Les habitués du Bistrot à Limas le réclament systématiquement. A l’image du « pain perdu », son « flan pâtissier » est demandé au quotidien pour terminer son repas. Et l’on ne s’en lasse pas…
Pour en savoir davantage, la recette du Chef !
LES INGRÉDIENTS
FLAN
1 litre de lait – 4 jaunes d’œuf et 2 œufs entiers – 200 g de sucre en poudre – 25 g de fécule de maïs – 75 g de farine et 20 cl de crème fraîche
PÂTE
200 g de farine – 100 g de beurre – 1 œuf – 1 cuillère à soupe d’eau froide
LA MARCHE À SUIVRE
Mélanger les ingrédients (farine, beurre, œuf, eau froide) pour former la pâte.
CRÈME PÂTISSIÈRE
Mélanger les jaunes d’œufs et les œufs et le sucre pour faire blanchir.
Ajouter la farine et la fécule : bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait bouillant et fouetter.
Mettre sur le feu jusqu’à ébullition sans cesser de fouetter.
Foncer un moule à manqué avec la pâte. Ajouter la crème chaude. Mettre au four à 180° pendant 27 minutes.
Sortir et laisser refroidir. Déguster…
LE CONSEIL DU CHEF
Si le dessert est prévu pour le déjeuner, le réaliser la veille, car il doit passer pendant 6 heures au réfrigérateur.
Si c’est pour le dîner, préparer le matin et passage en réfrigérateur identique.
Le Bistrot, 4 bis rue Pierre Ponot, 69400 Limas
04 74 60 34 90
Mardi au samedi au déjeuner et jeudi au samedi au dîner
