Lorsqu’on passe le seuil de la « Maison Courtois », elle est là. Souriante et disponible. Depuis février 2024, Justine Strabach est responsable de salle et travaille en parfaite harmonie avec Marion Courtois la « maîtresse de maison » en charge de la cuisine.
« J’ai commencé mon parcours dans la restauration et ai obtenu le CAP et le BP » indique celle qui fut aussi « Meilleure Apprentie des Vosges » en la matière avant, quelques années plus tard, d’opter pour un poste de commerciale dans le vin.
Et la revoilà donc revenue à ses premières amours. « Ici, c’est comme à la maison. Dans notre métier, la convivialité est le plus important et je suis chargée de la clientèle du restaurant et du bar. Je m’attache aussi à valoriser les produits de Marion » dit-elle.
Marion justement. Quel est son rôle précis auprès de la « Cheffe » ? « Je goûte tous les plats que je sers, y compris les abats que je ne mangeais pas au début.
Il existe une vraie complicité avec Marion à qui je peux donner mon avis et nous travaillons en parfaite harmonie » dit-elle encore.
Ceci expliquant cela, c’est bien comme le dit Justine « comme à la maison ». Et dans cette « Maison Courtois » l’on se sent bien !
JF Mesplède
PHOTO
Le sourire de Justine : du bonheur tout simplement
© JF M
