec-paul-bocuse-en-2011/) - Paulo (Paul Bocuse) le 1er Empereur des Gueules. Il a toujours vécu dans la maison où il est né. Et c’est là qu’il est mort ce triste 20 janvier 2018. Près de cette Saône qui lui a toujours servi de repère et où, jadis lui et son père Georges, sauvèrent quelques candidats à la noyade
- [Paul Bocuse, la mort de l'Empereur des Gueules …](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/paul-bocuse-le-20-janvier-2018-la-mort-de-lempereur-des-gueules/) - le 20 janvier 2018 : LA MORT DE L’EMPEREUR DES GUEULES… Né le 11 février 1926 à Collonges au Mont d’Or dans le Rhône où il est décédé le 20 janvier 2018. Sept ans déjà que Paul Bocuse « l’Empereur des Gueules » nous a quitté. Il occupait une place inégalée dans la gastronomie mondiale
- [Renée Richard est décédée le dimanche 19 janvier 2025](https://lebeaujolaisgourmand.com/2025/01/renee-richard-est-decedee-le-dimanche-19-janvier-2025/) - « MONSIEUR PAUL A TOUJOURS FAIT PARTIE DE MA VIE » dixit Renée Richard. Renée Richard est décédée le dimanche 19 janvier 2025. Elle souffrait depuis plusieurs mois. Et ce 20 janvier où nous évoquons Paul Bocuse disparu en 2018, nous vous proposons ce témoignage de Renée sur Paul… Sa maman, Renée Richard, avait installé
- [Le Beaujolais Gourmand par Jean-François Mesplède](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/12/le-beaujolais-gourmand-mesplede/) - Le Beaujolais Gourmand · Podcast Le Beaujolais Gourmand – Jean-François Mesplede Marcel Rebolle
- [Parlons "bonnes tables" avec Jean-François Mesplède](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/12/podcast-le-beaujolais-gourmand/) - Jean-François Mesplède demande à Marcel Rebolle : quels sont les éléments importants attendus dans un restaurant ?  Le Beaujolais Gourmand · Podcast Le Beaujolais Gourmand Marcel Rebolle
- [Fréquence des Visites au Restaurant : Les Français et leurs Habitudes en 2024](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/09/frequence-des-visites-au-restaurant-les-francais-et-leurs-habitudes-en-2024/) - La gastronomie est au cœur de la culture française. Aller au restaurant est bien plus qu'un simple acte de consommation, c'est un moment de convivialité, de plaisir et de partage. Mais avec les évolutions récentes, notamment la pandémie de Covid-19, les habitudes des Français ont connu de grands bouleversements. Alors, à quelle fréquence vont-ils aujourd'hui
- [Le sondage de la semaine du 28 au 17 septembre 2024](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/09/le-sondage-de-la-semaine-du-28-au-17-septembre-2024/) - Chaque semaine, Le Beaujolais Gourmand vous propose un sondage pour mieux vous connaître.GastronomieSorties et évènements dans le BeaujolaisEvolution du site…Votre avis compte pour nous et nous vous récompensons pour le temps que vous consacrez à nous aider à faire évoluer Le Beaujolais Gourmand Tentez de gagner une édition papier de notre guide Cette semaine, en
- [Concours : Tentez de gagner un déjeuner pour deux au duo des saveurs](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/05/concours-tentez-de-gagner-un-dejeuner-pour-deux-au-duo-des-saveurs/) - Tentez votre chance pour remporter un déjeuner pour deux au restaurant Le Duo des saveurs
- [Résultat du concours en partenariat avec la Brasserie du théâtre](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/04/resultat-du-concours-en-partenariat-avec-la-brasserie-du-theatre/) - Vous avez été nombreux à participer à notre concours organisé en partenariat avec La Brasserie du Théâtre pour tenter de remporter un déjeuner pour deux personnes ainsi qu'une bouteille de Régnié. Après vérification des participations et des réponses, nous avons pu procéder au tirage au sors et pouvons dors et déjà féliciter : Mme Solange
- [Concours : Tentez de gagner un déjeuner pour deux à la Brasserie du théâtre](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/03/concours-tentez-de-gagner-un-dejeuner-pour-deux-a-la-brasserie-du-theatre/) - Le Beaujolais Gourmand, en partenariat avec La Brasserie du Thééâtre à Villefranche-sur-saône vous propose de tenter de gagner un déjeuner pour deux personnes en répondant à une simple question. Le lot : La brasserie du théâtre, vous propose de venir profiter d’un déjeuner pour 2 personnes à la date de votre choix (sur réservation).Le déjeuner
- [Remise du prix chez Oedoria](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/03/remise-du-prix-chez-oedoria/) - Le 14 mars dernier, une rencontre exceptionnelle a eu lieu au cœur des vignobles lumineux de la région du Beaujolais. L'équipe de "Le Beaujolais Gourmand", emmenée par l'enthousiaste Jean-François Mesplède, a eu le plaisir de se réunir dans l'enceinte accueillante d'Oedoria, un nom résonnant avec passion et savoir-faire dans l'univers viticole. Cette journée était d'autant
- [Découvrez le bon bœuf bourguignon du Duo des saveurs](https://lebeaujolaisgourmand.com/2024/03/decouvrez-le-bon-boeuf-bourguignon-du-duo-des-saveurs/) - Nous nous retrouvons une belle tablée au Duo des Saveurs d’Aurélie et de Jean-Pierre pour une dégustation du boeuf bourguignon dans une salle de brasserie plaisante et avec un accueil chaleureux.Jean Pierre Lachize, le cuisinier, joue la carte d’une cuisine de saveursPrésentation :En larges assiettes individuelles servies très chaudes.Légumes d’accompagnement :Pommes de terre un peu

