Avec Christian Têtedoie… le goût du partage !

Le goût du partage ! Une philosophie s’attachant aux cuisiniers et le titre d’un livre, de Christian Têtedoie, conçu avec Jean-Baptiste Cocagne et qui vient de paraître aux éditions Glénat. Disons-le tout net : passionnant et véritable reflet de la vie d’un Chef pas tout à fait comme les autres, qui cumule étoile au Guide […]

Velouté de courgette à la menthe fraîche et copeaux de parmesan.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 courgettes, ½ oignon blanc, 400 ml de crème fraîche, copeaux de parmesan, feuilles de menthe fraîche, jus d’un citron, sel et poivre.   Préparation : Faire revenir l’oignon à la poêle sans coloration. Mettre les courgettes non pelées en cube dans une casserole avec l’oignon. Mouiller à hauteur avec eau […]