L’adresse, 395 Montée Saint Eloi à Liergues, est identique pour les deux restaurants. Et ne cherchez pas une deuxième entrée, il n’y en a qu’une. Et un seul « chef propriétaire » pour « La Corbeille Fleurie » et cet « Authentik Saveurs » que l’on retrouve… au fond de la cour : Grégory Patoux.
C’est ce que je découvre ce mardi à l’occasion d’un déjeuner « de groupe » où nous sommes donc reçus dans ce restaurant ouvert depuis le 17 septembre 2024.
La motivation du Chef ? « Proposer aux clients une cuisine de bistrot et de tradition française. Des plats du terroir parfois servis en cocotte comme à la maison ».
Ce jour-là donc, l’entrée du jour est toute simple : une soupe de tomates et betteraves avec fromage frais et ciboulette. Générosité, harmonie des goûts en parfait mariage : le bonheur est dans l’assiette.
Pour suivre un suprême de poulet français, accompagné comme pour ceux qui ont opté pour un filet de mostelle, d’un risotto aux céréales et courgettes grillées avec sauce basilic. Que dire alors que tout est dans l’énoncé ? Simplement que, là encore, on déguste avec plaisir.
Et le final est du même niveau : verrine de fraises et financier avec chantilly ou, et c’est notre choix, un pain perdu mariné, en tranches, avec caramel et beurre salé, mis dans un moule à cake puis au four avant d’être découpé en tranches et proposé à l’assiette avec une glace vanille…
La satisfaction se lit sur les visages des convives et je prends plaisir à découvrir, à la carte cette fois (de 14,50 à 20 euros le plat), quelques suggestions du Chef.
C’est l’andouillette de porc français à la graine de moutarde et pommes de terre ; la cocotte de joue de bœuf braisée cinq heures, la cocotte de tajine de loup de mer, légumes et langues d’oiseaux (pâtes) ou encore une tête de veau français, sauce gribiche et ses pommes de terre vapeur.
Ajoutons le poisson du marché ou la pièce du boucher et vous saurez tout, ou presque, sur cette maison qui mérite amplement la visite pour juger sur pièces. Second du Chef depuis pas mal d’années, Locif est en cuisine, alors que la souriante Laurène épaulée par une jeune stagiaire assure le service avec efficacité et sourire de rigueur.
Nous avions une bonne raison de faire, parfois, un détour gourmand par Liergues. Nous en avons désormais deux !
@ JF Mesplède
« Authentik Saveurs » à Liergues, Porte des Pierres Dorées 06 81 62 67 99
Café, Bistrot, Menu du marché. Du mardi au samedi dès 8 H pour café et formule petit-déjeuner et jusqu’à 15 H. Menu du jour à 20 euros. Les groupes sont les bienvenus…
Une réponse
Un moment unique en ce midi de Beaujolais Nouveau à l’ Authentik Saveur.
Des instants de volupté gastronomique avec un filet de boeuf si tendre, si savoureux, et cuit à la perfection. Que dire de la sauce : équilibre parfait avec une montée en saveur réjouissante pour parfaire la viande, inoubliable. Des légumes croquants avec un goût d’antan tellement authentique, qu’il en a un réel pouvoir émotionnel.
Quand aux desserts, le café gourmand permet un triple régal, harmonie de douceurs exquises , singularité et excellence autour du chocolat. Un final en apothéose.
Un petit mot aussi pour le service attentif, et le sourire qui nous accompagne tout le repas.