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- [Beaujolais Gourmand](https://lebeaujolaisgourmand.com/) - Vous aimez les bonnes tables ? Découvrez les meilleurs restaurant du Beaujolais. Rechercher Rechercher Vous aimez les bonnes tables ? Découvrez les meilleurs restaurants sélectionnés par le Beaujolais Gourmand. Rechercher Rechercher Autour de moi Podcasts et Interviews ← → Le restaurant « les 5 mains » par Grégory Cuilleron Grégory Cuilleron, son parcours, sa vision expliqués à Jean-François
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- [Actualité gastronomie Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/actualite-gastronomie-beaujolais/) - L'actualité Le Beaujolais Gourmand Aux Terrasses de Pommiers, la vue, le calme, le service et la table : tout est en très belle phase ! Ce vendredi avec les « Quatre du Beaujolais » (en fait nous serons six) … cap sur les hauteurs de Pommiers. C’est sur la colline Lire la suite » Yves Rouèche, à
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- [Actualité escapades gourmandes](https://lebeaujolaisgourmand.com/actualite-escapades-gourmandes/) - Les escapades gourmandes Au fil des jours et des saisons, passons à table et découvrons les artisans des « métiers de bouche ».Des adresses à découvrir et à fréquenter !Un avis, une bonne adresse ! Nous attendons vos recommandations ici : contact@lebeaujolaisgourmand.com Jean-François Mesplède Aux Terrasses de Pommiers, la vue, le calme, le service et la table : tout
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- [all annu](https://lebeaujolaisgourmand.com/all-annu/) - Restaurant « Terra Dorée » à Ville-sur-Jarnioux Le Télégraphe, restaurant à Marcy Pizzeria Antonio e Marco à Limas Auberge de Corcelles-en-Beaujolais L’Abbaye Caladoise (anciennement la Ferme du Poulet) La Table du Musée, à Saint Bonnet le Troncy La Robe Rouge à Villié-Morgon Le Bouchon en Beaujolais à Saint-Didier sur Beaujeu Authentiks saveurs Porte des Pierres Dorées, à
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- [Restaurant l'épicerie Libanaise à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/restaurant-lepicerie-libanaise-a-villefranche/) - Au 55 rue de Thizy, L’Épicerie est toujours à la même place. Mais si l’enseigne au-dessus de l’entrée du restaurant n’a pas (encore) été modifiée, la cuisine est désormais libanaise. Une première en Calade ! Une initiative due à Marwan Taghzouti qui vit à Villefranche et qui, après une scolarité dans sa ville
- [Restaurant "Premier Acte"](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/premier-acte/) - 9 juin 2023 : premier service pour les nouveaux propriétaires du « Premier Acte » qui ont, judicieusement vu la proximité avec le théâtre de Villefranche ont fort justement conservé le nom du restaurant. Adrien Vitale passionné et créatif en cuisine et Nelly Claudel souriante et efficace en salle, ont tous deux travaillé chez « Jols
- [La Maison des Beaujolais, restaurant à Belleville-en-Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-maison-des-beaujolais/) - C’est une véritable ambassade des vins du Beaujolais dirigée par Guillaume Mithieux depuis février 2022. On y trouve 600 références de vins et le discours du patron à ce sujet est simple. « L’idée est de faire revivre la Maison des Beaujolais comme une ambassade du vignoble dans la grande diversité de ses
- [ÔrestÔ au Château du Souzy.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/oresto-au-chateau-du-souzy/) - Un restaurant dans un Château, situé à l’écart de Quincié-en-Beaujolais, commune à laquelle il est rattaché. A l’entrée du village, il suffit de suivre la direction de Beaujeu puis, tout naturellement prendre la route du Souzy pour toucher au but. Si la façade du Château semble ordinaire, tout change dès que l’on franchit
- [L’Auberge du Pont des Samsons à Quincié en Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/lauberge-du-pont-des-samsons-a-quincie-en-beaujolais/) - L’appel du… 18 juin 2025 pourrait être signé Valérie Buisson et David Tauvie déjà concernés (elle propriétaire, lui Chef) par le Château du Souzy ! « N’hésitez pas à venir découvrir l’Auberge du Pont des Samsons à Quincié que nous venons d’acquérir » pourraient-ils lancer en ce jour de premier service… Nous pouvons reprendre
- [Auberge La Vigneronne à Régnié en Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/auberge-la-vigneronne/) - L’harmonie règne entre Nicolas et Laetitia, mari et femme dans la vie et parfaits complices au restaurant. L’accueil et le service pour elle, aimable et souriante. La cuisine pour lui qui s’en échappe parfois pour saluer les clients. On se sent bien et l’on apprécie la partition culinaire classique d’un Chef, qui
- [Restaurant "Terra Dorée" à Ville-sur-Jarnioux](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/restaurant-terra-doree-a-ville-sur-jarnioux/) - Au cœur des « Pierres Dorées », Ville-sur-Jarnioux ne manque pas de charme. Et, initiative heureuse, ce qui fut longtemps « L’Auberge de la Place » qui avait fermé ses portes en fin d’année 2023, les a rouvertes le vendredi 13 mars ! Aux commandes de l’établissement Manon Debourg et Matthias Broyer (photo en entête) originaire du coin et qui
- [Le Beaujolais, restaurant à Belleville.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-beaujolais/) - "Ce Beaujolais se devait de faire honneur à cette région riche en saveurs et bons vins. Le sympathique couple à la tête de cette maison relève le défi avec une bonne cuisine traditionnelle". Que dire de plus que ce commentaire du Guide Michelin qui gratifie depuis 2005 la maison d’un Bib Gourmand récompensant «
