Croustillant d’épaule d’agneau, caviar d’aubergines et jus corsé à l’ail.

Recette selon le Chef de la Petite Auberge à Oingt en Pierre Dorée :  Badigeonnez généreusement une épaule d’agneau d’huile d’olive, de thym frais, de romarin, de sel et de poivre. Enfournez pendant 2h30 à 160°C avec 2 têtes d’ail coupées en 2, arrosez régulièrement et couvrez à mi-cuisson. Pendant ce temps préparez les aubergines. […]

Recette du Saumon mariné, au soja et aux herbes fraîches.

Selon le Chef de la Petite Auberge à Oingt : Détailler un demi-filet de saumon bien frais en tranches fines et régulières. Les faire mariner au frais dans de la sauce soja salée pendant 30 minutes. Pendant ce temps ciseler un belle échalote, une botte de ciboulette et une demi botte de cerfeuil et incorporer […]