Restaurant Beaujolais Le Duo des Saveurs et son Boeuf Bourguignon

Découvrez le bon bœuf bourguignon du Duo des saveurs

Nous nous retrouvons une belle tablée au Duo des Saveurs d’Aurélie et de Jean-Pierre pour une dégustation du boeuf bourguignon dans une salle de brasserie plaisante et avec un accueil chaleureux.

Jean Pierre Lachize, le cuisinier, joue la carte d’une cuisine de saveurs

Présentation :

En larges assiettes individuelles servies très chaudes.

Légumes d’accompagnement :

Pommes de terre un peu trop salées, et des petits champignons.

Garniture aromatique :

Des petits lardons et un brin de romarin dénaturant la recette.

Viande :

Bonne consistance avec des morceaux de paleron, joue et côte.

Cuisson :

Dans l’ensemble, excellente

Sauce au vin :

De très bon goût mais un peu trop salée et trop de petits lardons.

Equipe dégustation Duo des saveurs

Pour le plaisir du palais une tarte aux pralines en dessert.

Les vins rouges du cru ont été bienvenus et appréciés.

A la fin du repas, le chef nous a bien expliqué sa recette du boeuf bourguignon et a été très à l’écoute des observations du Jury : sel trop présent et romarin malvenu.

Son boeuf bourguignon présente un excellent rapport qualité/ prix.

Après délibération la note de labellisation retenue est de 13/ 20

Défendre le Bon Boeuf Bourguignon

Le boeuf bourguignon, plus qu’un simple plat, de l’art à l’état pur qui se doit de respecter l’authenticité de la recette.

Pour préserver ce patrimoine de la gastronomie, le bourguignon Marc Combier à créé en 2018 le label Bon Boeuf Bourguignon.

Le label est remis aux restaurateurs qui auront passé l’épreuve de la dégustation des membres de l’équipe.

Pour en savoir plus, retrouveza le label Bon Boeuf Bourguignon sur Facebook :

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Le Beaujolais Gourmand

Nous peaufinons les petits détails.

Votre guide en ligne des restaurants en Calade et Beaujolais sera officiellement en ligne le 16 novembre 2023 (jour du Beaujolais Nouveau).

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