On aime cette belle maison et la cuisine du marché originale que prépare Pauline Fleuret dont la vocation s’est décidée très tôt, lorque gamine elle trainait dans les cuisines de sa grand-mère restauratrice en Franche-Comté, qui affichait sa volonté de « donner du bonheur aux convives ».
Désormais, elle maîtrise parfaitement l’art culinaire et reste fidèle à la volonté de son aïeule.
Pour mettre en valeur ses préparations, elle sait pouvoir compter sur l’apport des vins choisis avec soin par Olivier son mari, et le sourire et le sens de l’accueil d’Océane qui signe un service sans faute.
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Pain perdu aux morilles et vin jaune,
œuf mollet fermier, salade d’herbes folles
Pâté en croute maison aux cranberries,
pickles de légumes du village
Ballotine de volaille fermière à l’ail noir,
polenta crémeuse et légumes de saison
Chou craquelin au praliné sésame,
caramel aux épices.
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Chiroubles « La Grosse Pierre »
Domaine de la Grosse Pierre (2020)
Fleurie « Domaine des Marrans » de
Mathieu Mélinand (2020)
Terroir de Chatillon « Domaine Chasselay »
de Claire et Fabien (2022)