Le Bistronome Villefranche-sur-saône

Le Bistronome

Six ans bientôt que Frédéric Baggieri propriétaire et Aurélien Mazard, chef de cuisine, collaborent pour faire de l’établissement une belle étape gourmande. Ici, on joue la carte des produits frais et locaux proposés au rythme des saisons. « J’ai toujours voulu être rigoureux dans le salé et le sucré » dit le Chef qui avoue qu’il s’est intéressé très jeune à la cuisine et que celle de sa mère Christine, avec qui il vivait à Tarare, a été le facteur déclencheur du choix de son métier.

« Laissez-nous faire pour vous satisfaire » dit-il. Et, appliquée à la lettre, cette « règle » ne fait que des convives heureux.

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Compression de foie gras de canard et filet de bœuf charolais

Brioché gourmand d’escargots fermier rôti aux oignons rouges

Ris de veau charolais poêlé au beurre meunière

Blanquette d’espadon poché puis coloré à l’huile d’olive

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Beaujolais Village blanc Château de Poncié 2018

Beaujolais « Cuvée Marly Prestige » Château de Cercy 2017

Morgon « L’Auguste » Vignoble Bodillard 2017

144 rue d’Anse Le Promenoir

69400 Villefranche s/Saône

04 74 03 65 10

Chef

Aurélien Mazard

Ouverture :

Déjeuner :

Mardi au vendredi

Dîner :

Mardi au samedi

Prix des menus

Midi

20, 24, 37 et 40 €

Soir

37, 40, 55 et 65 €

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Le Beaujolais Gourmand

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