- [Le Faisan doré à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-faisan-dore/) - Se prélasser à table en regardant couler la Saône ? Il ne faut surtout hésiter à prendre la route de Beauregard ! Sous la houlette de Jules Romi directeur et Alexandre Duthel Chef, tous deux associés, le restaurant est reparti sur de très belles bases. Et l’esprit guinguette voulu par la nouvelle équipe est évident,
- [Hôtel / Restaurant le Saint Romain à Anse](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/hotel-restaurant-le-saint-romain-a-anse/) - Bien sûr c’est un hôtel, en place depuis pas mal d’années. Et l’on sait que certains gourmets ont un à-priori sur les restaurants d’hôtel… Si c’est le cas, ils peuvent les balayer sans problème et venir s’attabler au Saint-Romain : ambiance conviviale, accueil à l’image du service, souriant et efficace. Si l’on ajoute une
- [Emile Job, restaurant à Montmerle](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/emile-job/) - Un peu plus de vingt ans déjà que l’établissement porte le nom du Chef qui assura, après plusieurs générations aux fourneaux, la bonne réputation de la maison alors nommée Hôtel du Rivage. Aujourd’hui, la tradition familiale est préservée puisque, en cuisine, c’est Eric Lépine qui assure comme le faisait son beau-père. Et à ses
- [Le Télégraphe, restaurant à Marcy](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-telegraphe/) - « Un bistrot de village à la sauce beaujolaise » apprécie Périco Légasse. Le duo – Jean-Marius en cuisine et Nicolas en salle, est solide et cela ne date pas d’hier. En septembre 2011 les deux complices ont la bonne idée de transformer cette ancienne ferme dotée de voûtes en un restaurant.
- [Le Coq, restaurant à Juliénas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-coq/) - En mai 2023, le cap des cent années est arrivé pour cette maison incontournable. C’est là que des journalistes férus de gourmandises ont découvert dès mars 1938 où il décrocha l’AOC, les délices du fameux coq au vin. Après de nombreuses « figures » de la gastronomie aux commandes (Claude Clévenot bien sûr
- [Pizzeria Antonio e Marco à Limas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/pizzeria_antonio-e-marco-limas-villefranche/) - Jamais deux sans trois ! Après « La Table de Maxime » qui avait ouvert ses portes en août 2015, vendu en 2022, ce fut « Joker » et désormais la pizzeria « Antonio e Marco » avec un premier service le 14 novembre 2025. On y retrouve, entre autres, Benjamin qui dirige la manœuvre
- [Auberge de Corcelles-en-Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/auberge-de-corcelles-en-beaujolais/) - Au cœur du village, face à l’église avec des places de stationnement à proximité, voici l’Auberge. Alida en charge de l’accueil et du service et Guillaume en cuisine s’y sont installés en mars 2016. Et très vite les amateurs de gourmandises ont compris que l’adresse était très fréquentable ! « Nous sommes des passionnés et c’est
- [La Chapelle à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-chapelle/) - La Chapelle ! Ce lieu gourmand incontournable en Calade vit une nouvelle aventure depuis le 4 mai 2023 date du premier service des nouveaux occupants du lieu ! Louis Catholand en cuisine et Julie Payet en direction de salle, parfaitement épaulés par Laura Casado en pâtisserie et Delphine Pastor au service, ont repris la maison avec un
- [La Table du Musée, à Saint Bonnet le Troncy](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-table-du-musee-saint-bonnet-le-troncy-haut-beaujolais/) - Après plusieurs passées à Saint-Romain de Popey, revoilà Valérie Cristina de retour dans le Haut Beaujolais… et c’est un vrai bonheur. Voici plus de vingt ans qu’elle cultive avec passion, une cuisine sincère et raffinée inspirée par le terroir, le goût du partage et les belles rencontres. Valérie CRISTINA, Maître Cuisinier (photo JJ Duval)
- [L'Abbaye Caladoise (anciennement la Ferme du Poulet)](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/labbaye-caladoise/) - Aux XVème siècle, s’élevait un monastère caractéristique du Beaujolais, une bâtisse où l’on élevait des vers à soie. Propriétaires du lieu, Olivier et Catherine Degand ont souhaité renouer avec le passé. Et, après travaux, ils ont décidé de débaptiser leur chère « Ferme du Poulet » devenue « L’Abbaye Caladoise ». Si le décor a changé, l’esprit
- [La Table Vermorel à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-table-vermorel/) - Lundi 10 juin 2024 : premier service pour Hasan et son équipe de cuisine et de salle dirigée par Karine Bessée connue comme cuisinière « Chez Elles » qui a depuis quitté le restaurant et c’est Jade Monnet, la compagne du Chef qui dirige le service. Pour le Chef arrivé en France voici 11 ans, formé à
- [Le Relais Caladois](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-relais-caladois/) - Passé par de belles maisons, Yann Thébaut se charge de la cuisine généreuse proposée dans ce « Restaurant Routier » à l’atmosphère d’une maison authentique et populaire. L’ambiance est bon enfant à l’image du service. Pour 18 euros (boisson comprise) on se sert au buffet de hors d’œuvre, on dévore des plats du terroir et
- [L'Écume Gourmande à Cercié.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/lecume-gourmande/) - Ne cherchez pas plus loin que l’admiration du Chef pour le chef d’œuvre de Boris Vian « L’écume des jours » pour justifier le nom de ce restaurant situé à Cercié en Beaujolais. Ghislain le Breton s’est installé là après un passage dans les cuisines de Paul Bocuse qui l’a marqué à tout jamais.
