Ils étaient nombreux ce lundi au restaurant « Chez Léa » autour de Jean-Marc Tachet, en quelque sorte le « héros du jour ».
Ce talentueux cuisinier qui fut, en 1993 et à 25 ans, le plus jeune Meilleur Ouvrier de France de l’histoire, Ambassadeur de la Gastronomie Française, était intronisé par Danielle Crost et sous le regard de Marie Sauce, Commandeur et membre du conseil de l’Ordre du Mérite Agricole, Chevalier dans l’ordre du Mérite Agricole.
Il rêvait de devenir footballeur mais une blessure l’en empêcha et il se tourna vers ses premiers amours : la cuisine.
Pour son apprentissage, il cite un trio déterminant. Ce fut d’abord Roger Roucou doublement étoilé chez « La Mère Guy » à La Mulatière (1982), puis Gérard Cortembert, pareillement distingué à « L’Auberge du Cep » de Chantal Chagny à Fleurie (1984) et enfin Paul Bocuse à Collonges (1986) avant de se retrouver Chef à « La Diligence à Morestel de 1989 à 2003.
Depuis 2004 et nous en reparlerons, il est à la tête de GMT Création en charge, entre autres, de la conservation des poissons.
Quelques mots de sa volonté ? « Transmettre, privilégier le bien manger, plus produite, moins gaspiller ».
Sage philosophie… gourmande.
JF Mesplède
PHOTOS
Une bien belle médaille pour Jean-Marc Tachet remise par Danielle Crost, Chevalier dans l’ordre National du Mérite Agricole
Quand Jean-Marc prend la pose avec Nicolas Salagnac, MOF Graveur et président des MOF du Rhône.
© J.F Mesplède
