Depuis plus de vingt ans maintenant, Frédéric Baggieri a posé ses valises en Beaujolais et n’a plus bougé.

 

Puis une merveilleurse nouvelle est arrivée le 6 octobre 2025 !

« C’est avec une joie immense, beaucoup de reconnaissance et d’humilité que je vous annonce aujourd’hui la présence du Bistronome en Beaujolais parmi les tables recommandées par le Guide Michelin.

Nous prenons tous la mesure de la confiance que nous ont accordé les inspecteurs du guide et œuvreront chaque jour pour être à la hauteur des attentes légitimes de nos hôtes » dit simplement Aurélien Mazard à l’annonce de la nouvelle.

 

Originaire de la Côte d’Azur, il avoue volontiers « un coup de foudre » pour la région.

 

Après le restaurant « La Nouvelle Orléans » pendant une douzaine d’années, il ouvre les portes du « Bistronome en Beaujolais » avec un premier service le 9 juin 2021.

 

Il y joue plus que jamais une carte locale, du verre à l’assiette, à travers des produits locaux de grande qualité.

 

Comme Aurélien Mazard, natif de Roanne et depuis l’enfance passionné de cuisine, sait les mettre en valeur, tout est parfait ici, à l’image aussi d’un service souriant et efficace.

 

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Ravioles d’escargots de la ferme de Quincieux
garnis d’une mousseline de panais, crème de beurre persillé à la Bourguignonne et chips d’ail

 

Poitrine de Cochon fermier Label Rouge
imprégnée aux grains de café, jus court acidulé aux baies de Timut

 

La Noix de Saint-Jacques de Saint-Brieuc,
poêlé au beurre noisette, carottes en brunoise au jus de citron noir, chips de gingembre croquant

 

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Beaujolais Village blanc
Château de Poncié 2018

 

Beaujolais « Cuvée Louis »
Château de Cercy 2019

 

Morgon « L’Auguste »
Vignoble Bodillard 2017