- [Le Bistronome en Beaujolais dans la sélection du Guide Michelin.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-bistronome-cuisine-vins/) - Depuis plus de vingt ans maintenant, Frédéric Baggieri a posé ses valises en Beaujolais et n’a plus bougé. Puis une merveilleurse nouvelle est arrivée le 6 octobre 2025 ! "C’est avec une joie immense, beaucoup de reconnaissance et d’humilité que je vous annonce aujourd’hui la présence du Bistronome en Beaujolais parmi les tables recommandées
- [La Robe Rouge à Villié-Morgon](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-robe-rouge-a-villie-morgon/) - Une maison au cœur des vignes : depuis pas mal d’années c’est le « domaine » de la famille et depuis dix-huit mois le terrain d’expression de Thomas Guignier, Chef qui mise sur une cuisine végétale avec des harmonies de goût parfaitement pensées permettant de délicieuses découvertes proposées désormais 7 jours sur 7 ! Le « patron », sait pouvoir
- [La Benoîte à Salles-Arbuissonnas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-benoite/) - Une belle maison au nom emblématique en Calade. Implantée initialement à Villefranche sur Saône, elle fut avant-guerre et pendant plusieurs années, étoilée par le Guide Michelin. Puis le restaurant a été transporté à Salles-Arbuissonnas et depuis quelques années, repris par Sylvie Marceau et son fils Delvy. A chacun son rôle : l’accueil
- [Le Bouchon en Beaujolais à Saint-Didier sur Beaujeu](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-bouchon-en-beaujolais-a-saint-didier-sur-beaujeu/) - Sans doute le petit village de quelques centaines d’habitants ne justifierait pas la visite… sans cet « incontournable gourmand » qu’est ce « Bouchon en Beaujolais » où évolue depuis huit ans, en cuisine et au service, le Lyonnais François-Xavier Manin. Franc du collier, volontiers blagueur, il propose une cuisine « maison » de qualité, généreuse à souhait et que
- [La Corbeille Fleurie, Porte des Pierres Dorées à Liergues](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-corbeille-fleurie/) - En 2018, Grégory Patoux décide que, cette année là, il sera enfin chez lui Porte des Pierres Dorées. Passé par de belles maisons telles que « La Villa Florentine », le « Château de Bagnols » et « Guy Lassausaie » il a bien appris et maîtrise son métier. Au cœur des Pierres
- [Authentiks saveurs Porte des Pierres Dorées, à Liergues](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/authentiks-saveurs-porte-des-pierres-dorees-a-liergues/) - On ne peut se tromper : lorsque l’on arrive au 395 Montée Saint-Éloi à Liergues, Porte des Pierres Dorées, l’entrée est identique pour deux restaurants : la Corbeille Fleurie et Authentik Saveurs dernier né dans la « collection » de Grégory Patoux. Et celui-ci caractérise ainsi son nouvel établissement : « Proposer
- [Les Sarments à Arnas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/les-sarments-a-arnas/) - Un caveau, tout près de la Mairie d'Arnas, devenu plus tard, un restaurant. Heureux responsables de ce changement ? Le duo Yann Mercier-Balaz et Denis Favre. Les deux se sont connus au « Faisan Doré », époque Michel Cruz, auprès de qui ils ont fait leurs armes. Le premier nommé est en cuisine, le second
- [Le Cheval Noir, Maison Courtois](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-cheval-noir-maison-courtois/) - « Nous avons une clientèle de tous horizons à qui je veux retransmettre ma passion » dit simplement Marion qui s’active en cuisine... Bon sang ne saurait mentir puisque ses parents Nathalie et Dominique (Le Café du Ruisseau à Cailloux-sur Fontaine) lui ont montré la voie, et tout cela n’est pas pour rien dans
- [L’Invitation à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/linvitation/) - Didier Bertagna était informaticien pendant de longues années. Le voilà désormais cuisinier, CAP en poche et à la tête d’un nouveau restaurant qui fut longtemps « Le Beaujo’Luc ». « J’y pensais depuis longtemps car je suis passionné de cuisine depuis l’enfance » dit-il simplement, pour justifier son nouveau choix de vie. Passé
- [Le Duo des saveurs](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-duo-des-saveurs/) - Plus de trente déjà que la maison est à la même place, bien connue des Caladois. Ce fut à l’origine « Le Juliénas » où nous avions eu le plaisir de découvrir la cuisine de Raphaël Neyton, proposée aux clients avec le sourire par son épouse Florence... Aujourd’hui encore c’est un duo... ce
- [Brasserie du Théâtre à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/brasserie-du-theatre/) - A deux pas du théâtre ce qui justifie le nom du restaurant, Maxime Bordet – parfaitement épaulé par son épouse Chrystèle qui dirige la salle, joue la carte d’une cuisine de... Brasserie qui sait rester dans un domaine classique mais sait s’offrir, parfois, quelques belles nouveautés. Service aimable et souriant, atmosphère sympathique et plats
- [Le Côte de Brouilly](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-cote-de-brouilly/) - Ils ne sont pas près d’oublier la date ! Le 12 juillet 2018, Didier et Jeanne Béroujon ont pris possession d’un restaurant passé au fil des années en de nombreuses mains. A deux pas du Mont Brouilly, nombre de clients sont devenus des habitués séduits tant par l’accueil charmant et souriant de l’épouse, que par
