Le Bistronome figure désormais dans le guide Michelin !
Bonne nouvelle pour les Caladois : Le Bistronome figure désormais dans la sélection du guide Michelin ! « C’est avec une joie immense, beaucoup de reconnaissance et d’humilité que je vous annonce aujourd’hui la présence du Bistronome parmi les tables recommandées par le Guide Michelin. Nous prenons tous la mesure de la confiance que nous […]
Une noble vision de la cuisine… onze années sous les étoiles du Guide Michelin
Jean Fouillet qui peut revendiquer onze années sous les étoiles du Guide Michelin tant à Quincié-en-Beaujolais (Auberge du Pont des Samsons) qu’à Fareins (Restaurant Jean Fouillet), a une vision bien précise de la cuisine qu’il aime. Et il avoue volontiers qu’un stage à « L’Archestrate » à Paris chez Alain Senderens en 1983 lui a […]
A Bagnols, voici presque trente ans !
Philippe LECHAT. En ce mois de mars 1996, le Château de Bagnols récolte sa première étoile au guide Michelin. Aux commandes en cuisine, Philippe Lechat désormais basé depuis plusieurs années du côté de La Rochelle… Alléchant non ? Si, à l’époque, le guide Michelin n’apporte aucun commentaire sur le cadre du restaurant, il indique des […]
Une belle étoile à Belleville en Beaujolais.
Hier le Guide Michelin. Ils étaient deux frères, Raymond et Robert distingués par une étoile au Guide Michelin qui a brillé de 1962 à 1980. Souvenirs, souvenirs… DALMAZ Raymond et Robert (en cuisine) Belleville en Beaujolais. Raymond : Né le 20 juillet 1920 à Viry en Haute-Savoie – Décédé le 21 avril 1997 à Mâcon […]
Guide MICHELIN 2025, Calade et Beaujolais franchement oubliés …
Né en 1900, le Guide Michelin tient toujours la route 125 ans après. Et ses jugements ont toujours valeur de référence car son sérieux et son indépendance sont reconnus. Dans le « cru 2025 » on enregistre avec plaisir la nouvelle étoile pour « L’Auberge de Clochemerle » à Vaux-en-Beaujolais et le maintien de celle […]
Michel CRUZ, douze ans avec 1 étoile au Michelin.
Dernier d’une famille de sept enfants, Michel Cruz avoue avoir découvert sa vocation dans les jupes de sa mère, Concetta : « C’est elle qui m’a donné envie de devenir cuisinier, avec ses petits plats mijotés aux odeurs d’ail, d’oignon et de basilic. » Né le 21 avril 1947 à Pierre-Bénite, dans la périphérie de Lyon, est entré en apprentissage à 14 ans […]
Guide Michelin 2025, le temps du bilan.
» Cette année a été plus bouleversante que les autres. Merci les Chefs vous faites du bien au monde » s’est enflammé Gwendal Poullenec « patron » des Guides Michelin en ouvrant la cérémonie de remise des distinctions, ce lundi à Metz. Le bilan du Michelin 2025 ? 78 nouveaux distingués contre 62 en […]
Une étoile à Clochemerle !!!
Auberge de Clochemerle : ça s’en va et ça revient ! Ils avaient perdu l’étoile qui brillait depuis 2012, en 2020. Cinq ans plus tard l’étoile est de retour au Guide Michelin. Du bonheur pour Romain et Delphine Barthe et un deuxième restaurant étoilé dans le Beaujolais donc avec l’Auberge du Cep de Fleurie pour Aurélien […]
Calades et Beaujolais au Guide Michelin …
LE GUIDE MICHELIN : INCONTOURNABLE… Né en 1900, le Guide Michelin tient toujours la route 125 ans après. Et ses jugements ont toujours valeur de référence car son sérieux et son indépendance sont reconnus. Bien sûr on peut regretter que certains secteurs donnent le sentiment d’avoir été oubliés et c’est à mon sens le cas de […]
Les trois étoiles 1965-2024
Changement de cap pour la cuisine française avec la « Nouvelle Cuisine » professée par Paul Bocuse et ses amis… Le « patron » montre la voie en décrochant la troisième étoile en 1965 et tous ses copains l’imiteront dans les années suivantes. 1965 (12) : + : Bocuse (Paul Bocuse) à Collonges-au-Mont d’Or 1966 […]