Que l’on ne s’y trompe pas : ce n’est bien sûr plus un caveau tout près de la Mairie mais désormais un restaurant où l’on prend plaisir à s’attabler !

Le changement est dû au duo Yann Mercie-Ballaz et Denis Favre lorsqu’ils prirent possession des lieux après quelques années passées aux côtés de Michel Cruz à l’époque flamboyante et étoilée du « Faisan Doré ».

Les deux compères (Yann en cuisine et Denis en salle) ont bien retenu les leçons de leur « apprentissage gourmand » et l’on vient toujours s’attabler ici avec plaisir…

Ce jour-là, au déjeuner, nous optons pour le menu du jour où, pour 25 euros, le choix nous est proposé de deux entrées, deux plats et deux desserts à choisir. 

 

En entrée je choisis une raviole d’escargots au beurre d’épices (photo ci-dessus). Une présentation originale dans l’assiette, générosité et harmonie du mariage avec un apport judicieux des épices (curry breton). Goûts justes : excellent !

 

 

Pour suivre mon choix se porte sur la dorade sébaste (photo ci-dessus). Là encore une très belle présentation dans l’assiette et un bel équilibre visuel. Une juste cuisson, des goûts en harmonie avec une judicieuse pointe d’acidité et de la générosité.

 

 

Au final comment ne pas choisir le riz au lait caramel (photo ci-dessus) ? Encore une présentation particulièrement alléchante. Des goûts juste pour un dessert « à l’ancienne » traité de façon contemporaine avec un sarrazin croquant bienvenu. Un final d’une qualité rare !

 

Les deux compères (en photo) ont trouvé la formule qu’il fallait ici et on pense fatalement à leur « philosophie » affichée dans leur maison. « Lever le coude est la meilleure façon de ne pas baisser les bras » est leur « philosophie gourmande » : on le comprend aisément à la fin d’un déjeuner d’une qualité remarquable…

 

J.-F M

 

Restaurant les Sarments

3 place des Sarments à Arnas

04 74 65 24 52

Heure d’ouverture du mardi au dimanche au déjeuner et du jeudi au samedi au dîner.