Avec Christian Têtedoie… le goût du partage !
Le goût du partage ! Une philosophie s’attachant aux cuisiniers et le titre d’un livre, de Christian Têtedoie, conçu avec Jean-Baptiste Cocagne et qui vient de paraître aux éditions Glénat. Disons-le tout net : passionnant et véritable reflet de la vie d’un Chef pas tout à fait comme les autres, qui cumule étoile au Guide […]
Velouté de courgette à la menthe fraîche et copeaux de parmesan.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 courgettes, ½ oignon blanc, 400 ml de crème fraîche, copeaux de parmesan, feuilles de menthe fraîche, jus d’un citron, sel et poivre. Préparation : Faire revenir l’oignon à la poêle sans coloration. Mettre les courgettes non pelées en cube dans une casserole avec l’oignon. Mouiller à hauteur avec eau […]
Les journées du patrimoine à l’institut Vermorel.
A l’institut Vermorel, ce sera un week-end de découverte(s) à l’occasion des « Journées du Européennes du Patrimoine » ces 19 et 20 septembre de 14 à 18 heures. Pour cette occasion les portes d’un patrimoine habituellement inaccessible seront ouvertes pour des journées placées sous le signe de la découverte et du jeu… ESCAPADE GAME […]
« Fier d’être en Calade… » Bruno Saladino, chocolatier à Villefranche.
Au 152 rue d’Anse ce fut pendant de longues années la boutique « Chocolat, Chocolat » de Bruno Jourdan. Puis, en septembre 2022 et déjà implanté à la Croix-Rousse à Lyon, Bruno Saladino a pris possession des lieux ! « Il est important de parler de Villefranche et je suis fier d’être en Calade » […]
Du neuf à l’Auberge du Cep de Fleurie
Si l’on en croit le Guide Michelin (et nous partageons son jugement), l’Auberge du Cep à Fleurie l’un des deux restaurants étoilés du Beaujolais (le second étant l’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais), la cuisine proposée est « d’une grande finesse et vaut l’étape ». La salle de réunion et d’expériences culinaires avec la fresque […]
Recette du Vitello Tonato, l’Italie à la table du Beaujolais du Faisan Doré.
LES MOTS D’ALEXANDRE DUTHEL, LE CHEF : « Un grand classique italien, tout en finesse et en fraîcheur. De fines tranches de veau rôti, une sauce onctueuse au thon et câpres relevée de pickles et de tomates confites. Une entrée élégante et ensoleillée parfaite pour notre terrasse. » INGRÉDIENTS (4 personnes) : 400 g de noix de veau […]
Auberge de la Madone : l’assiette, l’ambiance et le paysage : super !
Une bien belle aventure gourmande ce jour-là, avec les complices des « Quatre en Beaujolais » ! C’est l’ami Jean-Jacques Duval, expert en gourmandise et ardent défenseur des vins du Beaujolais, qui mous a incité à aller se poser sur les hauteurs de Fleurie… À l’origine, à l’initiative d’Albert Despres, c’est un veste domaine viticole […]
Véronique Roy, Le Bistronome en Beaujolais.
Marchande de bonheur, tout simplement ! Quinze ans déjà que Véronique Roy, arrivée au « Bistronome en Beaujolais » en novembre 2023, exerce avec passion son métier de maître d’hôtel auquel elle a adjoint celui de sommelière ! LE BEAUJOLAIS GOURMAND : Pourquoi avez-vous suivi la voie de la restauration ? Est-ce une influence familiale […]
Andrée la cuisinière des Kennedy.
Andrée, de Valréas au cœur des États-Unis… en cuisine ! À priori rien ne prédestinait Andrée Leufroy, pupille de la Nation ayant vu le jour le 2 décembre 1907 à Marseille, à mettre un jour le cap sur les États-Unis pour prendre en charge, excusez du peu, la cuisine de la famille Kennedy : Rose, Joe, John, […]
Journées du patrimoine à l’institut Vermorel
Rendez-vous au « 210 » les 19 ET 20 septembre, pour les journées du patrimoine. Après avoir exercé pendant 18 ans la responsabilité de la communication à l’Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais, Marie-Stéphane Courcier est, depuis le 1er Février 2021, directrice de l’Institut Vermorel et, à ce titre accueille les visiteurs au 210 boulevard Vermorel à […]