A Saint-Didier sur Beaujeu, un moment sympathique et gourmand !

C’est un petit village de quelques centaines d’âmes. Et c’est un petit restaurant perché sur les hauteurs où l’on peut, les jours d’affluence, servir 30 couverts…

Ce jour-là, au déjeuner, nous étions six convives, installés à la même table ce qui nous a permis de faire vite connaissance et d’échanger tout au long du repas avec le Chef pour témoin privilégié…

Huit ans que le Lyonnais François-Xavier Manin propose sa cuisine. Ici, la règle du jeu… gourmande est simple et bien établie. Le déjeuner débute à 12 H 30, jamais avant. Et c’est le Chef qui décide du « menu surprise » qu’il va proposer à ses convives qui découvriront les plats au fur et à mesure de leur arrivée sur la table où, à tour de rôle, chacun se servira.

Si un amuse-bouche (au cas particulier des gratons) peut être servi, trois entrées sont proposées avant deux plats chauds, quelques lichettes de fromages et un dessert. « Tout est fait maison » précise le patron.

Les entrées donc ?

Salade de lentilles l’inévitable « caviar de la Croix-Rousse », pied de veau vinaigrette, terrine d’andouillette et échine de porc façon jambon. En dégustant, chacun donne son avis et l’identité qu’il confère au plat dégusté.

La suite ?

Un blanc de poulet sauce crème à l’ancienne avec arôme patrelle (sic) que le Chef nous situera caramel d’oignon… ce que l’on découvre avec ravissement.

Également une andouillette généreusement flambée à la gnole. L’accompagnement ? Des pommes de terre simplement sautées et du chou confit à la crème.

Et l’on déguste les mets avec un irréprochable Fleurie 2023 du Domaine Pardon.

Après les fromages vient le temps du dessert… que l’on dégustera en retournant simplement son assiette comme dans le temps de l’enfance !

Des pruneaux au vin, cannelle et badiane et une glace praline rose, création du Chef, proposée dans un bol et dont chacun se sert et… ressert.

Chacun a apprécié et tout le monde semble bien repu… ce n’est pas le Chef dont le savoir-faire culinaire est indéniable, qui s’en plaindrait.

Conclusion ? Nous sommes venus, nous avons vu, nous avons goûté… et nous reviendrons !

JF Mesplède

Le Bouchon en Beaujolais, 5 place de l’Église, 69430 Saint-Didier sur Beaujeu

04 27 49 35 80 – www.lebouchonenbeaujolais.com

Menu à 25 euros proposé au déjeuner en service unique à 12 H 30 tous les jours sauf mercredi et jeudi.

L’entrée ? Lentilles, échine de porc, pied de veau vinaigrette et terrine d’andouillette.