- [Pizzeria Giovanni 1927 à Villefranche.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/pizzeria-giovanni-1927/) - Premier service pour la nouvelle équipe : le 18 mars 2025. Après plusieurs jours de fermeture, le restaurant, où Bruno Carnevale qui l’avait créé et tenu pendant de longues années, a passé la main. Heureusement rien n’a changé dans l’esprit et Pierre-Louis Violland (ex-Pizzeria Instant Pizza à Chatillon) et Mathis Deboeuf (ex-pâtissier du Bistrot
- [Auberge de Clochemerle à Vaux en Beaujolais.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/auberge-de-clochemerle/) - Cuisine du marché axée sur la saisonnalité et les producteurs La bonne nouvelle est tombée la veille du 1er avril… mais ce n’était pas une blague. En ce 31 mars à Metz, Romain et Delphine Barthe pouvaient jubiler : ils retrouvaient l’étoile du Guide Michelin qui avait brillé de 2012 à 2019… « C’est une vraie satisfaction
- [Orijines](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/orijines/) - Ce fut pendant 16 ans « La Dolce Vita » où Pasquale et Stéphanie régalaient leurs clients d’une cuisine italienne de qualité. C’est désormais « Orijines », restaurant "franco-asiatique" où Jérôme Chau (chef et propriétaire), à travers des techniques culinaires des deux origines, se charge avec Thao de transporter leurs convives ailleurs. Belle réussite.
- [Chez Anna à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/chez-anna-a-villefranche/) - A deux pas du théâtre municipal et jouxtant la rue Corlin, ce fut longtemps le restaurant « Rôti Square ». Depuis le 10 juin 2024 c’est désormais « Chez Anna ». Anaïs Aulas, longtemps au « Saladier » rue Nat’, est désormais « maîtresse des lieux » et elle a revu l’ensemble pour
- [Les Moblots à Saint-Julien sous Montmelas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/les-moblots/) - Il en rêvait, il l’a fait. « C’est dans le Beaujolais et son terroir que j’ai décidé de m’enraciner et d’arrêter ma vie de nomade ». Jeudi 18 avril 2024 : une date importante pour Nicolas Guigui pour son premier service aux Moblots. Passé par des hôtels « cinq étoiles » puis aussi et
- [Le Bistrot d'Arnas.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-bistrot-darnas/) - Au cœur du village et à l’intersection de deux routes, c’est un bistrot de village comme on les aime et déjà baptisé par les clients « Le bistrot de Franck et Baptiste ». Bistrot donc, avec un service de bar au quotidien de 7 H à 20 H du lundi au vendredi, de 8 H 30 à
- [O’CH’ TI’ Bouchon à Gleizé.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/ochtibouchon-a-gleize-villefranche/) - C’est un petit bistrot comme on les aime, à Gleizé au bord de la route qui mène à Tarare. Corinne, la « patronne » a pris les commandes de l’établissement en juillet 2024 et l’a baptisé tout simplement à travers un mariage entre Corinne, la Nordiste et son mari Philippe, le Lyonnais. A en croire
- [Ema restaurant au Fût d'Avenas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/ema/) - E comme Emilien le pâtissier, M comme Margot la cuisinière et A comme Aucagne leur nom de famille. Au pied de la montée vers le fût d’Avenas, une vue superbe sur le Beaujolais Vert. C’est bien mais on ne peut résumer le restaurant à cela bien sûr. Margot donc pour le salé et Emilien pour
- [La Charrette à Gleizé](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-charrette/) - En ce début mai 2023, dans le Village Beaujolais, les premiers clients viennent s’attabler à La Charrette. Aline Belin, épouse de Kevin, propriétaire du Marchand de Fûts, est co-gérante, parfaitement épaulée en salle par Laurent Lachize (ancien de l’Auberge du Cep et de Tante Yvonne), pour diriger la manœuvre. Le résultat est clair : l’affaire
- [Le Saladier à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-saladier-a-villefranche/) - C’est une adresse pratiquement incontournable pour les Caladois et si l’on peut tenter sa chance, il est prudent de réserver… Depuis presqu’un demi-siècle, il est toujours à la même place. Voici 47 ans qu’Hassan Bencheik a créé le restaurant auquel on accède en « traboulant » depuis le Rue Nationale. Deux salles en terrasse, une
- [Beurre Noisette à Lucenay](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/beurre-noisette/) - Plus que jamais, dans cette belle maison, on apprécie la cuisine du marché originale signée Pauline Fleuret. Très tôt, en trainant dans les cuisines de sa grand-mère restauratrice en Franche-Comté, elle a su quel serait son futur métier. Et sa volonté, comme son aïeule de « donner du bonheur aux convives ». Après des études dans le
- [La Petite Auberge à Oingt](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-petite-auberge-a-oingt/) - En juin 2020, au cœur du village d’Oingt, Amadine et Sébastien Carion ont pris les commandes de ce qui fut longtemps une boucherie avant de devenir restaurant dans les années soixante-dix. C’est à Vonnas chez Georges Blanc, qu’ils se sont rencontrés. Il était en cuisine, elle était sommelière et ils ont décidé de faire route
- [Café Terroir chez Saint-Cyr à Anse.](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/cafe-terroir-chez-saint-cyr/) - 7 mai 2024 : une date importante pour le duo (Lemmy Brou et Jean-Francois Têtedoie) déjà propriétaire du « Café Terroir » à Lyon et devenu trio avec l’implication de Raphaël Saint-Cyr, chez qui ils viennent d’implanter à Anse leur nouveau restaurant portant le... même nom. Ce jour-là, c’est donc le premier service pour Maxime
