Partenaire du Beaujolais Gourmand
Mons, fromager affineur
Dans la célèbre rue Nat’ de Villefranche, plus précisément au n°43 de la rue Nationale, Stéphane est ravi de vous accueillir pour vous faire découvrir un large choix de fromages d’ici et d’ailleurs, tous sélectionnés et affinés par Hervé Mons.
La Maison Mons fromager, fondée dans les années 60 sur la côte roannaise, est une entreprise familiale spécialisée dans l’affinage de fromages.
Forts de l’expérience de trois générations, nous avons bâti notre réputation sur la qualité de nos produits et l’excellence de notre savoir-faire.
Sous l’impulsion d’Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France Fromager, l’entreprise s’est développée et diversifiée. Aujourd’hui, avec Jules Mons, nous poursuivons ce travail accompli, tout en restant fidèles à nos racines, en privilégiant la relation avec nos producteurs et la qualité de nos fromages.
La Maison Mons se distingue par son expertise en affinage de nos fromages, notamment avec le Tunnel de la Collonge, un ancien tunnel ferroviaire réhabilité en cave d’affinage.
En plus de nos caves d’affinage, la Maison Mons s’appuie sur trois sites de fabrication fromagère et un centre de formation, véritables lieux de transmission et de partage de notre savoir-faire. Cette intégration complète, de la production à l’affinage, renforce notre lien avec les territoires et les producteurs qui nous entourent. Elle nous permet de perpétuer la tradition fromagère tout en accompagnant son évolution, dans un souci constant de qualité, d’innovation et de durabilité.
Nos métiers :
La Maison Mons a vu le jour sur les marchés roannais, en tant que détaillant passionné par le goût et la qualité.
De cette expérience du contact et de la sélection est née notre vocation d’affineurs, dédiée au temps et à la justesse des fromages.
Aujourd’hui, forts de nos fromageries, nous sommes aussi producteurs de fromages, maîtrisant la filière du lait à l’affinage.
À chaque étape, nous entretenons une relation de confiance avec nos producteurs partenaires, partageant les mêmes exigences de qualité et le même attachement au terroir.
C’est ce lien humain et territorial qui garantit la singularité et l’authenticité de nos fromages.
De détaillants à affineurs, puis producteurs, nous poursuivons un même engagement : préserver les savoir-faire, valoriser les terroirs et faire perdurer le lien entre producteurs, affineurs et amateurs de fromage.
