Un mur du restaurant constellé de photos témoigne de la belle carrière sportive du « patron » qui, à longtemps joué au hand-ball. Puis, le 5 mars 2024 épaulé par Florent Louhet en cuisine, il a fait le premier service dans l’établissement de Limas qu’il venait d’acquérir.
Le Beaujolais Gourmand :
Votre « carrière » de sportif de haut niveau terminée, vous vous êtes orienté vers la restauration. Une influence familiale ? D’où est venue cette « envie » ?
Florent Joli
« En effet ma grand-mère a tenu un bar-restaurant à Lyon (Le Karting Bar) durant de nombreuses années. Par la suite, c’est ma cousine qui était propriétaire d’un restaurant à Caluire (Entre Nous) j’ai toujours apprécié ces moments de convivialité. Je me suis donc naturellement tournée dans cette direction à mon tour, une fois ma carrière de sportif terminée ».
LBG :
En arrivant à Limas où « Le Bistrot » dont vous avez conservé le nom, avait une belle réputation. Quelle a été votre volonté et que souhaitiez-vous apporter aux Limassiens ?
FJ :
« J’ai avant tout souhaité garder la convivialité de ce lieu. C’est un bistrot de village. Avec tout ce que cela comporte. Les gens sont attachés aux commerces de leur village. J’ai essayé d’apporter une petite touche de modernité à ce lieu. J’aime les lieux de partage. C’est pour cela que j’ai installé un coin jeux de sociétés. Les gens aiment passer un moment en famille ou entre amis. Je suis ravi de voir que les gens viennent avec des enfants en bas âge. Ce n’est pas commun dans tous les bistrots ».
LBG :
Appréciez-vous d’aller au restaurant et qu’y recherchez-vous ? Qu’est-ce qui est important pour vous ?
FJ :
« J’apprécie d’aller au restaurant. J’aime l’expérience que cela procure. Je n’y vais pas forcément pour manger la meilleure cuisine du monde. L’important pour moi c’est l’atmosphère qui y règne. On se souvient plus facilement d’une super atmosphère avec un repas correct, qu’un super repas avec une mauvaise ambiance ». Sages paroles !
Propos recueillis par J.-F Mesplède
Le handball ? Une histoire de famille…
Si les photos affichées sur un mur témoignent de la passion de Florent pour le handball, on peut souligner que pour ce sport c’est une histoire de famille !
François, le père, a montré la voie devenant champion de France de Nationale 2 sous les couleurs de Villefranche.
Guillaume le frère de Florent, fut professionnel et international remportant avec l’équipe de France les championnats d’Europe et du Monde ainsi que le titre olympique à Londres en 2012.
Florent enfin, professionnel de 2008 à 2022 a porté les couleurs de Villeurbanne, Tassin, Villefranche, Montpellier et Sélestat.
@ Jean-François Mesplède
