Un beau moment gourmand à l’Auberge de Corcelles-en-Beaujolais

Nous recherchions une nouvelle adresse pour notre déjeuner mensuel des « Quatre du Beaujolais ». Et c’est Dominique Piron, membre éminent de l’association gourmande, qui nous a suggérer d’aller à Corcelles-en-Beaujolais.

Vigneron au Clos du Vieux Bourg il nous glissa que les commentaires étaient plutôt bons sur l’Auberge où il avait déjeuné, avec plaisir, quelques jours auparavant !

L’Auberge de Corcelles ? Facile à trouver dans ce petit village du Beaujolais : vous apercevez le clocher de l’église de loin et arrivé là, il n’y a que la rue à traverser. C’est Alida qui nous accueille et nous installe dans la première salle, à une table proche sur bar…

Avec Guillaume, en cuisine et qui partage sa vie, ils se sont installés là en mars 2016. Bientôt dix ans !

Comme à l’habitude et pour mieux « tester » la qualité des mets nous optons pour le « menu du jour » proposé à 22 euros avec entrée, viande ou poisson, fromage ou dessert. Et nous choisissons pour accompagner l’ensemble un Chénas « Vieilles Vignes » du Domaine de Chênepierre 2023 de Christophe Lapierre. Il se révélera excellent !

L’entrée ? Un velouté de butternut safrané (photo ci-dessus). Une belle présentation, crémeux avec un goût juste et gourmand et service à bonne température. Ceci expliquant cela, après dégustation, toutes les assiettes sont parfaitement nettoyées. Une valeur sûre !

Pour suivre, j’opte pour un chou farci à la châtaigne (photo ci-dessus) avec des frites…

Belle assiette encore et des frites « maison » ce que chacun apprécie à juste titre y compris ceux qui ont opté pour le filet de limande servi avec la même garniture.

Le chou donc : une farce bien équilibrée, une température de service excellente avec une sauce douce et équilibrée. Même jugement sur le filet de limande même si la cuisson peut être améliorée…

Le temps de la conclusion arrive avec ce baba au rhum, « maison » bien sûr et servi généreusement. Il est bien rhumé et pas trop sucré ce que l’on apprécie au final. Goûts justes et générosité… qui semble être la marque de la maison.

On apprécie que le Chef opte pour une cuisine bourgeoise de tradition où, comme l’aurait dit Paul Bocuse, « les choses ont le goût de ce qu’elles sont ».

L’adresse en tout cas est notée et l’Auberge prendra toute sa place dans notre sélection !

J.-F Mesplède