Portrait d’une Cheffe. Pauline FLEURET le Beurre Noisette

PAULINE FLEURET ANCRÉE DANS SON TEMPS … À chacun son rôle au « Beurre Noisette » de Lucenay. S’ils ont tous les deux une formation de cuisine, Pauline est au piano tandis qu’Olivier son mari, a tenu un rôle de conseiller avant de participer au service de leur établissement… dans une superbe bâtisse en pierres, […]

Recette du Pâté en croûte de légumes.

Le Pâté en croûte selon Pauline FLEURET, Cheffe au restaurant le Beurre Noisette.  Avec une compotée d’oignons au vinaigre de miel de l’huilerie Beaujolaise Pour la pâte : 600gr de farine / 120 gr de beurre mou / 120 gr de saindoux mou / 12 gr de sel / 1 œuf JOUR 1 : Préparer […]