Ne cherchez pas plus loin que l’admiration du Chef pour le chef d’œuvre de Boris Vian « L’écume des jours » pour justifier le nom de ce restaurant.
Ghislain le Breton s’est installé là après un passage dans les cuisines de Paul Bocuse qui l’a marqué à tout jamais.
Ceci expliquant cela, sa cuisine est pleine « d’amour et de générosite », deux qualificatifs chers à
« Monsieur Paul » qui justifient amplement de venir s’installer dans cette salle claire, avec son impressionnante cave à vins où l’on trouve une centaine d’appellations.
Il est bon alors de se laisser porter, de déguster en prenant son temps et d’apprécier le moment.
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Ris de veau poêlé, champignons des bois et jus de viande
Lièvre à la Royale
Cerises en transparence
Sorbet Earl Grey
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Côte de Brouilly « L’Ecluse »
L’oiseau de passage 2022
Morgon « Côte de Py »
Domaine Jean Foillard 2020
Beaujolais blanc en fût
Domaine des Pierres Dorées 2021