- [Le Bistrot de Limas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-bistrot/) - Tout change et (presque) rien ne change ! Ce 26 janvier 2024 n’était pas une journée comme les autres. C’est celle du dernier service de Franck et Fabienne Jambon dans les lieux depuis vingt ans ! Ce 5 mars 2024 n’est pas davantage une journée comme les autres pour Florent Joli et son chef Florent
- [Les Terrasses de Pommiers](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/les-terrasses-de-pommiers/) - Vingt ans déjà que Julien et Carole, sa charmante épouse, se sont installés dans cette vaste demeure tout près de la chapelle Notre-Dame de Buisante. Vingt ans que l’adresse est devenue quasiment incontournable pour les amateurs de bonne chère qui, outre le plaisir de l’assiette, savent pouvoir bénéficier d’un point de vue imprenable sur le
- [Les Acacias à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/les-acacias-a-villefranche/) - Septembre 2024 : David Cazabonne et son épouse Anne-Laure prennent possession de ce restaurant emblématique de la Calade. Lui a fait pendant un quart de siècle le bonheur des amateurs de pizzas en son « Max Call » de la Grande Rue de la Guillotière à Lyon. Il est désormais en charge de l’accueil et
- [Comme à la Maison](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/comme-a-la-maison/) - Premier service le 16 janvier 2016 pour Nathalie Chometon et son mari Nicolas qui peuvent miser sur une clientèle fidélisée. Ici, on apprécie « l’atmosphère familiale où l’on sert une cuisine de cœur » dit Nicolas, au service, qui veut que « les gens se sentent chez eux ». Et ils voient Nathalie, la cuisinière
- [T’Cosy](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/tcosy/) - D’origine anglaise, Chantal Mortimore a pu concrétiser son rêve en novembre 2019 : proposer des gourmandises à des clients qui se sentent comme chez eux dans ce lieu douillet et chaleureux. Raison suffisante pour prendre son temps, afin de déguster les pâtisseries "maison" ou s’offrir un déjeuner ou un brunch... ~~~ Cheesecakes salés ou sucrés
- [Cave Culinaire L’Echanson](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/cave-culinaire-lechanson/) - Depuis novembre 2021, Baptiste est ici chez lui dans ce qui fut longtemps la mairie de ce village cher à Gabriel Chevallier, qui y avait situé son inoubliable roman Clochemerle. « Cave Culinaire ». C’est clair et net. Et plus que jamais une affaire de famille, puisque désormais Baptiste est à l’accueil et au service en
- [La Cadole de Sainte-Paule](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-cadole-de-sainte-paule/) - Ce petit village mérite le détour pour « La Cadole » où depuis 2014 Edmond Valcarcel s’est installé suivant la voie parentale, puisque ses parents étaient déjà restaurateurs. Et il a fait sienne une philosophie culinaire sympathique. « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large ». On le constate en
- [Le Clos des Plaines](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-clos-des-plaines/) - Dès l’arrivée les buffets attirent des regards gourmands. Au nombre de trois (entrées, fromages et desserts), ils ne demandent qu’à être découverts et dégustés. Mais nous n’aurions bien sûr gardé d’oublier les propositions gourmandes que Frédéric Gros, qui a fait ses armes chez Troisgros, Léon de Lyon et Nicolas Le Bec (excusez du peu), vient
- [La Maison Blanche](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-maison-blanche/) - Au bord de la Nationale 6, une bien belle maison blanche (comme son nom l’indique) au cœur de l’appellation Moulin à Vent. Comment ne pas être tenté de s’arrêter et de s’attabler (prudent de réserver car l’adresse a du succès) ? Une vingtaine d’années déjà que Marie-Françoise et Jean-Jacques Renard se sont installés ici. Au
- [La Cantine du Clos Saint-Pierre](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-cantine-du-clos-saint-pierre/) - En guise d’apéritif, et sans modération, on peut s’offrir une (petite) partie de pétanque sur le terrain qui jouxte la terrasse. Un bien bon moment qui situe l’ambiance du lieu, avant de passer à table. Ici, on se sent comme chez soi et la cuisine dans une belle tradition familiale y contribue grandement. A chacun
- [Auberge de Montmelas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/auberge-de-montmelas/) - David et Pierrette Brot, les parents, Antoine et Maxime les enfants : plus que jamais une histoire de famille avec ce quatuor qui gère cette maison emblématique du village et où ils ont fait leur premier service le 27 aout 2022. Au quotidien, Pierrette est à l’accueil et au service, Antoine – qui a découvert
- [Une Table dans le Verger](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/une-table-dans-le-verger/) - Pas évident d’avoir l’idée de faire de Marchampt, petit village excentré du Beaujolais viticole, un but de promenade. Mais s’il s’agit d’une promenade gourmande alors, il ne faut surtout pas hésiter... En septembre 2021, Fabien Péchery et Bénédicte Vidal ont pris en mains cette « Table dans le verger » et nul-propriétaire donc mais aussi
- [Calad’In](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/caladin/) - On ne change pas une formule qui marche et Annabelle Farges, propriétaire de cette maison rendue emblématique voici pas mal d’années par l’ami Jacques Reuther, auquel une placette voisine rend hommage (qui en fut le patron pendant 27 ans)... puis ce fut Marion Fessy. Avec Thibault Troncy qu’Annabelle a placé en cuisine, on retrouve l’esprit
