Un caveau, tout près de la Mairie, devenu plus tard, un restaurant.
Heureux responsables de ce changement ? Le duo Yann Mercier-Ballaz et Denis Favre.
Les deux se sont connus au « Faisan Doré », époque Michel Cruz, auprès de qui ils ont fait leurs armes.
Le premier nommé est en cuisine, le second à l’accueil et au service.
Leur philosophie de vie gourmande s’affiche dans leur restaurant :
« Lever le coude est la meilleure façon de ne pas baisser les bras ».
Et ils s’y tiennent avec une cuisine de tradition au goût du jour où l’équilibre des goûts est une règle absolue, qui séduit ceux qui viennent s’attabler ici.
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Cuisine traditionnelle au goût du jour
Poisson selon arrivage
Ris de veau braisé au Porto
Grenouilles et sole meunière l’été
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Chiroubles « Domaine Besson »
Jean-Pierre Large à Lancié
Fleurie « Cuvée 949 »
Château de Poncié
Juliénas « Domaine du Penlois »
Besson Père et Fils