Et si vous passiez en cuisine ?
Natif de Sainte-Foy lès Lyon, François-Régis Gaudry connaît bien et apprécie la cuisine. Depuis un quart de siècle, il anime « On va déguster » sur France Inter et « Très Très Bon » sur Paris Première.
Il collabore aussi aux émissions « Top Chef » et « Ma recette est la meilleure de France » sur M6.
Après une série d’ouvrages baptisés « On va déguster », il raconte son approche de la cuisine et livre ses recettes, avec commentaires dans l’ouvrage « Recettes & Récits » précisant que, comme le disait volontiers le grand Michel Guérard, « les meilleures recettes sont celles qui se partagent ».
Au bout du compte on retrouve, au fil des 384 pages joliment illustrées avec les photos de Mathieu Pellerin, 155 recettes dont 78 ont été inspirées par des femmes.
« Je n’en fait nullement un motif de fierté. Il y a évidemment ma déformation familiale, ma mère et ma grand-mère ayant été mes premières éducatrices du goût. J’ai croisé ensuite tout au long de ma carrière, des femmes qui m’ont inspiré. (…) Il serait vain de genrer la cuisine et de lui trouver une ontologie féminine.
« Il n’empêche qu’historiquement et sociologiquement, la cuisine des femmes est bien identifiable : par sa fonction nourricière, elle est directe, vitale, universelle, même si elle fut paradoxalement invisibilisée par celle des Chefs professionnels, majoritairement masculine et méthodiquement codifiée. »
Cheffes et Chefs donc ont inspiré l’auteur qui, outre les données techniques, les ingrédients, les conseils en tous genres, livre anecdotes et souvenirs qui ont donné naissance à chacune d’elles.
C’est un vrai régal et on ne peut que conseiller l’achat !
@ J-F Mesplède
« Recettes et récits de François Régis Gaudry – Éditions Marabout – 35 euros
