L'Echanson - Restaurant à Vaux-en-Beaujolais

L’Echanson

Dans ce village cher à Gabriel Chevallier inoubliable auteur de Clochemerle, ce fut longtemps la mairie du village. Puis un jour, le bâtiment près duquel on découvre une fresque retraçant l’épopée de quelques vignerons, est devenu restaurant. Et en novembre 2021, Baptiste Fernandez qui avait travaillé avec Romain Barthe à l’Auberge de Clochemerle a déplacé son champ d’action et s’est porté acquéreur avec son épouse Camille.

Il propose une cuisine maison, bien maîtrisée et au rythme des saisons dont son épouse, en charge de
l’accueil et du service, est la meilleure ambassadrice. On vient, on se régale et, fatalement, on revient…

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Andouillette Braillon, crème d’époisses

Côte de veau, beurre à l’ail et basilic

La potence beaujolaise

Thon mi cuit, tomate et poivre vert

Dariole au chocolat et sa glace du moment

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Beaujolais Villages « Clos Valentin »

Château de Vaux Yannick de Vermont

Beaujolais Villages « Cuvée Jarre » Domaine Longère

Beaujolais blanc « Clos de Rochebonne » Château Thivin

229 rue du Château

69460 Vaux-en-Beaujolais

04 69 37 18 82


Chef

Baptiste Fernandez également propriétaire avec son épouse Camille

Ouverture :

Déjeuner :

Mercredi au dimanche

Dîner :

Mercredi au samedi

Prix des menus

Midi

32 et 37 €

Soir

32 et 37 €

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Le Beaujolais Gourmand

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