En février 2007 pour « transmettre les valeurs » de sa grand-mère Eugénie, sa petite-fille a créé l’Association « Les amis d’Eugénie Brazier » …
LE BEAUJOLAIS GOURMAND :
Après avoir cédé le célèbre restaurant 12 rue Royale à Lyon, vous avez décidé de créer une association baptisée « Les amis d’Eugénie Brazier ». Quelle était ma motivation ?
JACOTTE BRAZIER :
« Il me semblait important de pérenniser la mémoire d’une femme au parcours d’exception (1) et de transmettre aux jeunes ses valeurs professionnelles.
L’association a pour but de conserver, valoriser et promouvoir l’œuvre culinaire d’Eugénie Brazier mais aussi de permettre à des jeunes filles ayant une vocation professionnelle pour les métiers de bouche de trouver auprès de ses membres un soutien. »
LBG :
Dans le détail comment cela se traduit-il ?
JB :
« Il s’agit donc d’aider des jeunes filles de cuisine, service, service à la personne et même hygiène et propreté à trouver auprès des membres de l’association un soutien matériel et moral.
L’association crée la « Bourse Eugénie Brazier » qui va accompagner une jeune fille pendant les trois ou quatre ans de scolarité en lycée professionnel.
Il s’agit d’une démarche originale visant à aider une future cuisinière par des professionnels et des bénévoles de la région ».
LBG :
Justement comment cela se passe-t-il concrètement ? Et le Beaujolais est-il concerné ?
JB :
« Cette bourse implique le Rectorat, les proviseurs et enseignants de lycées professionnels, les cuisiniers et cuisinières amis de l’association qui conseilleront la lauréate au cours de son cursus et de ses stages. La première bourse sera attribuée dès le quatrième trimestre de l’année et, à ce jour, 27 jeunes filles sont suivies et aidées depuis deux ans.
Nous avons six lycées publics et privés parmi lesquels Aiguerande à Belleville-en-Beaujolais ».
Propos recueillis par J.-F Mesplède
- Entre autres, elle fut la première dans l’histoire du guide Michelin à cumuler deux fois trois étoiles pour ses restaurants de Lyon et du col de la Luère en 1933 et pour plusieurs années. Performance qui ne fut « égalée » que bien plus tard par Alain Ducasse et elle a contribué à la formation de nombreux chefs dont Paul Bocuse et Bernard Pacaud eux aussi triplement étoilés.
NOTA
On peut trouver informations et bulletin d’adhésion à l’association sur son site : www.amiseugeniebrazier.fr
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Jacotte Brazier présidente « encadrée » par ses deux vice-présidents Jean-François Mesplède et Jean-Claude Arcan ©DR
