Velouté de courgette à la menthe fraîche et copeaux de parmesan.

Velouté de courgette à la menthe fraîche et copeaux de parmesan.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 courgettes, ½ oignon blanc, 400 ml de crème fraîche, copeaux de parmesan, feuilles de menthe fraîche, jus d’un citron, sel et poivre.

 

Préparation :

Faire revenir l’oignon à la poêle sans coloration. Mettre les courgettes non pelées en cube dans une casserole avec l’oignon.

Mouiller à hauteur avec eau ou bouillon de légumes. Laisser cuire et bouillir. Une fois cuites égoutter une dizaine de minutes.

Mixer avec 200 ml de crème fraîche et la menthe fraîche. Velouté à assaisonner avec le sel. Faire à part une crème fouettée légèrement citronnée.

 

Dresser le velouté de crème et les copeaux de parmesan.

 

>>> Servir froid en été et chaud en hiver…

 

Une préparation signée Jean-Pierre Lachize, Chef et propriétaire du « Duo des Saveurs », 236 rue d’Anse à Villefranche/Saône. 

 

@Jean-François Mesplède 

 

 

 

Vous avez appréciez ce lieu, n’hésitez pas à laisser un commentaire pour partager vos expériences, poser vos questions ou donner vos conseils. 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *