« Une totale remise en question » FRANÇOIS ADAMSKI Bocuse d’Or 2001

FRANÇOIS ADAMSKI Bocuse d’Or 2001 « Une totale remise en question » En 2001 : Après le Ritz (1999-2000), il est chef de partie chez Prunier (2000-2001) puis chef de cuisine depuis novembre 2003 à l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges (18) où il passe six ans avant de rejoindre Bordeaux au restaurant « Le Gabriel » et enfin « L’Imaginaire » à Terrasson […]

« Un rêve éveillé » YANNICK ALLENO Bocuse d’Or 1999

YANNICK ALLENO (1999) Un rêve éveillé… En 1999 : Chef adjoint chez Drouant (Paris) puis Chef au Meurice depuis le 1er août 2003 (trois étoiles en 2007), après avoir exercé la même fonction au Scribe (Paris). Aujourd’hui : Multiple chef étoilé avec, en particulier, trois étoiles au Pavyllon Ledoyen à Paris et au « 1947 […]

« La chance de ma vie » REGIS MARCON Bocuse d’Or 1995

RÉGIS MARCON Bocuse d’Or (1995) La chance de ma vie ! En 1995 et aujourd’hui : Chef propriétaire de l’Auberge des Cimes à St Bonnet le Froid (43) où ses deux fils Jacques et Paul l’ont rejoint en cuisine. Et Paul représentera la France au Bocuse d’Or 2025… Il n’y avait pas encore le Concours […]

Le Pâté croute selon la Table Vermorel

Pâte 700 g de farine – 350 g de beurre – 3 œufs – 10 g de sel – 6 cl de lait – Poivre Farce 1 volaille de fermière de l’Ain – 2 cuisses de volaille fermière de l’Ain – 600 g de foies de volaille – 600 g de poitrine de veau – […]

Championnat Européen du Sucre d’Art SIRHA 2025

La 16ème édition du Championnat Européen du Sucre d’Art, s’est organisée sous le patronage du Syndicat des pâtissiers chocolatiers du Rhône et sous la présidence d’Honneur de Stéphane GLACIER – Meilleur Ouvrier de France .

Cette compétition est ouverte à tous les professionnels. Le concours s’est déroulée le Dimanche 26 janvier 2025 durant le SIRHA LYON 2025.

« On n’oublie jamais » MICHEL ROTH Bocuse d’or 1991

Les BOCUSE D’OR ! Depuis 1987 le concours de cuisine le plus important au monde où les Chefs français ont brillé. Au fil des jours retrouvez ceux qui l’ont emporté ou sont montés sur le podium et découvrez ce que ce concours leur a apporté… Aujourd’hui … MICHEL ROTH (1991) « On n’oublie jamais » […]

Le Bocuse d’or arrive au restaurant de Paul Bocuse.

C’est une tradition désormais bien établie : devant l’entrée du restaurant Paul Bocuse à Collonges une « mini allée » est composée de dalles portant le nom du trio de tête du concours du BOCUSE D’OR. Cette année, précisément ce mardi 28 janvier, la tradition a été respectée et le trio amené par Paul MARCON […]

Le palmarès des Bocuse d’Or depuis 1987

BOCUSE D’OR, les lauréats depuis 1987. Première édition à Lyon en 1987 dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) qui se tient tous les deux ans à la fin du mois de janvier. L’originalité du concours est qu’il est le premier –et le seul, à se dérouler […]

Résultat du Bocuse d’Or 2025

Le BOCUSE D’OR 2025, la France vainqueur ! 1995 – 2025 : LES ANNÉES MARCON ! Ils l’ont fait ! Unique dans l’histoire du Bocuse d’Or, Régis le père en 1995 et Paul Marcon son fils trente ans après, ont remporté le concours culinaire le plus prestigieux du monde : Le Bocuse d’Or ! La […]

Le 21 JANVIER 2025 : TROIS QUESTIONS A RÉGIS MARCON

Inédit dans l’histoire du Bocuse d’Or : trente ans après le père, le fils représente la France en finale du Bocuse d’Or. Régis Marcon nous en parle… Jean-François Mesplède : Trente ans après l’histoire se répète : votre fils se retrouve en finale comme vous en 1995. Comment le vivez-vous ? Régis Marcon : « […]