Premier septembre à 12 heures : les premiers clients se pressent à l’entrée du « Faisan Doré » qui ouvre ses portes après plusieurs jours de fermeture dues au changement de propriétaire !
C’est désormais Victor Lyand, totalement concerné par « Chez Bibet » à Saint-Bernard, qui est gérant de l’affaire parfaitement épaulé par Quentin Magnat directeur et Nicolas Montaigny chef pour ce premier service (comme il l’est chez Bibet) en attendant l’arrivée à ce poste d’Alexandre Dutel…
Si le décor est semblable, plusieurs changements sont intervenus. L’équipe donc puisqu’il ne reste aucun élément de l’ancien groupe de Cyril Romero. Les jours d’ouverture aussi puisque l’on mise désormais sur un 7/7 midi et soir avec formule du déjeuner de lundi à vendredi à 19,50 euros avec viande ou poisson après l’entrée du jour et avant le dessert du jour. Les spécialités aussi puisque l’on apprécie le retour des grenouilles et des fritures… comme chez Bibet !
« Nous voulons développer le côté séminaire et évènementiel. Et répondre à la clientèle active qui a besoin de bien manger et rapidement. En fait nous souhaitons élargir le panel de la clientèle en accueillant familles, cadres et ouvrier ce qui justifie ce menu du déjeuner (NDLR : identique à celui servi au quotidien chez Bibet) » précise Quentin.
La première impression et les options choisies par les nouveaux arrivants sont séduisantes. Et les premiers échos sont bons. Nous reviendrons juger sur… pièces !
J.F Mesplède
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Quentin, Antoine et Imane un trio très concerné par Le Faisan Doré
© JFM
