Pizzeria Giovanni 1927 … le changement ?
C’est fait depuis la fin du mois de février… Après plusieurs jours de fermeture, la « Pizzeria Giovanni 1927 » a rouvert ses portes. Figure emblématique de la maison (qui porte le prénom et la date de naissance de son père), Bruno Carnevale a passé la main. Désormais Pierre-Louis Violland (ex-Pizzeria Instant Pizza à Chatillon) et Mathis […]
Bocuse, l’aventure des brasseries.
Le 21 mars 1994, convaincu par les arguments de Jean Fleury qui l’oriente vers le marché des brasseries, Paul Bocuse se porte acquéreur du Nord au cœur de la Presqu’île. Première acquisition d’une belle série. Plus de trente années plus tard, les brasseries sont toujours là… Et Lyon dans l’histoire ? « Lyon cette ville […]
Histoire de la recette du fond d’artichauts au foie gras.
Les amateurs se sont réjouis que le fond d’artichaut au foie gras figure toujours sur la carte du restaurant d’Eugénie Brazier revenu au plus haut niveau en 1963. Bien des années plus tard, Mathieu Viannay achètera le restaurant mythique de la rue Royale à Lyon à Jacotte Brazier petite-fille de la Mère. Et en hommage […]
Recette artichaut foie gras, hommage à la Mère Brazier.
Le clin d’œil de Mathieu Viannay, doublement étoilé au guide Michelin… « J’ai voulu faire ce métier pour m’installer et avoir une étoile » a toujours dit Mathieu Viannay, natif de Versailles, comblé par sa distinction de 2005 dans le restaurant qui porte son nom, quelques mois après l’obtention du titre envié de Meilleur Ouvrier de France. […]