Le goût du partage ! Une philosophie s’attachant aux cuisiniers et le titre d’un livre, de Christian Têtedoie, conçu avec Jean-Baptiste Cocagne et qui vient de paraître aux éditions Glénat.
Disons-le tout net : passionnant et véritable reflet de la vie d’un Chef pas tout à fait comme les autres, qui cumule étoile au Guide Michelin et titre de Meilleur Ouvrier de France des années après avoir été Meilleur Apprenti de France.
Pour qui ne connaît pas ce que peut-être la vie d’un Chef (mais aussi pour ceux qui le savent), parcourir les 213 pages de l’ouvrage est, tout simplement, passionnant.
Le Chef se livre sans détour et dévoile sa vie professionnelle et personnelle, sa passion, sa philosophie culinaire à ceux et celles qui le suivront au fil des pages. Nous avons eu le plaisir de le connaître lui et sa trajectoire, et nous retrouvons tout à fait le Chef tel qu’il est modeste et attachant…
« Ce Chef n’est pas qu’un cuisinier, mais un homme engagé qui cuisine. Christian Têtedoie conçoit son métier de passion comme une façon de prendre soin des autres et de la planète ! » peut-on lire en quatrième de couverture. Et cela se confirme au fil des pages où ce natif de Loire-Atlantique se dévoile sous l’habile plume de Jean-Baptiste Cocagne.
On découvre son parcours, ses rencontres primordiales dont celle d’un certain Paul Bocuse dont il restera très proche. « Paul Bocuse a changé ma vie et à participer à forger l’homme que je suis » dit celui qui préside à l’association des MCF (Maîtres Cuisiniers de France) !
On ne saurait trop recommander la lecture de ce livre et le déplacement jusqu’à Lyon où, dans le cinquième arrondissement, le restaurant qui porte son nom est étoilé par le Guide Michelin !
J.-F Mesplède
Christian Têtedoie : « Le Goût du partage » aux éditions Glénat (19,95 €)
PHOTO © Archives PE
Avec Joël Robuchon à Lyon au concours de « cuisine artistique »
