Au 236 rue d’Anse, l’adresse nous est familière et nous y revenons toujours avec le même plaisir.

C’est là qu’en 1993 nous avions découvert un duo (Raphaël en cuisine et Florence à l’accueil et au service) au « Juliénas ». C’est là que depuis le 3 février 2020, date de leur premier service, un autre duo s’est associé pour prendre l’affaire, rebaptisée comme il se doit.

Aurélie à l’accueil et au service et Jean-Pierre en cuisine, qu’il n’hésite pas à quitter quelquefois pour servir les clients…

La salle est agréable et dès les premiers beaux jours, une petite terrasse bien cachée à l’arrière du bâtiment se révèle un vrai havre de paix…

Au déjeuner, le menu à 22,50 euros – à choisir entre deux entrées, deux plats (viande et poissons), fromages ou desserts « maison », change au quotidien et l’assurance est d’y trouver une cuisine qui vit au rythme des saisons avec des produits frais et locaux.

« Il est important d’accueillir les gens pour leur faire plaisir » professe le Chef Jean-Pierre Lachize.

Démonstration en est à nouveau faite le temps d’un déjeuner. Ce lundi le choix de l’entrée se porte sur une cervelle de canut maraîchère dont l’originalité nous séduit. La cervelle de canut, recouverte d’ail des ours, copine avec radis, tomates confites, poivron, avocat et courgette. C’est frais, c’est bon et l’on prend plaisir à cette belle entrée en matière.

Pour la suite j’opte pour l’échine de porc aux fruits secs… Générosité dans l’assiette, richesse du goût et légumes de saison pour accompagner. Fruits secs ? Amandes torréfiées, cacahuètes et raisins secs. Original et goûteux autant que la sauce : réduction de vin blanc, échalotes et fond de veau…

Avec en accompagnement un vin fruité du Beaujolais : c’est un vrai régal. Et la conclusion est du même niveau. Nous n’hésitons guère et notre choix se porte sur une crème brûlée gourmande à souhait… 

Avec le sourire qui ne la quitte pas de tout le service, Aurélie, qui goûte tous les plats lorsque Jean-Pierre fait ses créations, constate simplement que « tout s’est bien passé ».

C’est certain et nous savons déjà que nous reviendrons, très prochainement…

 

@ J.-F Mesplède

 

Le Duo des Saveurs, 236 rue d’Anse, 69400 Villefranche-sur-Saône

04 74 69 81 47 www.leduodessaveurs.com

 

 

© Photos JF Mesplède

 

Le Chef donne parfois la main au service

 

Une équipe très opérationnelle