Plus que jamais, dans cette belle maison, on apprécie la cuisine du marché originale signée Pauline Fleuret. Très tôt, en trainant dans les cuisines de sa grand-mère restauratrice en Franche-Comté, elle a su quel serait son futur métier.

Et sa volonté, comme son aïeule de « donner du bonheur aux convives ».

Après des études dans le sens… gourmand où elle a rencontré son mari Olivier et quelques passages dans des restaurants, elle a pu ouvrir sa propre maison. Plus que jamais « maison de famille » puisque désormais Olivier, également responsable de la cave, joue les commis de cuisine avec son épouse le matin, avant de prendre en charge le service.

~~~

Pain perdu aux morilles et vin jaune,
œuf mollet fermier, salade d’herbes folles

Pâté en croute maison aux cranberries,
pickles de légumes du village

Ballotine de volaille fermière à l’ail noir,
polenta crémeuse et légumes de saison

Chou craquelin au praliné sésame,
caramel aux épices.

~~~

Chiroubles « La Grosse Pierre »
Domaine de la Grosse Pierre (2020)

Fleurie « Domaine des Marrans » de
Mathieu Mélinand (2020)

Terroir de Chatillon « Domaine Chasselay »
de Claire et Fabien (2022)