Saint-Bonnet le Troncy n’est pas la bourgade la plus connue du Beaujolais et pourtant…
Ce village mérite incontestablement le détour. Pour son musée par exemple ? Oui et non. En fait si le solide bâtiment n’accueille plus d’expositions, c’est là que Valérie Cristina a installé ses cuisines baptisant tout naturellement son nouveau « point de gourmandise » du nom de « La Table du Musée ».
L’équipe des « Quatre du Beaujolais » s’y est attablée voici quelques jours. Son choix s’est porté sur le menu du jour à… 19 euros et aucun regret n’a filtré. Bien au contraire.
Atmosphère conviviable, ambiance familiale, décor sobre et… à l’attaque !
Pour ouvrir l’appétit, une panacotta panais (photo), émulsion safranée : goûts délicats en harmonie. Une belle mise en bouche.
Pour suivre, poireaux vinaigrette et œuf parfait (photo). Ah les souvenirs qu’évoquent ce légume vert prisé par nos mère et grand-mère et apprécié par leurs fils et petit-fils !
Belle présentation, goûts fins et justes. Générosité bien agréable et délicatesse dans l’exécution avec une cuisson parfaite : que dire de plus ?
Ensuite ? Un filet mignon de cochon et sa garniture de légumes (photo) du marché à savoir gratin dauphinois, champignons, tomates et galette de courge. Cuisson parfaite de la viande et parfait accord des goûts. Équilibre des saveurs, mariage de goûts justes alliée à une légèreté bienvenue. On sauce volontiers en se léchant les babines…
Au final, une crème brûlée flambée à table (photo). Un bien bon moment. Les goûts là encore sont justes et c’est un très bon final pour notre déjeuner et dans la lignée qualitative de celui-ci.
Sans doute ne va-t-on pas spontanément à Saint-Bonnet le Troncy mais pour cette « table gourmande » cela justifie amplement le détour. Et argument supplémentaire, la route qui mène vers le Haut Beaujolais serpente au milieu des bois et propose de merveilleux paysages. Alors, n’hésitez plus !
@ Jean-François Mesplède
La Table du Musée, 36 place de l’Église, 69870 Saint Bonnet le Troncy
09 81 7907 98
Quand Valérie Cristina prend la pose avec Jean Brouilly membre éminent des « Quatre du Beaujolais » © J.J Duval
© J.-F Mesplède