- [L’Auberge du Cèp](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/lauberge-du-cep/) - Au cœur du village de Fleurie une maison emblématique dont, pendant de longues années, Chantal Chagny et le Chef Gérard Cortembert, assurèrent la belle réputation. Passé par cette... école gourmande pendant dix-sept mois, Aurélien Mérot a été ravi de pouvoir, à l’automne 2015 avec son épouse Camille, racheter l’affaire auréolée aujourd’hui d’une étoile au Guide
- [Le Relais Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-relais-beaujolais/) - Depuis 1988, c’est la même histoire gourmande dans ce restaurant où l’on travaille en famille. Patrice et Sylvie Dessainjean, les parents, ont lancé l’affaire et en 2016, après un passage important chez Guy Lassausaie à Chasselay, Maxime a regagné le nid familial et pris en mains la cuisine, succédant ainsi à son père. S’il apporte
- [L’Assiette Buissonnière](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/lassiette-buissonniere/) - « J’ai envie que les gens se sentent un peu chez eux ». En quelques mots, Thierry Garrigue a tout dit. Visiblement la philosophie du Chef porte ses fruits puisque, à ses dires, 90% des clients, sont des habitués. Ils savent trouver ici une cuisine de toutes influences avec mélange de saveurs proposées selon les
- [Coté Salon](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/cote-salon/) - Fabienne est aux commandes de cette sympathique maison à l’ambiance feutrée et chaleureuse, et le service souriant qui va avec. Elle sait pouvoir miser sur des produits de qualité (thés Dammann frères et cafés confectionnés par La Torré). Sans oublier les pâtisseries d’Emmanuel Travet « L’Atelier des Gourmandises ». ~~~ Une vingtaine de thés Une
- [Achille & Auguste](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/achille-auguste/) - « Du pareil au même et j’ai envie que les gens se sentent comme à la maison » dit simplement Sonya Fray pour qualifier son "concept store" démenagé le 1er juin 2024 au cœur de la rue Nat’. Même esprit (décoration et salon de thé) mais davantage de surface et de passage. « La maison
- [Pasta Bianca](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/pasta-bianca/) - Propriétaires associés Ivaylo Nikolov et Christopher Cappello sont sereins. Ils savent qu’avec Patou qui mise sur des produits frais et de qualité, la cuisine est en de bonnes mains. Et les clients savent qu’en passant à table – en terrasse aux beaux jours, ils vont s’offrir un vrai voyage en Italie... avec de jolis vins
- [Al Dente](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/al-dente/) - Gérant de la maison, Théo Plescia y met du soleil à travers de belles spécialités italiennes. On joue sur les classiques, souvent préparés à la demande avec des desserts gourmands que l’on a envie de découvrir dès que l’on passe à table. Un vrai voyage gourmand où les pizzas tiennent toute leur place. Et un
- [Le Tipaza](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-tipaza/) - Le restaurant doit son nom à la ville algérienne dont le créateur était originaire. Avec Mike en cuisine, Sabria Mokrane dirige cette affaire en respectant totalement l’esprit donné dès l’ouverture à cette « enclave gourmande » du Maghreb. Beaucoup de belles préparations servies avec générosité arrosées de vins locaux. Dépaysement garanti. ~~~ L'Instant Kemia Couscous
- [Espace Asie](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/espace-asie/) - Dites 33... comme le nombre d’années d’ouverture de son restaurant par Catherine Gassier, native du Laos. « J’ai eu envie de transmettre la culture et les préparations de mon pays » dit-elle simplement. Mission parfaitement accomplie. On vient et l’on revient, s’émerveillant devant un buffet gourmand parfaitement garni... ~~~ Salade poulet ou salade vermicelle Riz
- [Maison’M](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/maisonm/) - Ce fut longtemps le restaurant « Les Platanes » fort apprécié par la clientèle Caladoise et des environs. C’est donc désormais la « Maison’M » où Thibault Privat et Eddy Lafond, deux amis caladois de longue date, sont associés à trois partenaires investisseurs. Le duo est en salle (accueil et service) tandis que Mehedy Kalla,
- [Le Cèdre](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/le-cedre/) - Ce fut pendant de longues années le « territoire gourmand » de Lucie et Ludovic Kreft qui ont passé la main en fin d’année 2023. Aujourd’hui si le cèdre, planté dit-on sous Napoléon est toujours à la même place, c’est Benoit Lefort (ex- « 91 Bar à vins ») qui est aux commandes et en
- [La Table du Brouilly](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/la-table-du-brouilly/) - "Nous voulons que La Table du Brouilly soit à l’image des valeurs du Beaujolais que nous aimons tant" Enoncé par Charlotte, originaire de Belleville-en-Beaujolais et Franco, Beaujolais d’adoption depuis dix ans, le propos a le mérite d’être clair. Tous deux ont développé leur passion du métier dans de grands restaurants de la région avant de
- [Jordan Tomas](https://lebeaujolaisgourmand.com/restaurants-beaujolais/jordan-tomas/) - Ce fut « La Crêperie Bretonne ». Depuis le 6 juin 2024 c’est « Jordan Tomas », spécialiste des pizzas. L’enseigne est déjà présente à Civrieux et trois compères sont associés : Jordan Tomas, Romain Borgeot, et Léo Faguet qui est sur place au quotidien. Pizzas donc mais aussi salades et pâtes fraiches maison.

