Résultat du Bocuse d’Or 2025

Le BOCUSE D’OR 2025, la France vainqueur !

1995 – 2025 : LES ANNÉES MARCON !

Ils l’ont fait ! Unique dans l’histoire du Bocuse d’Or, Régis le père en 1995 et Paul Marcon son fils trente ans après, ont remporté le concours culinaire le plus prestigieux du monde : Le Bocuse d’Or !

La France devance le Danemark et la Suède.

Et, autre point positif, Camille Pigot, formée à l’École Ferrandi, a été élue meilleur commis de cuisine.

En premier plat le Chef français a travaillé le chevreuil, le foie gras et le thé en respectant certaines consignes dont celle de servir en garniture « une tourte d’épaule de chevreuil et foie gras enveloppée d’une pâte croustillante ».

Ensuite, à l’assiette, harmonie inédite entre céleri branche et rave, le maigre et le homard préparés pour 16 personnes.

Paul Marcon a remporté le BOCUSE D’OR 2025

Le menu proposé par Paul Marcon au Bocuse d’Or est donc :

  1. Maigre confit au beurre d’arêtes, cœur de ragoût de pinces et médaillon de homard.
  2. Sabayon de homard au champagne.
  3. Duo de céleri sur plateau : céleri branche en dentelle, pomme verte et Chartreuse ; céleri rave tourné cuit encroûte de sel, champignons, céleri rave en gelée.

 

Image en entête : Le BOCUSE D’OR 2025.

De l’émotion au rendez-vous ! La joie éclate pour le clan français avec Paul Marcon sur la plus haute marche du podium et son père Régis, victorieux en 1995, au micro.

@ Jean-François Mesplède

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