L'Ecume gourmande Restaurant à Cercié dans le Beaujolais

L’Écume Gourmande

« L’écume des jours » : signé Boris Vian, un chef d’œuvre dont le Breton Ghislain Varillon est tombé amoureux. Ceci explique le nom donné au restaurant où, après un passage par les cuisines de Paul Bocuse à Collonges, il a un jour posé ses valises.

À l’évidence, il a fait le bon choix si l’on en croit les échos sur cette maison de qualité dont Emmanuel Travet, pâtissier local en son « Atelier des Gourmandises », parle avec enthousiasme. « Vous pouvez y aller les yeux fermés » affirme-t-il.

Affirmatif. Et l’expérience, à travers une partition gourmande de qualité, s’avère totalement positive.

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Ris de veau poêlé, champignons des bois et jus de viande

Lièvre à la Royale

Cerises en transparence, sorbet Earl Grey

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Côte de Brouilly « Cuvée Zaccharie » Château Thivin 2018

Morgon « Côte de Py Javenière »
Domaine Jean-Marc Burgaud 2020

Beaujolais Chardonnay « Domaine de la Bonne Tonne » 2019 parmi la centaine d’appellations

35 Grande Rue

69220 Cercié

04 37 55 23 06

Chef

Ghislain Varillon également propriétaire

Ouverture :

Déjeuner :

Mercredi au dimanche

Dîner :

Mercredi au samedi

Prix des menus

Midi

23 (midi), 37, 49 et 63 €

Soir

37, 49 et 63 €

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Le Beaujolais Gourmand

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