C’est un personnage incontournable de la gastronomie bordelaise avec sa « Maison Nouvelle » doublement étoilé par le Guide Michelin et sa « Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur » également étoilée…
Philippe Etchebest est une figure emblématique de la télévision à travers plusieurs émissions :
« Cauchemar en Cuisine » où il vole au secours de chefs et cheffes en difficulté ; « Top Chef » qui permet de révéler les grands chefs de demain et « Un chef au bout du monde » où, de son propre aveu il a participé on « pour faire un tour du monde ou cocher des destinations sur une carte, mais pour me confronter à d’autres façons de vivre, à d’autres manières de cuisiner, de se nourrir et de transmettre ».
Et, ces propos expliquant la suite, on peut désormais le retrouver… au bout du monde à travers le livre qu’il vient de signer et dans lequel il livre son « carnet de voyage et de souvenirs culinaires ».
Quatre destinations bien précises sont proposées : les îles Marquises, la Louisiane, le Japon et l’Islande. Et pour chacun le Chef livre ses souvenirs, ses découvertes, ses émotions gourmandes et ses découvertes avec quelques recettes en prime.
« Plus qu’un simple carnet de route, ce livre célèbre la culture du partage, l’amour de la différence et la magie des rencontres. Prêt pour une virée vers d’autres saveurs et d’autres horizons » peut-on lire en quatrième de couverture.
Oui, prêt et franchement ravi après la lecture des 222 pages élaborés par le Chef Etchebest avec la précieuse collaboration de Marguerite d’Ollone qui a recueillis et écrits les récits et Nicolas Grebil qui les a illustrés.
Philippe Etchebest, Un chef au bout du monde chez Albin Michel (22,90 €)
Jean-François Mesplède .
