Je dois l’avouer, il y a peu encore j’ignorais jusqu’à l’existence du Château du Souzy. Depuis ma visite avec Marcel Rebolle parfait complice, je suis enchanté et ne manquerai pas d’y revenir !
Le Château ? Situé à l’écart de Quincié-en-Beaujolais, commune à laquelle il est rattaché. A l’entrée du village, il suffit de suivre la direction de Beaujeu puis, tout naturellement prendre la route du Souzy pour toucher au but.
Si la façade du Château semble ordinaire, tout change dès que l’on franchit le seuil…
Une des salles du restaurant de Souzy …
Propriétaire depuis une douzaine d’années, Valérie Buisson a littéralement, avec d’évidents travaux de rénovation, transformé le lieu. Activités principales ? Séminaires, fêtes de famille et mariages et chambres d’hôtes. Et, bien sûr, restaurant joliment baptisé Ô’rest’Ô où le Chef David Tauvie, parfaitement « secondé » par Ryan Morel en charge des pâtisseries, officie depuis janvier 2021…
Le restaurant donc. De belles salles où certaines tables, offrent une vue imprenable sur les vignes du Beaujolais. Et aux beaux jours de superbes terrasses.
La lecture de la carte donne l’eau à la bouche. Ce jour-là, en entrée, l’omble chevalier de chez Murgat fumé au foin en nage d’asperges blanches et sorbet condiment citron. Une présentation séduisante, une harmonie de goûts parfaitement mariés. Une entrée en matière parfaite.
Pour suivre, lotte à l’armoricaine de ma grand-mère Léa à ma façon… car le Chef représente la quatrième génération de cuisiniers ou le canard des Dombes à notre façon, navets braisés au jus et printanière aux herbes qui a ma préférence.
Bienvenue !!! Même impression favorable : cuisine généreuse, justesse des cuissons, harmonie des goûts !
Et le « coup de cœur » se poursuit au dessert où l’on retrouve la même originalité avec justesse des goûts et le mariage des saveurs, avec le soufflé glacé à la rhubarbe au cœur meringué et gelée de cassis Jacoulot, qui permet de terminer sur une très belle note.
David Tauvie, un Chef qui connaît son métier
Conclusion ? Nous reviendrons et incontestablement, la table mérite d’être découverte… Y compris par les inspecteurs du Guide Michelin qui ne devraient pas être déçus…
@ JF Mesplède
Ô’rest’Ô du Château du Souzy,
671 route du Souzy,
69430 Quincié-en-Beaujolais
09 72 28 77 91
www.chateaudusouzy.com
Ouvert jeudi et dimanche au déjeuner, vendredi et samedi déjeuner et dîner
Menu à 62 €
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David Tauvie, un Chef qui connaît son métier
© JF Mesplède
