Depuis plus de vingt ans maintenant, Frédéric Baggieri a posé ses valises en Beaujolais et n’a plus bougé.
Originaire de la Côte d’Azur, il avoue volontiers « un coup de foudre » pour la région.
Après le restaurant « La Nouvelle Orléans » pendant une douzaine d’années, il ouvre les portes du « Bistronome » avec un premier service le 9 juin 2021.
Il y joue plus que jamais une carte locale, du verre à l’assiette, à travers des produits locaux de grande qualité.
Comme Aurélien Mazard, natif de Roanne et depuis l’enfance passionné de cuisine, sait les mettre en valeur, tout est parfait ici, à l’image aussi d’un service souriant et efficace.
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Ravioles d’escargots de la ferme de Quincieux garnis d’une mousseline de panais, crème de beurre persillé à la Bourguignonne et chips d’ail
Poitrine de Cochon fermier Label Rouge imprégnée aux grains de café, jus court acidulé aux baies de Timut
La Noix de Saint-Jacques de Saint-Brieuc, poêlé au beurre noisette, carottes en brunoise au jus de citron noir, chips de gingembre croquant
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Beaujolais Village blanc
Château de Poncié 2018
Beaujolais « Cuvée Louis »
Château de Cercy 2019
Morgon « L’Auguste »
Vignoble Bodillard 2017