C’en est fini de l’étoile verte. Dans un communiqué publié lundi, le Guide Michelin a annoncé la suppression de cette distinction lancée en 2020 pour récompenser les restaurants engagés dans la durabilité et l’écoresponsabilité. En guise de remplacement, il a imaginé un dispositif baptisé « Voix Engagées ».
Selon le communiqué, ce « dispositif éditorial inédit […] mettra en avant les pratiques inspirantes des chefs, hôteliers et producteurs de vins soucieux de contribuer au développement responsable de leurs filières respectives ». Il sera officiellement présenté lors de la cérémonie des pays nordiques qui aura lieu au Danemark le 1er juin prochain.
Des tribunes dédiées aux personnalités « inspirantes »
Depuis sa création, l’étoile verte avait été attribuée à une centaine de restaurants français et à 650 établissements dans le monde. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide, explique qu’elle est difficile à mettre en place au niveau international. « Les normes environnementales sont très diverses d’un pays à l’autre, il était impossible de créer un ensemble cohérent », affirme-t-il.
Concernant les « Voix Engagées », ou « Mindful Voices » en anglais, il ne s’agira pas d’une distinction mais de « tribunes » mettant en avant les personnalités « inspirantes » de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin. Des professionnels, et non plus des établissements, auront ainsi droit à leur portrait publié sur les supports Web du Guide Michelin et sur papier.
Jean-François Mesplède
