Aux XVème siècle, s’élevait un monastère caractéristique du Beaujolais, une bâtisse où l’on élevait des vers à soie.

 

Propriétaires du lieu, Olivier et Catherine Degand ont souhaité renouer avec le passé. Et, après travaux, ils ont décidé de débaptiser leur chère « Ferme du Poulet » devenue « L’Abbaye Caladoise ».

 

Si le décor a changé, l’esprit demeure : celui d’un restaurant gourmand fort justement distingué par le Guide Michelin qui lui a attribué un Bib Gourmand. Logique pour une cuisine, « de gouts et de saveurs, réjouissante, axée sur les produits de la région ». 

 

En s’installant à l’Abbaye, les clients sont assurés de passer un bon moment et les propriétaires entendent bien qu’ils « soient heureux dans cette maison qui a une âme dans l’esprit d’un auberge ».

 

Nous confirmons ! 

 

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Pâté en croûte Bressan champion du monde 2016

 

Volaille de Bresse aux morilles

 

Quenelle de brochet, sauce Nantua

 

Ris de veau au beurre salé

 

Tarte à la praline, vice-champion du monde au Mondial de la praline 2024

 

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Beaujolais blanc « Perle du Chateau »
Anthony Perol 2022

 

Saint-Amour « Poulette »
Domaine de la Pirolette 2021

 

Morgon « Les Charmes »
Domaine Jean Loron 2015 

 

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