Recette de faux filet Charolais rôti selon l’Auberge du Cep.
Pièce de faux filet Charolais rôtie au beurre de Bresse sur un condiment cassis-échalotes, pommes spirale et quelques girolles. Faux filet : 6 pièces de faux filet de 180/200 g par personnes Beurre, ail en chemise et thym Sel et poivre Assaisonner le bœuf de sel et poivre du moulin puis mettre à saisir […]
Aurélien Mérot, des rêves d’étoilé depuis longtemps
Il est le seul étoilé du Beaujolais. En son « Auberge du Cep » à Fleurie, il a décroché le « gros lot » en 2021. Un bonheur partagé avec son épouse Camille et son équipe… Il le dit tout net. « Jeune, je pensais bien devenir cuisinier. J’avais toujours plaisir à faire la cuisine […]
Recette du Tournedos Milotier selon Jean Brouilly
(La recette tire son nom de celui des habitants de Villechenève où Jean Brouilly a passé son enfance – Les garnitures évoluent en fonction de la saison) INGRÉDIENTS (pour 5 personnes) 5 tournedos de 180 à 200 grammes 500 g de champignons des bois – 4 tomates – 3 artichauts – 2 échalotes – […]
Jean Brouilly, une étoile dans les pierres dorées !
Certes, Tarare est dans les Pierres Dorées… tout près donc du Beaujolais. Et il est totalement justifié, tant il exprime son « amour profond » du Beaujolais, de ne pas passer sous silence le parcours et les paroles de Jean Brouilly longtemps étoilé dans le restaurant portant son nom… à Tarare donc. « Le Pays […]