Et un, et deux, et trois. Comme les étoiles bien sûr.
Mais aussi comme les membres de la famille Pic qui les ont conquises au fil des années. Et c’est unique dans l’histoire du Guide Michelin France de voir ainsi trois membres d’une famille conquérir chacune à son tour la plus haute « récompense gourmande »
André, le tout premier en 1934 au Pin. Jacques, son fils, qui les a retrouvées à Valence, en 1982. Anne-Sophie enfin qui, au nom de son père, a replacé le restaurant du 285 avenue Victor-Hugo, au firmament étoilé.
Et en conservant ce bien cette année, la seule Cheffe à ce niveau en France, décroche son vingtième millésime à ce niveau rejoignant son père qui avait fait de même (le compte est fait jusqu’à son décès en 1992 même si la troisième étoile ne fut supprimée qu’en 1995).
Anne-Sophie ? Une émotion évidente ce jour de mars 2007, lorsque le directeur du Guide Michelin lui annonce sa bonne fortune.
Avec quelques larmes à la clé…
Une femme au piano ! Sans doute un juste retour des choses au regard de l’histoire de la famille mais une parfaite autodidacte pour son cas particulier.
Lorsqu’elle parle de son métier, Anne-Sophie Pic se refuse à justifier une quelconque vocation. Gamine, elle s’amusait parfois de quelques stages en pâtisserie et cela lui suffisait. Et lorsque son père Jacques s’inquiétait de son éventuel avenir dans la maison, elle le rabrouait gentiment, lui disant qu’elle avait bien le temps d’y penser. En fait, prise dans l’engrenage d’études se passant plutôt bien, elle se laissait tranquillement porter vers les diplômes.
« Je n’envisageais pas alors de faire ce métier qu’avait choisi mon frère » admet-elle. Études terminées et stages chez Cartier et Moët & Chandon digérés, elle doit quand même prendre une décision. « C’était un choix de vie. En allant déjeuner chez les autres, j’avais redécouvert cet esprit de recevoir. Ensuite, c’est une question de maturité : j’avais envie de revenir dans la maison et d’apprendre la cuisine où je partais de zéro. »
Anne-Sophie s’installe donc à Valence. Un peu en cuisine où la cohabitation fraternelle n’est pas évidente. Davantage en réception où elle prend le relais de sa mère Suzanne, là depuis des années… après avoir épousé le fils du restaurateur le plus prestigieux de la région.
Lorsqu’elle décide de s’installer définitivement au piano en septembre 1996, Anne-Sophie Pic connaît toute l’histoire de la famille. Et n’ignore rien de l’honneur rendu par Jacques Pic à son père André en décrochant la troisième étoile au Guide Michelin en 1973.
J.-F Mesplède
Photo en entête.
Trois générations au plus haut niveau étoilé ! Jacques, sa fille Anne-Sophie et son père et grand-père d’AS, Jacques.
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