Une recette signée Jean Brouilly !
À l’occasion du déjeuner des « 100 ans de la naissance de Paul Bocuse », Jean Brouilly (longtemps étoilé à Tarare) s’est intégré dans la brigade d’Hasan Haj et en parfaite harmonie avec le Chef, a signé cette recette. Voici sa recette de la salade fraîcheur, poireaux pomme de terre et truffe, particulièrement appréciée des convives ! […]
Guillaume Gomez, désormais seul maître de son destin…
Une nouvelle voie après un quart de siècle passé dans les cuisines du Palais de l’Élysée pour celui qui fut, en 2004, le plus jeune Meilleur Ouvrier de France de l’histoire de ce prestigieux concours (1). LE BEAUJOLAIS GOURMAND Comment, à quel âge et pourquoi avez-vous choisi de devenir cuisinier ? Quelles rencontres vous […]
La Caravelle à New-York, c’était le Caladois Roger Fessaguet !
Roger Fessaguet : 12 ans déjà ! Le 2 avril 2014, à l’âge de 82 ans, Roger Fessaguet était arraché à l’affection des siens. Retour sur ce Chef Caladois qui fit sa brillante carrière au restaurant « La Caravelle » à New-York ! Il y a une douzaine d’années, après mon passage à la direction du Guide Michelin France, il […]
Un moment bien agréable chez… « BB » , « Bistrot Brigitte » à Belleville en beaujolais
« BB » ? Comme Belleville-sur-Saône, Bistrot Brigitte et, pourquoi pas Brigitte Bardot ! Selon les habitués, il ne faut pas aller chercher plus loin le nom de ce vaste restaurant implanté tout près de la sortie de l’Autoroute à Belleville. Sinon aussi que Brigitte est le prénom de la grand-mère de l’un des associés ! Vaste restaurant […]
Le Guide Michelin 2026 en Beaujolais.
Le Guide Michelin dans le Rhône, outre les deux restaurants à Anse, « Le Beaujolais » à Belleville-sur-Saône (avec un Bib Gourmand), « L’Écume Gourmande » à Cercié, « L’Auberge du Cep » à Fleurie (avec une étoile), « L’Auberge de Clochemerle » à Vaux-en-Beaujolais (avec une étoile), « Le Bistronome en Beaujolais » (nouveau venu en 2026), « L’Abbaye Caladoise » (avec Bib Gourmand) […]
Le Guide Michelin 2026, Jeff Têtedoie en Beaujolais !
Jamais deux sans trois au Michelin pour Jeff Têtedoie. « Jumeau de son homologue lyonnais, ce café bénéficie de l’hospitalité du domaine Saint-Cyr, planté à Anse (1) aux portes du Beaujolais. Préparations lyonnaises revisitées, belles pièces rôties à partager et généreuse carte des vins : le domaine y est à l’honneur, aux côtés de cuvées du Beaujolais […]
Le printemps fait son grand retour à La Robe Rouge !
Chers clients, chers épicuriens, Le printemps fait son grand retour… et avec lui, une nouvelle énergie en cuisine. À La Robe Rouge, le Chef Thomas Guignier célèbre cette saison du renouveau avec une carte inspirée, vivante et profondément ancrée dans la nature environnante. Fidèle à son identité, sa cuisine met à l’honneur le végétal, les […]
C’est la fête à la grenouille à la Maison Courtois !
Deux fois par semaine, les amateurs de grenouilles peuvent venir s’attabler à la « Maison Courtois » où Marion, propriétaire et cheffe de cuisine propose le vendredi soir ou le samedi midi (sur réservation) d’excellentes grenouilles servies avec générosité ! Pour ces deux services, pas de menu du jour à 18 euros, mais menu lyonnais à 25 […]
Tout nouveau, tout bon chez « Terra Dorée » à Ville-sur-Jarnioux
Faut-il y voir un présage ? Succédant à « L’Auberge de la Place » qui avait fermé ses portes en fin d’année 2023, Matthias Broyer et Manon Debourg ont ouvert leur restaurant le vendredi 13 mars ! Après un passage pour l’une au « Maritonnes » à Romanèche-Thorins et en Savoie pour le couple, les voilà donc […]
Guide Michelin 2026, Pic à Valence ? Une double « règle de trois »
Et un, et deux, et trois. Comme les étoiles bien sûr. Mais aussi comme les membres de la famille Pic qui les ont conquises au fil des années. Et c’est unique dans l’histoire du Guide Michelin France de voir ainsi trois membres d’une famille conquérir chacune à son tour la plus haute « récompense gourmande » André, le […]