ESCOFFIER Auguste, QUATRE-VINGT DIX ANS APRÈS…

QUATRE-VINGT DIX ANS APRÈS… Cuisinier malgré lui ! C’est curieusement le destin du chef le plus emblématique du XX° siècle qui, gamin et parce que les Beaux-Arts l’attiraient, se voyait bien devenir sculpteur ! ESCOFFIER Auguste Savoy et Carlton à Londres, Ritz à Paris Auguste ESCOFFIER est né le 28 octobre 1846 à Villeneuve-Loubet dans […]

Auguste ESCOFFIER

LES MOTS POUR LE DIRE « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » « Bien sûr le gaz et l’électricité ont leur utilité en cuisine mais cet emploi est limité. Un beefsteak ne saurait être bien grillé, un poulet ou un gigot ne pourraient être rôtis à souhait autrement que par la chaleur naturelle et […]