Au 117 rue de Belleville à Villefranche, ce fut durant quelques années « Le Beaujo’Luc », puis, depuis le 12 juillet 2024 date de son premier service, Didier Bertagna a pris possession du restaurant le rebaptisant « L’Invitation ».
Le nom n’a pas été choisi par hasard par cet informaticien de formation, venu à l’approche de la cinquantaine par cet amoureux des bonnes tables qui, nanti d’un CAP Cuisine passé… sur le tard, s’est mis au piano.
On peut imaginer facilement qu’il aime la formule « cuisiner c’est se charger du bonheur de ses clients » car, lorsqu’on s’attable chez lui on est assuré d’un moment de plaisir… gourmand.
Hélène est avec lui en cuisine, Audrey se charge du service et le trio fonctionne à merveille. Ce jour-là, nous optons pour le menu du jour.
En entrée terrine de volaille (maison bien sûr) avec caille, pintade et cochon et un bouquet de salade verte ou cervelle de canut et carottes rôties (photo ci-dessus).
La terrine ? Classique et goûteuse à souhait. La cervelle de canut « revisité » avec ses carottes rôties ? Une belle originalité proposée en entrée.
C’est plutôt bien parti et les assiettes repartent parfaitement nettoyées.
Option poisson pour suivre : dos de cabillaud avec croûte d’herbes aux olives, (photo ci-dessus) écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et tagliatelles de légumes. Là encore un plat traditionnel parfaitement revisité, généreux dans l’assiette et au goût du jour. « La cuisine c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » professait Paul Bocuse : c’est parfaitement le cas avec ce plat !
Et, au choix, le Beaujolais blanc « Domaine de Baluce » de JY et Annick Sonnery ou le Moulin à Vent « Domaine des Nugues » de Gilles Gelin accompagnent parfaitement les agapes !
Quand arrive le dessert, il est bien difficile de choisir entre les deux propositions : un riz au lait à la vanille, chouchou caramel beurre salé ou des quetsches au sirop et épices, sorbet framboise et tuile croustillante (photo ci-dessus). En goûtant les deux l’impression du début du déjeuner est confirmée.
Le riz au lait ? Classique certes, comme le faisait ma grand-mère mais avec cette note novatrice qu’est ce chouchou caramel au beurre salé.
Les quetsches ? Parfaitement préparées au sirop avec un goût relevé par les épices, un sorbet bienvenu et une tuile excellente.
La note finale confirme l’excellence du moment passé avec une cuisine qui marie parfaitement « amour et générosité ».
Pas de doute, nous reviendrons à « L’Invitation » et les autres convives du jour ne démentiront pas : le restaurant affichait complet !
@ J.-F Mesplède
Restaurant l’Invitation,
117 rue de Belleville,
69400 Villefranche-Sur-Saône
04 22 91 37 81
Déjeuner (entrée-plat-dessert) : 24 euros
© JF M
LES PHOTOS
A : Terrine
B : Cervelle de canut
C : Poisson du jour
E : Riz au lait
Photo en entête : Hélène, Didier et Audrey
