Recette de l’andouillette Beaujolaise, selon Gérard CORTEMBERT

Recette de l’andouillette Beaujolaise, selon Gérard CORTEMBERT

INGRÉDIENTS

  • 4 andouillettes de 150 à 200 g chacune, 
  • 40 g de beurre, 50 g d’échalotes hachées, 
  • 50 cl de vin blanc sec, 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché, sel et poivre.  

 

PRÉPARATION

Faire rôtir les andouillettes au four (Thermostat 8, 250°) pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre et les échalotes hachées, les faire blondir pendant 5 minutes.

Ajouter les 50 cl de vin blanc sec (ou blanc Beaujolais) ainsi que le persil haché.

Laisser cuire 20 à 25 minutes en arrosant souvent, saler et poivrer.

Servir dans un plat très chaud avec des pommes de terre cuites à l’eau 

 

Bon appetit !

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