« Donner un maximum de bonheur à nos clients ». C’est depuis des lustres la « philosophie culinaire » de Stéphane Buron, MOF et chef doublement étoilé au Chabichou à Courchevel 1850 où il passe la saison d’hiver.
Ensuite ? Il joue le jeu du Château de Bagnols où il a placé son fils Antonin, en charge de la cuisine. « Mon père m’a transmis l’amour du métier, du produit et de la technique » dit-il simplement.
Ici on joue sur deux tableaux.
C’est le midi et certains soirs, La cuisine d’Albon : « une offre aux inspirations médiévales avec une cuisine au feu de bois. Chaque plat est une invitation à un voyage dans le temps, où les saveurs d’autrefois se mêlent harmonieusement à une expérience sensorielle inoubliable ».
C’est, le soir, Le 1217 : « La cuisine du restaurant se fonde sur l’instantané des saisons et le
présent des envies à travers des créations gourmandes et sublimes ».
~~~
Côte de Brouilly Château des Ravatys
« Réserve 2020 »
Morgon « Vieilles Vignes »
Domaine Guy Breton 2015
Vin de France « Nelson » David Large 2020