La recette de Michel CRUZ

La recette de Michel CRUZ

Salade de lentilles au cervelas frais, cuit au vin. 

 

Faire cuire les lentilles du Puy craquantes pendant 7 à 8 minutes. Rafraîchir et égoutter aussitôt.

 

Préparer une sauce vinaigrette très moutardée avec sel, poivre, ciboulette fraîche.

 

Prendre des cervelas chez Bobosse et faire cuire pendant 15 minutes dans l’eau frémissante avec vin du Beaujolais à 50%, gêne du vin, poivre en grains et feuilles de laurier.

 

Laisser reposer pendant 10 minutes dans la même eau. Enlever, couper et dresser.

 

Le plat se sert tiède et, selon le service, on réchauffe ou pas… 

 

Bon appetit !

 

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