Formé par Roger Jaloux, longtemps « bras droit » de Paul Bocuse, Cyril Romero a retenu les leçons de son « père spirituel ». Sa mère travaillant dans un restaurant, c’est tout gamin qu’il a exprimé son envie de travailler en cuisine. Et, après un diplôme de serveur, il l’a concrétisée devenant, enfin, propriétaire d’une maison que Michel Cruz avait rendue célèbre et où Ludivine Guénot en charge du service joue un rôle important.
« Je vis mon métier passionnément. Et je mise avant tout sur une cuisine identifiable dont le goût est
primordial. Il faut le respecter pour ce qu’il est » dit simplement le Chef.
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Poulet de Bresse aux morilles
Filet de bœuf de Salers sauce aux poivres
Ballotine de foie gras à la noisette
Escalope de veau milanaise
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Côte de Brouilly « Cuvée Zaccharie »
Château Thivin 2019
Moulin à Vent « Cœur de Vigneronne »
Domaine Anita 2022
Saint-Amour « La Folie » Domaine des Pins » 2019