Le clin d’œil de Mathieu Viannay, doublement étoilé au guide Michelin… « J’ai voulu faire ce métier pour m’installer et avoir une étoile » a toujours dit
LES MOTS D’ALEXANDRE DUTHEL, LE CHEF : « Un grand classique italien, tout en finesse et en fraîcheur. De fines tranches de veau rôti, une sauce onctueuse
Recette de l’auberge du CEP LE MARCHÉ POUR 4 PERSONNES – 1 volaille fermière de 2,5 à 3 Kg – 2 carottes, 5 gros
Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 courgettes, ½ oignon blanc, 400 ml de crème fraîche, copeaux de parmesan, feuilles de menthe fraîche, jus d’un citron, sel
Selon l’ami Cyril Romero « patron » du « Faisan Doré » qui propose cette assiette dans le menu du jour c’est « facile, pas
INGRÉDIENTS 4 andouillettes de 150 à 200 g chacune, 40 g de beurre, 50 g d’échalotes hachées, 50 cl de vin blanc sec, 1 cuillère