COMPLET pour le 11 février, un autre évènement gourmand sera programmé en avril. Nous ne manquerons pas de vous en informer .
À l’occasion du centenaire de la naissance de Paul Bocuse, un déjeuner, concocté par Hasan Haj, sera proposé en son honneur à « La Table Vermorel de Villefranche/Saône.
Tout commence par un tablier de cuisinier que je retrouve dans ma collection. Tout simple et pourtant tellement symbolique !
Sur fond tricolore, quelques mots brodés : Le mi centenaire, Paul Bocuse, 11 février 1976 puis un menu proposé…
C’est vrai que Paul, François, Pierre Bocuse est né le 11 février 1926 à l’Auberge du Pont de Collonges au Mont d’Or où il a passé l’essentiel de sa vie.
Un temps de réflexion et l’idée me vient : et si le 11 février 2026 on fêtait, en son honneur, le centenaire de sa naissance ?
Pour moi, pas de doute, le « Pape de la Gastronomie » et « Chef du siècle (en compagnie de Frédy Girardet et Joël Robuchon) alias « Monsieur Paul » mérite bien cet hommage… gourmand.
Désormais installé en Calade c’est dans ce secteur que j’ai envie de concrétiser cette idée. Après réflexion et échanges avec plusieurs interlocuteurs, le nom d’Hasan Haj s’impose. Chef talentueux à la tête de « La Table Vermorel » il adhère à cette idée et planche très vite sur un menu en adéquation avec l’évènement et quasiment semblable à celui de 1976 : on ne peut bouleverser l’histoire…
Il sera donc réalisé par Hasan et sa brigade, renforcée pour la circonstance par Jean Brouilly, longtemps étoilé Michelin à Tarare.
C’est donc ainsi que nous lançons l’idée de ce rendez-vous. Paul Bocuse, passé par le col de la Luère où la mère Brazier régalait ses clients, en avait été très marqué. « La Mère Brazier, c’était l’école de la vie » disait-il. Et, ceci justifiant cela, c’est la petite fille, Jacotte Brazier, qui sera la marraine de l’évènement.
Le nombre de couverts étant limité à 30, il est nécessaire de s’inscrire pour réserver en téléphonant au 04 81 91 95 08.
Tarif unique tout compris 50 euros
La Table Vermorel,
551 rue du Collège
69400 Villefranche-sur-Saône
J.-F Mesplède
