Des adresses, de ci, de là…
Depuis plusieurs années maintenant, je vis à Villefranche-sur-Saône et je trouve bien des charmes à la « capitale du Beaujolais ».
Avec les « Quatre du Beaujolais », des copains qui ne craignent pas les plaisirs de la table, nous privilégions les retrouvailles gourmandes. Et nous trouvons régulièrement « à boire et à manger » sans problème.
Des adresses gourmandes qu’il n’est pas évident de trouver dans les guides nationaux ou locaux. Ceci expliquant cela, j’ai décidé de proposer ces « Restaurants en Calade et en Beaujolais » à toutes celles et ceux qui savent que la cuisine n’est pas un pêché mais une vertu.
Au fil des pages donc, des adresses où nous n’avons connu aucune déconvenue. Nous avons choisi, déjeuné (parfois dîné), réglé notre addition et délibéré.
Le principe est simple : A-t-on aimé la maison ? A-t-on envie d’y revenir ? A-t-on envie de la recommander ?
Si la réponse est trois fois positive, le restaurant se trouve dans notre sélection. Avec les renseignements pratiques (fournis par questionnaire par les propriétaires), notre commentaire situant l’ambiance et la cuisine, des plats significatifs et des vins exclusivement issus d’un vignoble qui nous est cher et dont toutes les appellations sont de qualité (1) : Beaujolais, Beaujolais-Villages, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié et Saint Amour.
Aussi simple que ça. Pas de prétention à l’exhaustivité et aucune porte fermée pour aucun restaurant pour les guides à venir.
(1) L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération…
Plus de trente déjà que la maison est à la même place, bien connue des Caladois. Ce fut à l’origine « Le Juliénas » où nous avions eu le plaisir de découvrir la cuisine de Raphaël Neyton, proposée aux clients avec le sourire par son épouse Florence… Aujourd’hui encore c’est un duo…
Coucou, le revoilà… Après une belle période au Faisan Doré sur lequel brillait une étoile, Michel Cruz avait quelque peu disparu du paysage gourmand caladois. Pour mieux revenir avec la même qualité de Chef et le même enthousiasme. Même si sa nouvelle maison, bien fréquentée, se nomme « Sur le pouce »
Gérant de la maison, Théo Plescia y met du soleil à travers de belles spécialités italiennes. On joue sur les classiques, souvent préparés à la demande avec des desserts gourmands que l’on a envie de découvrir dès que l’on passe à table. Un vrai voyage gourmand où les pizzas tiennent
Formé par Roger Jaloux, longtemps « bras droit » de Paul Bocuse, Cyril Romero a retenu les leçons de son « père spirituel ». Sa mère travaillant dans un restaurant, c’est tout gamin qu’il a exprimé son envie de travailler en cuisine. Et, après un diplôme de serveur, il l’a concrétisée devenant, enfin, propriétaire
Deux années : 1993 et 2002. La première ? L’installation de Florence et Raphaël Neyton dans leur première affaire où j’ai eu le plaisir de les découvrir. La deuxième ? Le déménagement de la rue d’Anse à la rue de Belleville où la maison achetée et transformée en restaurant prend le surnom de
« Donner un maximum de bonheur à nos clients ». C’est depuis des lustres la « philosophie culinaire » de Stéphane Buron, MOF et chef doublement étoilé au Chabichou à Courchevel 1850 où il passe la saison d’hiver. Ensuite ? Il joue le jeu du Château de Bagnols où il a placé son fils Antonin,
Nous peaufinons les petits détails.
Votre guide en ligne des restaurants en Calade et Beaujolais sera officiellement en ligne le 16 novembre 2023 (jour du Beaujolais Nouveau).
En attendant, vous pouvez découvrir notre site et vous inscrire à notre Newsletter pour être informé du lancement et des concours organisés par nos partenaires (Repas offerts, apéro, vin,…)
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