## Partenaires

- [Induscopies : l’impression au service de votre savoir-faire](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/induscopies/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand Induscopies : l’impression au service de votre savoir-faire Depuis plus de 30 ans, Induscopies accompagne les professionnels dans tous leurs besoins en impression, reprographie et communication visuelle. Spécialisée en impression numérique, l’entreprise propose des solutions sur mesure pour les petites et moyennes séries. Une histoire à raconter ?Du menu de restaurant
- [CFA du Beaujolais](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/cfa-beaujolais/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand Former, transmettre, révéler des vocations. Depuis plus de 50 ans, le CFA du Beaujolais incarne une certaine idée de l’apprentissage : exigeante, humaine et profondément ancrée dans son territoire.Né en 1973 sous l’impulsion conjointe de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Rhône et de la Chambre de Commerce et
- [La Maison Mons, fromager à Villefranche](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/la-maison-mons-fromager-a-villefranche/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand Mons, fromager affineur Dans la célèbre rue Nat’ de Villefranche, plus précisément au n°43 de la rue Nationale, Stéphane est ravi de vous accueillir pour vous faire découvrir un large choix de fromages d’ici et d’ailleurs, tous sélectionnés et affinés par Hervé Mons. La Maison Mons fromager, fondée dans les années 60
- [Caroline Lemeunier Immobilier](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/caroline-lemeunier-immobilier-limas/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand Caroline Lemeunier Immobilier Caroline Lemeunier Immobilier est une agence immobilière de proximité basée à Limas (69400), au cœur du Beaujolais, à 20 minutes de Lyon. Fondée en 2017, elle accompagne vendeurs et acheteurs dans leurs projets immobiliers sur un secteur couvrant Limas, Villefranche-sur-Saône, Pommiers, Gleizé, Anse et le nord de Lyon.L’agence
- [Adesia, adhésifs PSA](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/adhesif-psa-pressure-sensitive-adhesive-adesia/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand ADESIA en quelques mots : Conception et fabrication de rubans adhésifs sensibles à la pression, également appelés PSA pour « Pressure-Sensitive Adhesive ».Créée en 1975, ADESIA est une PME française spécialisée dans la conception et la fabrication de rubans adhésifs sensibles à la pression (PSA), destinés aux secteurs de l’Industrie, du Transport,
- [Poissonnerie La Mostelle](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/poissonnerie-la-mostelle/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand La Mostelle & Le Beaujolais Gourmand : une alliance entre terroir et mer Poissonnerie La Mostelle, installée à Porte des Pierres Dorées, est fière d’être partenaire du site Le Beaujolais Gourmand. Ensemble, nous partageons les mêmes valeurs : le goût du produit juste, l’amour des bons artisans, et la valorisation des savoir-faire locaux. Voir
- [Lacanche, les Pianos Gastronomes.](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/cuisine-piano-lacanche-gastronomique/) - Cuisine Lacanche, Piano moderne rouge ambiance Partenaire du Beaujolais Gourmand Cuisines Lacanche : Une entreprise authentique inspirée par son histoire et forte de son expertise Le nom de Lacanche, petit village au cœur de la Bourgogne où « Les Pianos Gastronomes © » sont créés, est aujourd’hui une référence appréciée qui compte de nombreux adeptes parmi les Chefs
- [Plattard, bâtisseur de goûts et de lieux​](https://lebeaujolaisgourmand.com/partenaires/plattard/) - Partenaire du Beaujolais Gourmand Plattard, bâtisseur de goûts et de lieux Dans le Beaujolais, terre de savoir-faire et de convivialité, Plattard construit bien plus que des bâtiments : il participe à un art de vivre.Avec Plattard Industries, on pose les fondations solides d’un projet.Chez Plattard Négoce, on trouve tous les matériaux pour bâtir et rénover,

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