Le 14 Avril, le Titanic disparassait avec ses Chefs et cuisiniers.
Rappel des faits. 10 avril 1912 : Commandé par le Capitaine Edward John Smith, le Titanic quitte Southampton (Angleterre) pour New York pour sa traversée inaugurale. 14 avril 1912 : Le paquebot heurte un iceberg sur tribord avant à 23 H 40. Le choc provoque six brèches et l’immersion totale du navire le 15 avril 1912 à […]
Recette de l’andouillette Beaujolaise, selon Gérard CORTEMBERT
INGRÉDIENTS 4 andouillettes de 150 à 200 g chacune, 40 g de beurre, 50 g d’échalotes hachées, 50 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel et poivre. PRÉPARATION Faire rôtir les andouillettes au four (Thermostat 8, 250°) pendant 10 minutes. Ajouter le beurre et les échalotes hachées, les […]
Gérard CORTEMBERT, l’auberge du CEP à Fleurie
Il a toujours voulu devenir cuisinier et son parcours a débuté dans une maison très vite devenue mythique aux côtés de ce Chef emblématique ! Destination Mionnay dans l’Ain pour les cuisines de La Mère Charles. À 13 ans, quand on entre en apprentissage, on observe et on retient. C’est ce que fait Gérard Cortembert […]
Recette de la volaille fermière au Fleurie
Recette de l’auberge du CEP LE MARCHÉ POUR 4 PERSONNES – 1 volaille fermière de 2,5 à 3 Kg – 2 carottes, 5 gros oignons, 5 gousses d’ail, branche de céleri, 1 bouquet garni – Poivre en grains, – 250 g de lardons, – 250 g de champignons de Paris émincés, – 150 g […]
Chantal CHAGNY, deux étoiles en Beaujolais en 1979 à l’auberge du Cep.
« Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit » Dans son restaurant du Beaujolais, Chantal Chagny a fait sien cet aphorisme de Brillat-Savarin. Celle qui a grandi en Bretagne, à une dizaine de kilomètres de Riec-sur-Belon où Mélanie et Marie Rouat avaient leur célèbre restaurant, […]