Imaginez ! Il fait beau, vous êtes attablé en terrasse, la vue se perd sur les vignes environnantes. Souriante, une jeune femme vous propose de prendre l’apéritif et vous tend la fiche du menu : un bonheur simple !

Ce n’est pourtant pas un rêve mais une réalité vécue simplement au restaurant « La Robe Rouge », affaire familiale des Guignier où le père, Michel est vigneron, ses filles Pernelle et Manon en charge de l’accueil et du service et son fils Michel de la cuisine. Tout simple finalement…

C’est là que je décide de me poser, au déjeuner pour goûter la formule proposée au quotidien. « Notre menu change chaque mois, au gré de l’inspiration du Chef favorisant ainsi le travail des produits saisonniers » puis-je lire et cela éveille ma curiosité.

J’ouvre mon repas avec un apéritif pour le moins original : crème fleur de sureau et passion de Jacoulot avec un crément de Bourgogne. Inédit et goûteux à souhait avec, même insolite, une belle harmonie de goûts.

 

En entrée l’hésite entre le velouté de potimarron, dukkah et espuma au café et une plus classique terrine beaujolaise avec mayonnaise au paprika (photo ci-dessus) qui a finalement ma préférence. Une présentation fleurie, une belle consistance, des goûts justes et une générosité appréciable. Une excellente entrée en matière !

 

Pour suivre, même double proposition avec un filet de daurade royale et beurre blanc à l’orange avec pommes de terre grenailles aux épices et un saucisson cuit au gène (photo ci-dessus) sauce au vin rouge, badiane, raisins et baies de goji avec poêlée de légumes verts et coulis d’épinards qui a ma préférence.

« Le légume étant notre spécialité, nous nous adaptons facilement aux régimes végétariens » dit volontiers le Chef : bon choix !

Là encore très belle présentation avec quelques petites fleurs parsemées, justes goûts d’une préparation classique certes mais qui vit avec son temps. Les légumes verts sont les bienvenus et là encore, la maîtrise du Chef transparait !

Les deux plats arrosés avec un Morgon « Vieilles Vignes » de la… maison, gouleyant et fruité à souhait qui confirme la qualité et la saveur des vins du Beaujolais !

 

Pour terminer, je n’hésite pas une seconde et j’opte pour une tarte aux pralines avec fleurs de cosmos et agastache (photo ci-dessus) dont je ne laisse pas une miette…

Heureux, je me lève de table estimant bien regrettable qu’un guide national à couverture rouge (!) n’ait pas fait le choix d’inclure dans sa sélection cette « Robe Rouge ». En ce qui me concerne, je ne manque pas de féliciter le Chef, sa sœur Manon et son père Michel (notre photo) pour l’excellent moment passé avec la promesse de revenir découvrir le nouveau menu, celui proposé ce jour-là l’étant jusqu’au 4 octobre…

 

J.-F Mesplède

 

Restaurant La Robe Rouge,

« Le Four à Chaux »,

1910 route de Belleville

69910 Villié-Morgon 

07 66 38 04 89

Du lundi au dimanche midi et soir (menu 33 € le midi)

 

© JFM/PE